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3 天前 · 1.台北必吃千層蛋塔：陳耀訓．麵包埠. 圖片來源｜陳耀訓．麵包埠. 陳耀訓除了紅土蛋黃酥，可頌、歐式麵包等品項也很具水準，而現在最多人搶購的就是「布蕾千層酥」千層蛋塔了。. 帶著淡淡乳香的柔軟布丁內餡與千層酥搭配在一起，甜而不膩，一上架就會 ...
3 天前 · 陳耀訓師傅每年限量推出的蛋黃酥被稱為「蛋黃酥界的愛馬仕」，他是如何以差異性創造秒殺的風潮？陳耀訓提到，微妙的差異來自於細節，背後付出的細節其實是很可觀的。從傳統台式麵包學徒出身的他，是如何跳脫麵包思維框架，走出廚房運用台灣食材發展台式麵包的新樣貌？
5 天前 · 號稱比演唱會還難搶、以「紅土蛋黃酥」聞名的「陳耀訓·麵包埠」，近期推出全新品項「布蕾千層酥」，花朵般的外型卻有蛋塔般的口感，可愛又可口，看到的網友紛紛表示：「吃一個絕對不夠」！
4 天前 · 店家地址：台北市信義區松高路19號B2F. 聯絡電話：02 2925 3098. 營業時間：週日至週四/10:00~21:30、週五六/10:00~22:00. 官網： https://www.rihechun.tw/ 米寶麻幸福滿載. 喜歡我的文章嗎?歡迎來追蹤我. 日禾春 RìHÉCHŪN禮盒選擇真的是很多. 買來送給親友也很不錯. 像是結婚中西式喜餅，也能在這裡一次購足. 要買當然要買好吃又氣派的日禾春.
3 天前 · 『心蛋黃酥』的最大特色，是具有高辨識度的“黑肉底”酥皮，王鵬傑認為奶油好的風味來自焦化過程中所產生的香氣，於是他刻意調整烤焙時間，彰顯焦化奶油的風味。 （延伸閱讀： 【中秋蛋黃酥1】別光只是搶陳耀訓！ 資深飲食作家教你如何分辨蛋黃酥的好壞？ 『心蛋黃酥』禮盒裡寫著關於蛋黃酥表皮焦糖色澤的緣由，也記錄著王鵬傑認為蛋黃酥須如同法式甜點般滿足視覺、嗅覺、味覺的要素。 （ Carter 攝） 少一分凸顯不出焦糖般的香氣，多一分則出現過度烤焦的氣息，拿捏得恰到好處的酥香表層，源自於麵糰使用三種不同奶油匯集而來。 「有的奶油延展性好，有的奶油風味佳。 」其中一款延展性好的無水奶油，能降低環境溫度冷熱差異的影響，進而增加產品良率，而另一款乳香顯著的奶油，則是王鵬傑在荷蘭時遇到。
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陳耀訓・麵包埠蛋黃酥為何賣到當機?
中秋節蛋黃酥多少錢?
蛋黃酥可以買嗎?
大元麻糬有賣蛋黃酥嗎?
6 天前 · 2024農曆新年就是要來一盒陳耀訓紅土蛋黃酥!!! 就是很精緻乾淨質感好吃 出乎意料草莓達克瓦茲更好吃!!!!一盒4種草莓一年吃一次的法朋日本敷草莓大福 香港正夯!!!!好想吃託人買扛回台!!!bakehouse蛋塔(很酥皮、很烤布蕾!!!務必回烤 ...
