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其它. 臺灣的養殖歷史約有300年之久，早期以虱目魚養殖為主，根據各方文獻，虱目魚極有可能是在荷據時期自印尼引進，從當時貿易往來基地的大員 (安平)港傳入臺灣，使台江地區成為虱目魚的養殖重地。. 1980年代後，虱目魚的種於成工在魚塭裡自然繁殖 ...
2021年9月21日 · 臺灣產虱目魚最早可追溯至鄭成功時代，在清帝國的方誌書更將虱目魚記錄為臺灣本地特色海產之一。 臺灣不僅養殖虱目魚的歷史悠久、且技術先進聞名國際，料理虱目魚的功夫更是一絕，可謂是最懂虱目魚的民族啊，接下來讓《食力》娓娓道來。 撰文＝食力企劃. 虱目魚在臺灣人工養殖的歷史已超過300年，也是規模最大的養殖漁業。 漁業署表示，虱目魚年產量約6.5萬餘公噸，遠在明末清初鄭成功入臺前就有虱目魚的養殖。 其肉質細緻、營養價值高，無論是大家常聽到的牛奶魚、狀元魚、思慕魚、國姓魚、皇帝魚⋯⋯等都是虱目魚的別稱，是民眾最熟悉也道地的家魚與古早味。 虱目魚：歷史最悠久、規模最大的養殖漁業，認明「產銷履歷」產品安心有品質！
虱目魚從魚肚、魚背肉、魚皮到內臟，盡顯美味，不僅是臺灣庶民尋常料理，也登上國宴殿堂。. 臺灣養殖虱目魚的歷史，長達300多年，而早期養殖虱目魚必須倚靠野生魚苗，然而喜歡魚也愛研究的曾雷強利用養成的虱目魚種魚，成功繁殖出魚苗，創下全球先例 ...
2019年12月2日 · 傳說鄭成功早年登陸台南鹿耳門時，當地漁民熱情以虱目魚獻給鄭成功，鄭成功問了這是「什麼魚？. 」，由於口音的不同讓人們以為鄭成功賜名給魚兒「虱目魚」，名稱就流傳使用至今。. 每年的7月～9月，是虱目魚最肥美的季節. 虱目魚主要分布在東南亞地區 ...
2019年12月11日 · 跟台灣人習慣吃無刺 虱目魚 或是魚肚湯的習慣不同，南太人民抓到虱目魚，往往豪邁地用指甲刮掉魚鱗、牙齒咬破魚肚，掏出肚腸，直接大啖新鮮生魚。 但過去幾十年，卻因為過漁和棲地破壞，讓野生虱目魚數量急劇減少。 （延伸閱讀： 中國漁船與烏魚子悲歌 ） 前友邦吉里巴斯，從80年代就嘗試人工養殖虱目魚，但還是得仰賴天然魚苗，在氣候變遷影響，魚苗也愈來愈難抓的情況下，日本花費鉅資援助興建的飼養場幾乎無用武之地。 直到台灣與吉里巴斯在2003年建交，國合會進駐後，2005年開始設立工作站，嘗試將魚苗培育成種魚。 （國合會提供） 當中困難重重。 因為地處偏遠，相關設備與飼料都難以取得。 蕭一鵬回憶，一開始從台灣運送飼料，但路途遙遠，成本高又不切實際。
虱目魚的養殖歷史. 據續撰台灣府誌第十八卷物產蟲魚篇及台灣縣誌記載：「虱目魚者魚塭中所產，夏秋盛出，狀類鯔，鱗細小，鄭氏時代為貴品。. 」另連雅堂：「麻薩末番語也，產於鹿耳門畔，漁者掬其子以畜之塭，至秋則肥，長及尺，相傳延平入台，始有此 ...
虱目魚在台灣至少有 400 年的養殖歷史，俗稱麻風目、國姓魚、塞目魚或海草，主要養殖於雲林縣以南縣市，早期養殖方式以淺坪式為主，產量有限。 為因應市場需求，農委會水產試驗所海水繁養殖研究中心（前台南分所）於 1978 年開始研發深水式養殖，並推廣業界應用；加上 1980 年代後期因魚苗培育技術確立，使台灣虱目魚養殖產量大增。 虱目魚的營養價值高，不僅富含對人體有益的營養素，更含有多項保健機能成分，而虱目魚養殖除了提供國人優質動物性蛋白質來源，更是發展漁村社會經濟的重要支柱。 然而，虱目魚肉中細刺多，如果不是常吃虱目魚的老饕，一般人大多只敢享用「無刺虱目魚肚」。 因此，如何推廣虱目魚，讓虱目魚「魚躍龍門」，成為愛吃虱目魚的台南女兒－盧靖穎創業努力的志向。
據文獻記載推測，虱目魚養殖在荷蘭佔據臺灣時期從印尼引進的可能性最大，又以當時荷蘭人通商、漁船出入最重要的據點台南安平地區開發最早，只是當時養殖方法為最簡陋的粗放養殖，依天然地形修建成魚塭。
可能是來自日文的さば（saba），跟台語的發音相似，而日文さば（saba）指的是鯖魚（又稱青花魚），在台灣都是製成一夜乾（台灣魚販稱日本鹹魚）或者加工成番茄汁魚罐頭，鯖魚和虱目魚外觀極為相似，但是鯖魚體型略小約30公分以下，虱目魚最大可達170
虱目魚於荷蘭人據臺時期即有養殖紀錄，早期魚苗來源依賴近岸河口捕撈之天然苗，自 1978 年首次人工繁殖成功，並於 1983 年建立虱目魚自然產卵技術後，魚苗得以量產，可完全養殖，亦是主要養殖魚種之一，近 3 年平均產量約 5 萬 5 千餘噸、產值達 38.4
