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    • 碗粿
    • ㄨㄢˇ　ㄍㄨㄛˇ
    • 釋義：
    • 一種民間小吃。將在來米粉與滾水攪拌均勻，加入豬油、香菇、豬絞肉、紅蔥頭、蝦米等餡料，放入鍋內蒸製而成。
    查看詳解 - 教育部重編國語辭典修訂本

    • 米食 製品

      • 碗粿 （臺灣話： uánn-kué），常被錯稱為 碗糕 （臺灣話： uánn-ko），是流行於 臺灣 的 米食 製品。 因成品置於 碗 內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入 糖 蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配 醬油膏 或甜辣醬食用。
      zh.wikipedia.org/zh/碗粿

      碗粿 - 维基百科，自由的百科全书

  3. 其他人也問了

  4. blog.icook.tw › posts › 132393碗粿的做法南、北部有差別？從「米」變成「粿」原來和米食文化有 ...

    2019年5月16日 · 經典台灣小吃碗粿（Savory Steamed Rice Cake），由來與台灣米食文化的關係深厚，甚至因地發展出南、北部不同的碗粿做法與風味，要說碗粿，搭配的肉燥、醬汁是一絕，但組成Q彈碗粿的「米」和米漿比例，才是靈魂所在。

  5. zh.wikipedia.org › zh-tw › 碗粿碗粿 - 維基百科，自由的百科全書

    碗粿（臺灣話： uánn-kué [1] ），常被錯稱為碗糕（臺灣話： uánn-ko [2] ），是流行於臺灣的米食製品。 因成品置於 碗 內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入 糖 蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配 ...

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  7. life.jasonjc.com › 碗粿-阿母從阿基師那兒學來的（碗粿）阿母從阿基師那兒學來的碗粿（食譜和做法）

    • 各種美味傳統小吃
    • 自製碗粿食譜
    • 攪拌米漿
    • 魯肉醬料

    阿基師真的給了許多人料理上的啟發，阿母、老弟和我自己都是，煮了10幾20年的料理，阿母三不五時就會煩惱，下一餐要準備什麼樣的美味來滿足家人的胃。 但自從有了電視美食節目之後，這樣的碎唸少了，相反的，不時還會有讓人意想不到的料理出現，今天的「碗粿」就是其中之一。 剛好今早的美食節目在介紹「如何做碗粿？」，阿母心想家裡剛好還有一包在來米粉，那就拿來試試看吧！ 我的阿母很勤勞，她是想到就做的行動派，也因為如此，家中三不五時就會出現讓人口水直流的傳統小吃。 在下方的「相關文章」裡條列出這些美味的傳統小吃，可以連結過去參考。接下來就來看看碗粿的食譜和做法！

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    自製碗粿的食譜如下，可以分為米漿和醬料兩部分： 米漿： １．在來米粉：500g ２．水：1800cc （9碗，吃飯用的飯碗，一個大約有200cc），在來米粉和水的比例大概是在1：3到1：4之間。 醬料： １．絞肉：1碗 ２．香菇：1碗 ３．蝦米：1/2碗 ４．紅蔥頭：1/2碗 ５．鹽：1湯匙 ６．醬油：2湯匙 ７．紅砂糖：1湯匙

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    自製碗粿做法可以分做「米漿調製」和「醬料製作」兩部分，先來看看米漿調製的部分。 １．首先把水分做兩份，各900cc，其中一份和在來米粉混合攪拌均勻變成米漿水。 ２．接著把另外的900cc水煮開來。 ３．然後把之前製作的米漿水倒入煮開的開水中，並且不斷地攪拌讓它變成濃稠狀（米遇熱會凝結變得濃稠，就像是放冷的稀飯一般。） 其實當我回到家時，正在進行的正是這一個步驟：攪拌，這是個需要體力的工作，因為隨著攪拌時間的過去，米漿會愈來愈濃稠，當然也就愈來愈費力。 好在阿母沒有要我攪很久，多少也是因為她知道，她兒子的手臂沒什麼氣力，所以才會早早喊停的吧！🤭😜

