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2018年6月8日 · 詳細食譜： https://cookpad.com/tw/食譜/5184459-北部肉粽 北部粽為了要更入味，製作時擷取了油飯的優點先將米飯蒸熟，再將炒餡料的湯汁留下和蒸好的 ...
北部粽. 北部粽以「蒸」為主要製作方法－將糯米以及餡料炒香後包入粽葉內蒸熟，味道鹹香不用淋醬或是搭配甜辣醬，口感粒粒分明似油飯，也因此北部粽常被戲稱只是把油飯包入粽葉中。.
（圖／奧丁丁市集） 北部粽食譜｜包粽子完整教學. 食材準備. 粽葉. 挑選時盡量選色澤淺綠不枯黃、摸起來有點柔軟的新鮮粽葉。 本土產粽葉的品質通常也會比較好。 糯米. 建議選用一季以上的舊米，吸水性更佳，煮出來的粽子會更香Q. 濁水溪產的長糯米，非常適合包粽子（圖／奧丁丁市集） 生鹹蛋黃. 可以直接買鹹鴨蛋黃，也可以買鹹鴨蛋。 覺得一顆蛋黃太多的話，可以用棉線剖半. 栗子. 建議買新鮮現剝的栗子，可以不用泡水. 梅花肉. 新鮮、精瘦、紋路分明的梅花肉. 梅花肉一向是粽子裡的主角（圖／奧丁丁市集） 包粽必備食材： 濁水溪長糯米. 無毒梅花肉. 古早味花生. 北部粽食譜｜包粽子完整教學. 食材前置作業. 粽葉. 修邊、洗淨後用熱水煮五分鐘再晾乾。
2020年4月11日 · 臺灣北部粽做法據說是日治時期臺灣人發明的產物。 不像臺灣南部粽常見的以生米包好餡料後一起水煮，也不像中部粽與新竹粽先把米炒過再蒸，北部粽的米從頭到尾都是用蒸的，不是水煮的，也沒有炒過。 並且，選用黏性較低的長糯米，搭配滷得入味的栗子紅燒肉以及炒得香噴噴的蝦米與香菇等餡料。 北部粽愛好者認為這樣的肉粽香味十足，而且粒粒分...
2018年6月4日 · Subscribed. 306. 59K views 5 years ago 臺式菜餚做法 Taiwanese Dishes. 粽子做法（北部粽）------ 粒粒分明、香 Q 彈牙的台灣北部粽做法與食譜介紹 Zongzi Recipe (Bacang) --- How to Make Northern Taiwan's Pork Zongzi AKA Sticky Rice...
2018年5月31日 · 【關鍵字】：圓糯米、三層肉、菜脯、栗子、北部粽、油蔥酥、蝦米 炒過的飯與餡料包入粽葉，讓飯吸取粽葉香氣，是款鹹香的粽子。 開啓美好生活 愛料理
北部粽子做法: 在做這款粽時，香菇姐姐的媽媽，就一直提醒，做北部粽，炊米跟蒸粽子的炊斗很重要(台語的蒸籠之意)。 竹製的炊斗，可以幫助水氣的蒸散、吸收，煮出的糯米粒粒分明、有Q度，才符合北部粽的宗旨。
2012年6月11日 · 473 食譜 1.7 萬 粉絲. 971 說讚 6 一起做 6 留言. 五月五過端午,又是飄粽香的時候了,光是一個台灣粽子都不知道有幾種又是北部粽又是南部粽,客家粽,潮州粽......,五花八門,誰的粽子最好吃?每個人都說自己的媽媽自己的阿嬤,我覺得我做的最好吃,因為我傳承我媽媽的 ...
北部粽 料理怎麼做？必學簡單家常食譜： 端午粽子、南部粽、北部肉粽、油飯、客家粽
2006年1月1日 · 7.作法6的餡料瀝乾湯汁、撈起盛盤，再放入作法2的長糯米與湯汁攪拌均勻。. 8.取2張作法1的粽葉，較小張的放內、大張的相疊於後，約1/3處折起成漏斗狀，再將底部多出的粽葉反折以避免餡料掉出，填入作法7的糯米飯&餡料、作法4的鹹蛋黃，再蓋上長糯米填滿 ...
