不少民眾重視油品品質,但烹調方式錯誤,會傷身又致癌。減重醫師蕭捷健表示,大豆油高溫下不穩定,不適合用來高溫烹調,建議以低溫慢火烹調或炒菜即可。別以為豬油或奶油是飽和脂肪,就能耐高溫,真正耐高溫的油品其實是橄欖油、苦茶油及酪梨油。
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