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2020年5月7日 · 想要學做甜點，就該從食材最單純、步驟最簡單、成功率100%的磅蛋糕開始，跟著動手做，就能烤出色澤金黃、香氣撲鼻、口感濕軟綿密的蛋糕！ 【事前準備】所有冷凍食材預先放至室溫。 【事前準備】材料（A）混合過篩。 【事前準備】蛋糕模具塗抹室溫奶油、撒上高筋麵粉，或將烘焙紙摺成模具大小放入模具。 【事前準備】烤箱預熱至200度。 【製作奶油麵糊】已過篩糖粉加入室溫奶油，並打發至呈現乳白色。 【製作奶油麵糊】分次加入蛋液，每次待材料混合均勻後再倒入蛋液。 【製作奶油麵糊】加入鹽、玉米糖漿後拌勻。 【製作奶油麵糊】倒入已過篩的材料A後，以橡皮刮刀將麵糊切拌至無粉狀。 【製作奶油麵糊】加入牛奶後拌勻即可。 【入模烘烤】麵糊倒入撒上麵粉的蛋糕模具，並輕敲模具讓麵糊更平整。
2020年1月6日 · 二號砂糖 40g. 檸檬汁 些許. 裝飾. 季節水果 適量. 鮮奶油 150g. 二號砂糖 10g. 蜂蜜 10g. 鹽巴 些許. 外型療癒Q彈，入口蓬鬆的人氣甜點舒芙蕾，看似做法繁複，其實不然。 拿拿摳整理了幾個製作舒芙蕾時的關鍵訣竅，只要掌握這些小撇步，在家也能輕鬆做出擁有完美厚度跟口感的美味舒芙蕾。 將鮮奶油、二砂、蜂蜜、鹽混合，用中速打至6、7分發（約2分鐘）。 打發後的鮮奶油，要立即放入冰箱冷藏。 把牛奶跟蛋黃混合均勻，再倒入食用油拌勻。 分兩次倒入過篩完的低筋麵粉，調和成麵糊，加入香草籽醬增添風味。 在蛋白中加入檸檬汁，將蛋白打至全發，過程中分四次倒入二砂。 二砂要在蛋白被打發之前放完。 打發的蛋白分兩次加進蛋黃麵糊中，以切拌的方式混合均勻，並裝進擠花袋中。
2019年11月2日 · 檸檬糖漿. 水 40克. 細砂糖 30克. 檸檬汁 10克. 檸檬糖霜. 糖粉 80克（過篩） 檸檬汁 15克. 檸檬糖霜磅蛋糕（Classic Glaze Lemon Pound Cake）是一款經典又非常受歡迎的午茶甜點，口感綿密濕潤，還帶著濃郁天然的檸檬香氣，酸甜不膩，適合搭配熱茶享用，蛋糕冰過之後，口感也一樣完美。 關於這道甜點... 磅蛋糕（Pound cake）會被稱為磅蛋糕，是因為在最原始的食譜裡，使用了一磅的奶油、一磅的糖、一磅的雞蛋、一磅的麵粉，每樣食材都是等重的，這次的磅蛋糕就是採用傳統做法，依照食材比例（也是歐洲老奶奶們最愛的配方，也被稱為老奶奶檸檬磅蛋糕），而且不加泡打粉，成份簡單，做法容易，即使是烘焙新手，也可以輕鬆掌握，不怕失敗。
2020年1月9日 · 二號砂糖 40g. 低筋麵粉 120g. 泡打粉 1g. 牛奶 180g. 無鹽奶油 10g. 香草醬 些許. 鹽巴 1撮. 甜料. 香蕉（切片）1根. 奇異果（切片）1顆. 棉花糖 5～8顆. 巧克力醬 些許. 鹹料. 鮪魚罐頭 1/2罐. 洋蔥 1/2顆. 美乃滋 適量. 黑胡椒 適量. 起司（切小片）2片. 台灣有許多新興夜市因為經營不善而倒閉，想吃到夜市美食越來越困難？ 這次拿拿摳帶來一道從法國傳入，卻在台灣改良後發揚光大的「台式脆皮可麗餅」，配料可以自由選擇，做法也很簡單，在家也能品嚐庶民甜點！ 【餅皮】雞蛋打散，與二砂拌勻，下少許鹽巴，接著一邊攪拌一邊加入鮮奶。 【餅皮】過篩加入低筋麵粉、泡打粉，攪拌均勻，再加入香草醬，拌勻成麵糊。 【餅皮】將麵糊過篩，使口感更好。
2023年1月3日 · 材料. 雞蛋 2顆. 蛋黃 4顆. 糖粉 140克. 低筋麵粉 180克. 奶油餡. 無鹽奶油 80克. 糖粉 20克. 巧克力餡. 巧克力醬 適量. 奶油餡 適量. 取雞蛋與蛋黃混合放入鋼盆，用另一大盆準備溫熱水（約攝氏35度），分2～3次加入糖粉打發（打至流動時線條不會馬上消失的狀態）。 接著分2次加入過篩後的低筋麵粉，以切拌方式輕輕拌均（避免消泡）。 隔水加溫是為了幫助蛋液稠化，水溫勿過燙以免油水分離。 用糖粉會比砂糖更易融化。 將麵糊放進擠花袋，於烘焙紙上擠出3公分的小圓，撒上糖粉，進烤箱（烤箱預熱，上火攝氏170度，下火攝氏190度）烤約6～8分鐘即可取出放涼。 常溫軟化無鹽奶油加入糖粉、檸檬汁打發後即為檸檬奶油餡，取巧克醬與少許檸檬奶油餡混勻為巧克力餡。
2021年10月7日 · 小蘇打粉是促進蛋糕蜂巢狀孔洞的要素，肉桂粉則可掩蓋小蘇打粉的味道，增添香氣。 麵糊與黑糖水拌勻，靜置40分鐘。 靜置的動作很重要，可讓麵糊更為融合。 模具塗奶油，將麵糊倒入。 進烤箱以180度烤40分鐘，以竹籤插入不沾黏，即表示完成，再依喜好切片享用即可。 蜂巢蛋糕 | 看完就上手 香甜鬆軟J樣做【經典料理J樣煮】 Watch on. ※本食譜、影像內容經 《 料理123 》授權，未經授權不得轉載。 （影像提供／料理123）※. 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 蛋. 烤箱. 烘烤. 蛋糕. 香料. 女孩最愛甜點. 解密！
2020年4月22日 · 取一個大攪拌盆，加入麵粉、泡打粉、砂糖拌勻，接著放入奶油，用手快速搓揉直到變成均勻的小粉粒。 在麵團中央劃出一個洞，倒入打散的蛋液和牛奶，用鐵湯匙將所有食材拌勻成團，不要用手用力揉或者過度攪拌，會使口感變得太硬實。 確認麵糰的濕潤度，不要讓質地太紮實，如果太硬可以加入適量牛奶來調整。 桌上灑上少許手粉，將麵糰擀成約2.5cm厚，再用2吋圓餅乾模具切成司康狀。 司康一一放在鋪有烘焙紙的烤盤上，表面刷上蛋黃液，進烤箱180℃烘烤15～20分鐘。 司康烤好的狀態，頂部要是金黃色的，整體會變高變蓬鬆。 烤好的司康靜置放涼後，切半，中央塗上果醬或奶油即可。 影片示範. 來源： Darren McGrady.
