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酵母菌是什麼?
米酵菌酸會致命嗎?
乳酸菌發酵原理是什麼?
什麼是酪酸菌?
3 天前 · 米酵菌酸是什麼？ 如何產生？ 林口長庚醫院腎臟科主治醫師顏宗海指出，米酵菌酸毒素最早在印尼發現，當地一種名為Tempe bongkrek的傳統椰子發酵餅引發中毒，進而得知這種毒素。 米酵菌酸出現在 米製品居多 ，像是粿條、腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，還有久泡的木耳、銀耳等，食物在發酵過程受到椰毒假單胞菌（學名：唐菖蒲伯克霍爾德氏菌 Burkholderia gladioli ）汙染變質，細菌進而產生米酵素酸，通在溫度22至33度、PH值中性的環境中最易繁殖。 營養師程涵宇也說，米酵菌酸中毒大多爆發在溫暖的月份，其中95%發生在5月至10月；發生高峰月份為7月，在亞洲和非洲曾報告米酵菌酸中毒事件，主要與變質或發酵食品有關。 米類製品若遭椰毒假單胞菌汙染，可能就會產生米酵菌酸。
3 天前 · 根據衛福部台中醫院家醫科衛教資訊指出，邦克列酸（Bongkrekic Acid），舊名米酵菌酸，是一種由唐菖蒲伯克氏菌椰毒亞型（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans）產生的粒線體毒素。...
20 小時前 · 信義遠百A13寶林茶室「邦克列酸（舊稱米酵菌酸）」食物中毒案3月爆發後，至今造成4死，並累計35例。不過受害者賠償遙遙無期，龐大醫療費需由 ...
3 天前 · 如今解剖結果出爐，法務部法醫研究所公布，已完成其中2名死者的鑑定報告，均為 邦克列酸中毒 （原稱米酵菌酸）為國內首例！ 至於2名死者感染邦克列酸的原因及途逕，是否與胡姓代班廚師手部及糞便採集到邦克列酸有關，北檢專案檢察官將會同專家學者進一步調查釐清。 寶林茶室食物中毒案釀4死震驚社會，繼日前衛生福利部鎖定中毒原因為邦克列酸造成，法務部法醫研究所也驗出2名死者的死因與邦克列酸有關聯，另2名死者死因仍在鑑驗中。 （ 延伸閱讀：吃河粉、粄條擔心邦克列酸中毒？ 加1物品能預防？ 學者揭關鍵 ） 今年3月間發生的寶林茶室食物中毒案造成多人送醫。 依據衛福部統計，累計接獲通報35例病例，其中4人死亡，仍有2名重症患者於加護病房治療；其中33起病例採檢邦克列酸陽性、2例陰性，衛福部初步鎖定為邦克列酸造成。
2 天前 · 但大家一定要警惕这些食物中隐藏的“美味杀手”——米酵菌酸。市疾控中心提示，米酵菌酸是一种毒性极强的毒素，中毒后死亡率较高，要注意预防。 米酵菌酸耐热性极强，即使经开水煮沸或用高压锅蒸煮也很难被破坏，120 下加热1小时仍可保持毒性。
3 天前 · 就食材部分，疾管署表示，後續還有蒐集的食材還在檢驗中，但可看得出來，這些 重症病人全部都是驗到米酵菌酸陽性，可以確定中毒事件是米酵菌酸引起 ， 唯一共同性都是都在寶林茶室，時間是3月17日到25日 ，沒有再外擴的跡象，呼籲民眾不要太恐慌。 後續我們還會對這些檢體做檢驗外，也會召開專家會議，包含農業，細菌、食物、毒物專家等，探討唐菖蒲伯克氏菌等包含亞型等，讓民眾更放心。 據疾管署統計，寶林茶室食品中毒案件統計累積21例，包含2例死亡、5名加護病房、1名一般病房，以及13名返家休養。 寶林茶室中毒至今已經目前累積21例通報，其中包含2人死亡。 （疾管署提供） 20240329疾管署記者會. 通報專區： 「寶林茶室」食品中毒案個案追蹤專區. 台北市寶林食品中毒專區.
4 天前 · 薛瑞元表示， 衛福部 昨晚召開跨部會專家會議，一般食物中毒來源有3大類，第一是微生物，這比較常見，如諾羅病毒；第二是內生性，從食材出來的毒素，第三則是外面加進來的毒素，專家討論認為這次寶林茶室事件不像第一類微生物造成的，因此只能從後面2種來源來研判。 薛瑞元說，若是內生性，較高機率是米酵菌酸，此物質引起症狀過程比較類似這次的個案，但台灣過去沒有這類毒素的個案，現在正與國外訂標準品，訂了才能檢驗。 不過也不排除人為下毒，這部分交由檢調追查。 薛瑞元指出，目前在馬偕醫院治療的患者因親人願意捐器官，但必須經醫療評估，主要是個案未必只有肝的問題，怕捐了也無法改善病情，再者也要評估捐獻者本身狀況是否適合。
