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青翠的竹林，在國內占地超過20萬公頃，巔峰期年生產量可達千萬枝，但在森林系所使用的教科書《木材性質學》裡，竹，卻只占薄薄幾頁，這樣子的不遇，反而激起了林群涵對竹子的好奇心，來自宜蘭五結農家的他，在嘉義農專攻讀完森林科後，選擇繼續到中興大學的森林研究所深造，其研究主題 ...
一爆結束後會有一到兩分鐘的休止期，咖啡豆從放熱變成吸熱，豆子內部在高溫中繼續膨脹，直到細胞壁無法承受高溫高壓，就會產生聲音較小的二爆。. 二爆豆子再度轉為放熱，因碳化作用加上油脂浮出表面，更加烏黑油亮。. 深焙應避免爐溫超過230℃，以免 ...
文／莊健隆 圖／王啓義. 去（2022）年9月中旬回到臺北，在檢疫旅館住了一陣後，受六姨慰勞、吃豐盛的午餐加上飯後「甜點」—麻豆白文旦。. 當天的大魚大肉名稱都忘了，但嬌柔文旦的甘甜細膩、咬勁輕彈，真是人間美味。. 後來到臺南拜訪堂弟及堂姊，又吃 ...
文字．攝影／陳志東 鳳梨三百年前來臺扎根至今，已發展出23個正式品種，但現在到市面上買鳳梨，九成以上買到的是台農17號金鑽鳳梨。 事實上，如果要比甜度，金鑽鳳梨平均14度，比不上16號甜蜜蜜鳳梨那驚人的18度，也沒有20號牛奶鳳梨的17.5度跟那香醇的牛奶味；比細緻度，它同樣比不上甜蜜蜜 ...
不同於以往翼豆品種混雜，結莢長短不均，無法規格化。薛銘童表示，「臺東1號」經過試驗，已建立採收指標，大概長到20 公分就適合採收，能夠規格化生產。 薛銘童表示，「臺東1號」種植方式與其它豆類作物無異，只需要簡單的棚架就可以生產，以棚 ...
山區裡的原住民部落就是這樣，與大自然競爭、與老天爺搶時間，一年到頭辛苦耕種就盼收成賣個好價錢，每年最重要的功課不是別的事，就是避開天災風雨，一個看似單純卻又最誠摯的盼望。 《哈囉！ 山上的朋友：台20號南橫公路之旅》 作者：葉思吟. 出版社：時報出版. 出版日期：2021／01／19. 【延伸閱讀】 甲仙不能沒有自己的芋頭 芋頭伯讓紫色山城飄香. 只要溫泉梅樹仍在 寶來生機就不斷. 本文摘自 《 哈囉！ 山上的朋友：台20號南橫公路之旅 》 ，原文標題為〈愛玉的故鄉—有個愛玉家族 樂與老天爺合作 小田家不藏私〉.
首頁 鄉間小路 封面故事 從肉燥飯到調酒的臺南夜—蒂頭製作所 從肉燥飯到調酒的臺南夜—蒂頭製作所 下午3點，你在做什麼呢？ 每到夏季的這個時間，位於臺南市永福路巷內的「蒂頭製作所（DittoBakery）」，林孟谷和平烈偉通常正在準備當週製作麵包所需的材料。
