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2018年4月27日 · 炙夏來襲，涼爽又開胃的涼麵，每每成為便利商店裡夏季熱銷的商品，亦成為大家夏季熱門餐點首選，油麵與 蕎麥麵 就屬涼麵之中最熱門麵條選項，相較於油麵， 蕎麥麵條 更Q韌彈牙爽口，更適合用來烹調成涼麵，想來上一盤爽口又勁道的涼麵，一定要來試試 ...
2019年2月19日 · 由於 傳統麵線 在製作的過程中都會加入食鹽，因此煮麵線的訣竅就在於如何去除過多的鹽份，在這邊告訴您三種方法： 一、先水洗，再煮. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 用清水溫柔地搓洗麵線 (先將水煮開的原因是如果太早清洗麵線，麵線容易糊成一團) 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開. 優點：有效降低麵線鹹度。 二、先煮，再水洗. 將鍋子注水加至七分滿，將水煮開. 將麵線放入鍋中，用筷子溫柔攪拌開來. 將麵線撈起過水 (過水的溫度越低，麵線越Q彈！ 優點：麵線口感Q彈，絲絲分明。 三、先乾蒸. 將買回的麵線放在碗中，用電鍋乾蒸 (外鍋水量約1小杯水) 電鍋電源跳起後，將麵線放進冰箱冷藏備用， 想用的時候隨時從冰箱拿出來用就行囉！ 優點：最方便，可以事先準備，臨時要用也不會手忙腳亂！
2015年7月28日 · 下一 文章 料理 ☞ 宅配美食 三風麵館 不添加防腐劑、人工色素、香料，口感酷似蕎麥麵の香蕉麵 . 傳統手工麵線，在台灣又叫做長壽麵，是屬於半糊化的產品，也就是在製造過程中加入蒸煮的步驟，目的就是希望成品不會沾黏，由於麵線沒有完全乾燥，所以為 ...
2017年8月9日 · 十三世紀初，食用韃靼蕎麥的蒙古鐵騎橫掃歐亞大陸，建立了蒙古帝國。 其驍勇善戰的秘密隨著黃金蕎麥的種子流傳開來。 蕎麥原產於中亞高寒地區，可以生長在貧瘠的土地上，像日本的長野縣，山梨縣兩地都是蕎麥產區，所以那裡自古就有食用蕎麥的習慣。 鐮倉時代 (1185~1333年)，中國的手工製粉技術傳入日本，日本才有了蕎麥粉，於是人們開始常吃蕎麥麵糕。 首次在歷史文獻裡出現蕎麥麵 (當時叫“蕎麥切り”)是在江戶時代初期。 “蕎麥切り”原產於日本長野縣。 那裡的戶隱村流傳著有關天照大禦神 (日本的太陽女神)的傳說，因而成了佛教野宿派苦行僧的神聖之地，每年都有來自全國各地的香客。 戶隱的寺廟為他們提供食宿，吃的就是“蕎麥切り”。
2017年1月4日 · 林師傅來跟大家分享一下一月份當令食材可烹調的麵料理，鴨肉烏醋山藥麵、萵苣蔬菜麵都是很棒的料理，有興趣的朋友可以烹調看看。 由於氣候變遷，導致當季食材的種類或品項，可能有所更動，有任何對於當季食材有疑義的部分，都歡迎私訊林師傅一起討論喔。 三風麵館還有更多精選文章可以閱讀哦!!趕快去看看. 【食當季】十二月份當令食材. 【食當季】二月份當令食材. 【食當季】三月份當令食材. 標籤. # 一月份 # 新鮮 # 水果 # 漁獲 # 美味 # 蔬菜 # 養生. 文章. 近來大家對食當季、用在地的觀念興起，都曉得購買當季盛產的當令食材，也有許多養生的朋友，會特地上網訂購產地直送的蔬菜水果，就是希望吃到最新鮮、美味當令食材。
2015年12月22日 · 薑燒虱目魚紅棗枸杞紅粷麵線. 掌廚及食譜來源: 國宴主廚 林振廉. 這道薑燒 虱目魚 紅棗枸杞 紅麴麵線 是由國宴主廚阿振師為 三風麵館 精心設計的 紅麴養生 麵食譜，偶爾也替家中的餐桌上換道特別的 紅麴麵 料理吧!!這道 紅麴 養生麵食不僅有老薑 ...
2016年12月26日 · 準備這一道洋蔥肉絲炒關刀麵 做法. 材料洗淨，洋蔥、豬肉切絲；青蔥切段、蒜頭拍碎備用。 沸水入 關刀麵 ，滾煮約6分半鐘，撈起拌入香油後備用。 取一炒鍋爆炒蒜頭、青蔥、豬肉、洋蔥至軟化。 入蠔油、番茄醬、醬油、砂糖、白胡椒粉、米酒、高湯等調味。 加入備用 關刀麵 拌炒均勻，即完成。 TIPS 林師傅溫馨提醒. 喜愛黑胡椒牛排味的朋友，亦可將白胡椒粉改用粗顆粒黑胡椒代用. 洋蔥另外也可以甜椒、筊白筍替換。 標籤. # 炒麵 # 關刀麵 # 麵食譜. 家常的洋蔥肉絲炒麵，僅需要簡單的洋蔥、肉絲，即可炒出一道可口好麵，選用厚實的三風麵館關刀麵來拌炒，富嚼勁的關刀麵，吃出好口感、好滋味。
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