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2024年5月8日 · 地震魚因為棲息與分布深度緣故，質地與一般魚類或體型相近的帶魚大不相同，因此不論是清蒸、燒燴或烘烤，總讓人入口後不免訝異並多顯驚奇。 肉質含水量高而柔軟. 皇帶魚是目前硬骨魚中體長最長的紀錄保持者，一般漁獲多在3到5公尺間，捕獲後旋即以混合海水及大量冰塊的環境保鮮，或為方便存放而斬剁成大段，其中頭部多會被優先卸下，而身體中段則會平均分成3到4段。 魚頭的品嘗價值集中於那對比例鮮明的水潤大眼，而身體則以輪切方式，分切為4到6公分的厚片料理。 帶有明顯金屬光澤的體表，具有密布如錐狀的明顯凸起，觸摸明顯硬實，但經加熱蒸煮後卻轉為具有彈性的膠質。 肉質因含水量高而明顯柔軟，但烹煮後的魚皮、肌肉與脂肪等，則分別具有截然不同的口感。
2023年4月11日 · 地震魚的悄然現身，其實與地震發生毫無關聯，反倒是當其出現在定置網、魚市場或餐廳冰檯之上時，提供了人們嚐鮮體驗的機會。
2024年5月7日 · （示意圖／Getty Images） 地震魚是什麼？ 地震魚跟白帶魚一樣嗎？ 嘉義區漁會說明 ，大家口中的地震魚，其實是深海魚「皇帶魚」，體長可長達8公尺，是目前已知世界上最長的硬骨魚，分布範圍包括太平洋、印度洋、大西洋等，但因皇帶魚平常多半生活在200～500公尺深的海域，對一般人來說不是那麼常見。 中央研究院補充 ，皇帶魚英文學名Regalecus...
2023年1月20日 · 2023年1月20日. 台灣 是個地震頻繁發生的地方，每每在地震發生前後，總會有民眾或漁船捕獲「地震魚」的消息，也讓俗稱「地震 魚 」的皇帶魚蒙上1層神祕的面紗。 也因此在眾多 海鮮 之中，很多人也好奇——地震魚到底能不能吃？ 地震魚什麼味道？ 就讓《食尚玩家》帶你解開地震魚的口感之謎吧～ 現身總是新聞熱點....
地震魚主要可食用部位為魚頭和魚身，一般料理地震魚，則會將身體分切為4到6公分的厚片料理。 （圖片來源：《怪奇海產店》） 多以切段清蒸或烘烤料理. 早年在台北安和路、仁愛路口的啤酒屋與海產店，或是分布於寧夏夜市周遭，標榜以專售「龜山島活海產」的小店餐廳，多可見到精心挑選的特殊食材。 而在攤位上，諸如胭脂蝦、俗稱無眼鰻或青眠鰻的盲鰻，乃至造型奇特到些許詭異的白魚虎與地震魚等，便是店家多所推薦的嘗鮮首選。 深水域的漁獲為對抗明顯水壓，所以在質地間多有明顯水分比例，也讓相關食材多常以生食、清蒸或烘烤料理。 其中皇帶魚多切段清蒸，或是烘烤至表面焦香後擠淋滋味酸香的檸檬汁搭配胡椒鹽品嘗，雖然口感特殊，建議嘗鮮，試過就好。
2020年5月11日 · 鐵板燒方式烹調地震魚，呈現原始鮮味，地震魚肉質偏軟，烹調時間較久，煎至10分鐘，魚肉才會呈現白色熟透感，外觀看似鱈魚，入口及化，有如曼波魚的膠質感，鮮甜海味充斥口腔，「蚵仔酥」也能用鐵板燒料理，鮮甜肥美的蚵仔，沾上雪白外衣，外表煎到金黃，散發出淡淡香氣，最後再用大火逼油，蚵仔酥吃起來鮮甜且不油膩，尚青海鮮用鐵板燒烹煮更為...
2019年2月3日 · 一、讓我們先來看一下媒體報導： 1、據《南華早報》報導，到目前為止，日本發現的最大一條皇帶魚體長11米，體重達到了272公斤。 2、日本人稱皇帶魚為「來自龍宮的信使」，也稱它「地震魚」。 這類魚生活在200米至1000米深海，當地殼出現大變動時，它們就會游到淺水區避難。 很多人擔心，這是地震或海嘯的前兆。 3、在2011年舉世震驚的日本大地震發生前的一年裡，至少有十幾條皇帶魚衝到岸邊。 二、這種皇帶魚到底是什麼魚？ 能不能吃呢？ 首先，我們要明白， 皇帶魚是一種深海魚 。 深海和淺海的界限一般以200米為標準。 在200米以下都屬於深海，那裡是陽光照不到的角落，一片漆黑。 在正常的情況下，深海魚不會到淺海、更不會到岸邊活動。
2020年5月11日 · 2020/05/11. 節目中心／綜合報導. 什麼！ 幸運兒才能吃到的珍貴海味？ 這次《旅行東西軍》到宜蘭尋找神秘的海鮮食材，究竟變出什麼驚為天人的好料呢？ 帶大家去瞧一瞧啦。 #可遇不可求ㄟ鐵板地震魚 你吃過「地震魚」嗎？...
2022年6月10日 · 「有夠爽！ 」林先生直呼，釣到地震魚是頭一次，剛開始還以爲是一般大魚，奮力對抗40分鐘才將牠拉上岸，才驚覺這條地震魚超級大！ 他說，全程拉得好爽好過癮！ 且不太擔心地震。 這尾地震魚身長6公尺，重約130公斤，其他釣客拿起大魚合照相對顯得渺小，由於釣到的地震魚實在很少見，林姓民眾在拍照留影後，就現場支解，分成多塊與其他釣客分享喜悅。...
2018年6月5日 · （網上圖片） 俗稱「地震魚」的皇帶魚，因民間流傳可以預測地震而有此稱謂。 事實上，有關皇帶魚的傳說很多，歐洲的漁民會稱呼牠為「海魔王」；日本漁民則稱牠為「龍宮使者」，在東南亞甚至流傳著一旦食用皇帶魚，便會死於非命。 有網民日前於Facebook專頁「香港漁民 - 我們都是水上人家」貼文指，有三門仔漁民於塔門捕獲一條長約2米長的皇帶魚。 皇帶魚身體為銀色，特徵是從頭至尾上方有紅色的背鰭，棲息在深海。 （香港漁民 - 我們都是水上人家Facebook專頁截圖） 只能當下價魚賣 漁民捕獲後多送給漁護署. 香港海鮮聯合總會主席李彩華表示，皇帶魚在本港極罕見，本港每年大概只捕捉到兩至三條。 他又指，即使漁民捉到該魚，一般不會販賣，只會交予漁護署或製作標本：「唔會賣，因為大家當佢下價魚咁賣，唔值錢。
