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2021年3月1日 · 雖說可以吃澱粉，但想減重，在對的時間吃對的食物，非常重要。詹姆士的做法是「中午吃澱粉，因為肉、蔬菜、澱粉都很重要，晚上就盡量不吃澱粉、控制澱粉攝取，用菜和魚肉等取代澱粉。」 除了飲食控制外，搭配有氧運動和重訓更加事半功倍。
2020年8月26日 · 「型男大主廚」詹姆士最近幾年體重超標，而且因為家族有遺傳性糖尿病，健康報告都是紅字。所幸從年初開始飲食控制和健身，現在已經成功減重超過10公斤。他分享快速做菜的心法。
2013年12月23日 · 詹姆士建議最簡單的做法就是認明第三方驗證，目前市面上已有通過食品級製程認證 (HACCP)的廚紙，讓消費者選購時更加方便。 HACCP是國際級的食品管理認證系統，要求產品在整個生產過程中皆符合高規格衛生安全標準。 詹姆士說：「有HACCP食品級認證把關的廚紙，才可直接用來接觸食材，掌握居家料理細節，家人才能真正食得安心。 從重視廚房的小細節可看出詹姆士對料理品質的堅持態度，同時更展現出對女兒、家人健康把關的用心。
2018年5月23日 · 收藏. 瀏覽數 42,813. 2018/05/23 · 作者 / 寫樂文化 · 出處 / 寫樂文化出版. 放大字體. 女兒感冒時，詹姆士會特地為孩子煮一碗蔥雞湯，幫助恢復元氣。. 一起來學如何將這道食材簡單，但營養十足的養生湯品，烹調出鮮甜滋味。. (本影音節錄自 《請問詹姆 ...
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2012年4月1日 · 很難想像，身兼兩家餐廳老闆、主持3個電視節目、並且不時要到國外出差的型男主廚詹姆士（本名鄭堅克），儘管行程滿檔，每天忙到半夜，平均每晚只能睡五、六個小時，他卻堅持天天幫寶貝女兒做便當。 詹姆士的獨生女ReRe，就讀國中二年級，上小學時原本吃慣學校午餐，但升上六年級後，某天她突然央求老爸「下學期幫我帶便當好不好？ 」從此詹姆士就開始他的「便當人生」。 「你看，這是我第一天幫她帶的便當。 」詹姆士秀出手機裡的照片，掩不住眼中的欣慰和驕傲。 當天他立刻拍照上傳到微博，引發網友熱烈回應，還起鬨要他天天更新女兒便當的訊息，「不過之後再也沒上傳過，」他搔搔頭，笑說打字實在太麻煩。 廣告 - 內文未完請往下捲動. 便當氣味連結父女情. 對詹姆士來說，「帶便當」不僅是甜蜜的負荷，更是記憶的連結。
2018年5月23日 · 詹姆士公開自家獨特作法，學會配料秘訣和烹調技巧，你也可以煮出香噴噴的滷肉飯。 (本影音節錄自 《請問詹姆士》 ，由 寫樂文化 出版；姆士流 提供。
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2014年8月5日 · HACCP食品級認證，健康有保證. 烤肉經驗近三十年、經常籌辦家庭烤肉聚餐活動的詹姆士表示，一般人選購時往往把重點聚焦在食材挑選，卻輕忽經常會與食材直接接觸的輔助用品安全！. 使用通過「食品級安全認證標準」的器具及用品，才能讓享受美食 ...