5 天前 · 傳統蛋黃酥的外皮為油皮與油酥 2:1 配置，但烤製後口感較軟，與現代人喜愛的酥脆感不同，因此 Amber 在製程上皆稍有改良。 （AKun 攝） 為了展現酥到極致才是酥的特色，製作環節可說是環環相扣；選以化口性較佳、烘烤後帶有細緻酥脆感的日本鳥越豎琴低筋麵粉製作，並以最高難度的油皮與酥皮 1:1 比例操作。 Amber 說「吃過低筋麵粉的油皮、酥皮 1:1 的比例後就回不去了。 」除了不用容易回軟的中筋麵粉，熟悉中、西式烘焙的 Amber 也把烘焙原理摸透後，藉由中式糕點特有的溫水調麵製作油皮。 （延伸閱讀： 【中秋蛋黃酥2】世界冠軍的心之所向！ 王鵬傑的莎士比亞烘焙坊「焦糖黑蛋黃酥」 ） 以中式燙麵概念為蛋黃酥製作過程帶來差異性，燙麵水溫度從 60～100℃ 皆可。 （AKun 攝）
![[美食] 台北 陳耀訓麵包埠．蛋黃酥界的愛馬仕，極品秒殺紅土鹹鴨蛋黃酥中秋、新年禮盒 @ 莉芙小姐愛旅遊 旅行｜美食｜烹飪 :: 痞客邦](https://tw.images.search.yahoo.com/search/images?p=%E9%99%B3%E8%80%80%E8%A8%93%E8%9B%8B%E9%BB%83%E9%85%A5&ei=UTF-8&vst=0&fl=0&rd=r3&age=1w&th=101.5&tw=152.2&imgurl=https%3A%2F%2Fpic.pimg.tw%2Fborntoshop%2F1659682989-1118550886-g_l.jpg&rurl=http%3A%2F%2Ftravelerliv.com%2Fblog%2Fpost%2F232186423&size=326KB&name=%5B%E7%BE%8E%E9%A3%9F%5D+%E5%8F%B0%E5%8C%97+%E9%99%B3%E8%80%80%E8%A8%93%E9%BA%B5%E5%8C%85%E5%9F%A0%EF%BC%8E%E8%9B%8B%E9%BB%83%E9%85%A5%E7%95%8C%E7%9A%84%E6%84%9B%E9%A6%AC%E4%BB%95%EF%BC%8C%E6%A5%B5%E5%93%81%E7%A7%92%E6%AE%BA%E7%B4%85%E5%9C%9F%E9%B9%B9%E9%B4%A8%E8%9B%8B%E9%BB%83%E9%85%A5%E4%B8%AD%E7%A7%8B%E3%80%81%E6%96%B0%E5%B9%B4%E7%A6%AE%E7%9B%92+%40+%E8%8E%89%E8%8A%99%E5%B0%8F%E5%A7%90%E6%84%9B%E6%97%85%E9%81%8A+%E6%97%85%E8%A1%8C%EF%BD%9C%E7%BE%8E%E9%A3%9F%EF%BD%9C%E7%83%B9%E9%A3%AA+%3A%3A+%E7%97%9E%E5%AE%A2%E9%82%A6&oid=3&h=683&w=1024&turl=https%3A%2F%2Ftse1.mm.bing.net%2Fth%3Fid%3DOIP.ffYi1VaJqj64jIUhu16nEAHaE8%26pid%3DApi%26rs%3D1%26c%3D1%26qlt%3D95%26w%3D152%26h%3D101&tt=%5B%E7%BE%8E%E9%A3%9F%5D+%E5%8F%B0%E5%8C%97+%E9%99%B3%E8%80%80%E8%A8%93%E9%BA%B5%E5%8C%85%E5%9F%A0%EF%BC%8E%E8%9B%8B%E9%BB%83%E9%85%A5%E7%95%8C%E7%9A%84%E6%84%9B%E9%A6%AC%E4%BB%95%EF%BC%8C%E6%A5%B5%E5%93%81%E7%A7%92%E6%AE%BA%E7%B4%85%E5%9C%9F%E9%B9%B9%E9%B4%A8%E8%9B%8B%E9%BB%83%E9%85%A5%E4%B8%AD%E7%A7%8B%E3%80%81%E6%96%B0%E5%B9%B4%E7%A6%AE%E7%9B%92+%40+%E8%8E%89%E8%8A%99%E5%B0%8F%E5%A7%90%E6%84%9B%E6%97%85%E9%81%8A+%E6%97%85%E8%A1%8C%EF%BD%9C%E7%BE%8E%E9%A3%9F%EF%BD%9C%E7%83%B9%E9%A3%AA+%3A%3A+%E7%97%9E%E5%AE%A2%E9%82%A6&sigr=MO1B0gBSBFbr&sigit=X9gn0ZqjJFsc&sigi=2zN6Lt5GNDL3&sign=9BmA.ntzQVh3&sigt=9BmA.ntzQVh3 "[美食] 台北 陳耀訓麵包埠．蛋黃酥界的愛馬仕，極品秒殺紅土鹹鴨蛋黃酥中秋、新年禮盒 @ 莉芙小姐愛旅遊 旅行｜美食｜烹飪 :: 痞客邦")