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    在碗粿蒸煮的同時，可以同步來進行醬料的製作，其實這就是一般煮菜拌炒的動作，對於家庭主婦（夫）來說一點也不困難。 ４．香菇泡軟、切成細末。 ５．蝦米和紅蔥頭也切成細末。 ６．起油鍋，下蝦米和紅蔥頭爆香。 ７．下絞肉拌炒。 ８．下調味料：鹽、醬油、紅砂糖拌炒，然後就可以起鍋盛盤備用了。 老實說我們家的碗粿有點像是「魯肉飯」，只是裡頭的料是「粿」：用在來米粉調成的手工碗粿。 而上頭的滷肉醬料鹹鹹的、油滋滋的，和下方平淡的碗粿形成對比，不論是在視覺上或是口感上都是，但卻有意想不到的平衡效果。

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  8. www.newton.com.tw › wiki › 碗粿碗粿:簡介,製作,原料/調料,製作流程,_中文百科全書

    碗粿，又稱 碗糕，是流行於華南、粵東、台灣等地的米食製品。. 因成品置於碗內，故名；分甜、鹹二類：甜碗粿是米漿經糊化後拌入糖蒸熟而成；鹹碗粿則是將糊化的米漿蒸過一次，將配料鋪於其上再蒸熟而得，並搭配 醬油膏 食用。. 台灣台南縣 麻豆 鎮製作 ...

  9. www.gomaji.com › blog › 碗粿全台 碗粿 精選 | 9間必吃店家帶你感受經典台味 - GOMAJI夠麻吉

    • 碗粿之家。首先，小編要為你介紹的是位在台北圓環附近的超夯店家「碗粿之家」，距離捷運北門站、台北車站和中山站步行都只需10分鐘左右，交通非常方便。
    • 彰化杉行碗粿。碗粿作為超經典的台式小吃，自然也誕生了多間古早味店家。位在彰化市成功路的「杉行碗粿」，老闆原先是推著攤車到處販賣，而後改到木材行前擺攤，就這麼傳承了約50年，成為彰化人心中的家鄉味。
    • 老街碗粿。雲林斗六的太平老街上，有一間用冰棒棍食用的古早味碗粿店家，沒錯！就是所有雲林人都大力推薦的「老街碗粿」。小小的店面前隨時都充滿絡繹不絕的客人，不論本地人或是觀光客都有，沒人能抵擋的了台式小吃的誘惑。
    • 檨仔林阿全碗粿。在美食之都台南，有一間名聲響亮、歷史悠久的銅板美食店家，就是中西區友愛市場裡的「檨仔林阿全碗粿」。每到用餐時間，總能看到攤位前滿滿的排隊人龍，內用座位區時常爆滿，只有避開尖峰時刻才能順利找到位子。

  10. icook.tw › search › 碗粿《碗粿》食譜與做法，共 104 道 - 愛料理

    碗粿料理怎麼做？愛料理精選104篇簡易食譜做法與步驟，有最新的碗粿【古早味】、肉燥碗粿、寶寶午餐-寶寶碗粿、碗粿。以及台南碗粿、素碗粿、在來米粉等相關料理做法。一起來做好吃的碗粿料理吧！

  11. www.hucc-coop.tw › recipe › rice碗粿(在來米粉) - 台灣主婦聯盟生活消費合作社

    作法. 在來米粉150g加水300c.c.，攪拌均勻。. 另取一鍋水300c.c.，煮沸後倒入作法一的在來米粉漿。. 一邊倒熱水，同時一邊攪拌。. 可移至瓦斯爐上以小火攪拌至濃稠，剛開始攪拌會較稀，愈攪拌會愈濃稠。. (稠度像蜂蜜一樣) 將糊狀的米漿裝碗，約7～8分滿，放入 ...

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    碗粿是什麼做的