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5 天前 · 號稱比演唱會還難搶、以「紅土蛋黃酥」聞名的「陳耀訓·麵包埠」，近期推出全新品項「布蕾千層酥」，花朵般的外型卻有蛋塔般的口感，可愛又可口，看到的網友紛紛表示：「吃一個絕對不夠」！ （延伸閱讀： Ten Thousand Coffee 3 號店進駐微風廣場！ 10000 咖啡黑炫醇濃系列菜單推薦、迷你可頌手機支架限量販售 ） 「陳耀訓·麵包埠」店面。 （取自「陳耀訓·麵包埠 Yoshi Bakery」臉書粉專） 「布蕾千層酥」有著酥脆的外皮，外型像朵花，內餡則是甜而不膩、滑嫩的布丁餡，還有淡淡乳香，難怪每日出爐上架後，隨即銷售一空。 據了解，「布蕾千層酥」每日中午 12 點出爐，每人最多購買 4 顆，每顆售價 80 元。 （延伸閱讀： 隱身森林秘境的日式咖啡廳！
3 天前 · 圖片來源｜陳耀訓．麵包埠 陳耀訓除了紅土蛋黃酥，可頌、歐式麵包等品項也很具水準，而現在最多人搶購的就是「布蕾千層酥」千層蛋塔了。 帶著淡淡乳香的柔軟布丁內餡與千層酥搭配在一起，甜而不膩，一上架就會默默銷售一空。
3 天前 · 陳耀訓師傅每年限量推出的蛋黃酥被稱為「蛋黃酥界的愛馬仕」，他是如何以差異性創造秒殺的風潮？陳耀訓提到，微妙的差異來自於細節，背後付出的細節其實是很可觀的。從傳統台式麵包學徒出身的他，是如何跳脫麵包思維框架，走出廚房運用台灣食材發展台式麵包的新樣貌？
3 天前 · （延伸閱讀： 【完整菜單】最難買蛋黃酥「陳耀訓・麵包埠」遷址、新店面登場！ 新品麵包同步開賣 ） 日本神戶人氣麵包坊récolte主廚松尾裕生。 （台北寒舍艾美酒店提供） 松尾主廚為「巧克光廊」帶來 11 款經典必嘗的特色麵包. 松尾主廚將「 récolte 」店內多款經典品項原汁原味呈現，特別推薦開店即秒殺 『原味可頌』 2 入 120 元，以魯邦種的麵團，運用三折二的折疊技法，將油與麵團完美融合，內層鬆軟、外層酥脆，打造多層次美好風味。 受到日本美食評鑑獲得高評價的 『湯種山形吐司』 每個 120 元，以魯邦種酵母使麵包體濕潤鬆軟、Q 彈飽滿，另特別添入台灣嚴選的龍眼蜜，增加在地風味。
3 天前 · 『心蛋黃酥』的最大特色，是具有高辨識度的“黑肉底”酥皮，王鵬傑認為奶油好的風味來自焦化過程中所產生的香氣，於是他刻意調整烤焙時間，彰顯焦化奶油的風味。 （延伸閱讀： 【中秋蛋黃酥1】別光只是搶陳耀訓！ 資深飲食作家教你如何分辨蛋黃酥的好壞？ 『心蛋黃酥』禮盒裡寫著關於蛋黃酥表皮焦糖色澤的緣由，也記錄著王鵬傑認為蛋黃酥須如同法式甜點般滿足視覺、嗅覺、味覺的要素。 （ Carter 攝） 少一分凸顯不出焦糖般的香氣，多一分則出現過度烤焦的氣息，拿捏得恰到好處的酥香表層，源自於麵糰使用三種不同奶油匯集而來。 「有的奶油延展性好，有的奶油風味佳。 」其中一款延展性好的無水奶油，能降低環境溫度冷熱差異的影響，進而增加產品良率，而另一款乳香顯著的奶油，則是王鵬傑在荷蘭時遇到。
5 天前 · 【中山區麵包】陳耀訓麵包埠。秒殺蛋黃酥全新店面登場！麵包可頌也好吃 【赤峰街早午餐】Miss V Bakery Cafe 赤峰店。冠軍肉桂捲必吃炸雞鬆餅 【中山站川菜】川渝小吃坊。酸辣粉！川菜火辣剽悍更過癮 【中山區美食】黃記魯肉飯。晴光商圈扛霸子排隊
4 天前 · 地址：桃園市蘆竹區南平街58號. 電話： (03) 312-0433. LE CHALET BAKERY 傑里麵包. 營業時間：周一至週日11:00 - 19:30. 地址：新竹市東區關新東路278 號. 電話： (03) 666-7082. Mèlanger Bakery 麥嵐綺麵包. 營業時間：周一至週日11:30 - 20:30. 地址：台中市西區向上南路一段243號. 電話： (04) 2471-1198. 莎士比亞烘焙坊. 光華店. 營業時間：周一至週日11:30 - 21:30. 地址：高雄市苓雅區光華一路148-72號. 電話： (07) 223-1156.
其他人也問了
陳耀訓麵包埠蛋黃酥用什麼麵粉?
陳耀訓麵包埠多少錢?
紀家烘焙坊蛋黃酥怎麼預訂?
蛋黃醬怎麼打?
