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2 天前 · 1. 香氣. 在品嘗之前就能感受到咖啡液的香氣。 當熱水澆在咖啡粉上時，咖啡中的物質揮發產生香氣。 如果萃取成功，香氣就能很好地被引發出來；反之，若萃取情況不理想，香氣就顯得平淡。 （延伸閱讀 / 為何「手沖咖啡」受歡迎？ 與即溶、義式咖啡比一比 ） 2. 風味. 咖啡給人的整體印象，包括酸質、苦味、甜感等味道，以及香氣和口感等等。 在溫熱或冷卻時等不同溫度階段，會感受到不同的風味變化，所以，最好多花點時間，用全部五感去品嘗鑑賞。 3. 餘韻. 或譯「餘味」。 使用高品質咖啡並成功萃取的話，飲用後會留下令人愉悅的餘韻。 但如果咖啡物質沒有完全萃取出來，就會顯得空洞；如果萃取得太多，舌面上就會有粗糙感，並在口中留下苦味或澀味。 4. 酸質. 咖啡是由「咖啡櫻桃」這種水果的種子製成。
