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2020年12月7日 · 你吃的巧克力是真的巧克力，還是糖和添加物？ 營養師教你認清標示聰明選. 日期：2020 年 12 月 7 日 作者： 吳宜庭 營養師. 又濕又冷的冬天，如果能來杯熱可可，或是吃一口巧克力，那是最幸福的事了！ 聽說巧克力有許多有益身體健康的功效，我們常吃的巧克力棒也有這些功效嗎？ 讓 Heho 營養師宜庭來說給你聽！ 72% 巧克力是什麼意思？ 百分比越高等於越苦嗎？ 巧克力上的百分比表示產品中有多少重量來自於可可豆，也就是可可脂、可可粉或可可膏等「可可固形物」，而扣掉可可豆原料剩下的，大部分都是糖和各種食品添加物。 純度越高的巧克力的添加糖和乳粉、香料或其他食品添加物含量相對少，也是為什麼純度越高的巧克力越苦的原因。
- 吃 Q10 能保護心臟嗎？
- 哪些食物中有 Q10？
- Q10 一天能吃多少？
營養師：對預防心臟病、保養心血管有正面幫助。 簡單來說，輔酶 Q10 可以協助體內「能量」的產生，長期以來的臨床研究皆已證明 Q10 的效果及安全性，它是一種強效的抗氧化劑，與維生素A、維生素 C、維生素 E 功能很像，對心血管的保養具有一定程度的好處，可以減少體內過多自由基造成的傷害，維持細胞的穩定和完整度，特別是能量需求高的細胞，像是心、肝和腎臟等最活躍的器官，其中，Q10 在心臟的含量最多，人體雖然可以自行合成，但 20 歲之後製造量就會開始下滑，當 Q10 含量低下時，容易導致身體新陳代謝降低、活動力減弱、易感到疲倦。 Heho 營養師劉思妤補充說明，Q10 對於保護心臟的功效確實是存在的，但是服用後是否「有感覺」，往往會考慮的每個人的病況、適合程度、身體反應及不同的產品型態、劑型等...
平均每天從飲食中吃到的 Q10 僅有 3-6 mg，內臟類（牛心、豬心、雞心、雞肝）、油脂與堅果種子類（大豆油、玉米胚芽油、橄欖油、芥花油、花生油）含量比較豐富，而乳製品、蔬菜、水果和全穀雜糧類中所含的 Q10 就相對少很多。 民眾如果想從動物內臟類獲取足夠的 Q10，還要擔心吃太多會造成膽固醇、飽和脂肪酸攝取量超標的問題，造成心血管的負擔，因此很多人會選擇透過補充劑的方式來攝取。
衛福部建議以輔酶 Q10 作原料的食品，每天的食用量不宜超過 30 mg，所有的保健食品最好都適量攝取，才能吃得健康又安心。如果是透過保健食品補充，也要吃對時間點，建議飯後 30 分鐘後吃是最好的，因為輔酶 Q10 本身屬於脂溶性維生素，餐後吃比空腹服用更有利於吸收。 營養師指出，千萬別偏頗的認為吃了保健食品就能一定能治百病，15 歲以下小孩、懷孕或哺乳期的女性、使用抗凝血藥物（warfarin）患者都不推薦自行補充輔酶 Q10，特殊疾病的患者在購買保健食品前，也最好先諮詢過醫師、藥師或營養師，可以依照你的需求，協助挑選更適合你的保健產品，免得花了冤枉錢不但沒效還增加身體負擔，那就得不償失了！ 文 ／ 劉思妤、圖／吳翌華 延伸閱讀 台灣每 4 人有 1 人高血脂！專家教你吃對納豆紅麴降膽固醇...
2019年10月17日 · 台北馬偕醫院營養師趙強最近在臉書上發文，重新解釋了「芭樂葉茶到底能不能降血糖」的問題，他引用了臺北市立萬芳醫院新陳代謝科主治醫師劉漢文的講義，解釋道，過去的研究是針對「芭樂葉萃取物」做的實驗。 在細胞實驗和動物實驗中，芭樂葉萃取物是有降血糖效果的。 但是，在人體的實驗結果，並沒有發現芭樂葉萃取物影響血糖的證據。 所以，趙強表示，如果你是因為一般的茶有咖啡因，因此想要喝芭樂葉茶的話，基本上沒有問題。 但是，如果你認為喝了芭樂葉茶就能夠控制血糖，那恐怕不會有什麼顯著的效果。 芭樂葉萃取物讓兔子血糖下降43％ 但在人體卻沒效果. 為什麼坊間都說喝芭樂葉茶可以降血糖呢？
- 容易胃灼熱的人。造成胃灼熱感的主要原因是刺激性物質從胃逆流到食道。巧克力含的咖啡因、可可鹼、茶鹼及脂肪會讓食道和胃之間，負責把關工作的賁門變得鬆弛，失去阻隔食物逆流的功能，而造成胃灼熱。
- 懷孕及哺乳婦女。巧克力中的咖啡因會經由胎盤及母乳傳給胎兒、嬰兒，懷孕或哺乳的媽媽若攝取超過300毫克咖啡因，可能會影響胎兒或嬰兒腦部發育，要特別留意！
- 容易頭痛的人。巧克力內含的酪胺是引發頭痛的罪魁禍首。容易頭痛的人最好少吃各種巧克力製品（包括巧克力冰淇淋、餅乾等）。
- 8歲以下孩童。8歲以下的孩童對咖啡因代謝較速度慢，吃了含咖啡因的巧克力，可能會過度亢奮晚上不易入睡。且巧克力所含的脂肪及糖分，並不是孩童生長發育的必要來源，吃多了容易肥胖。
2022年9月7日 · 巧克力囊腫為婦科最常見的疾病之一，是子宮內膜異位症中的一種，發病原因至今仍然不明，大多是因為嚴重經痛、骨盆腔發炎、不孕症及性行為疼痛就醫時才發現。 如果你有符合以下條件，請多加留意飲食及配合醫師治療。 最常被問，「我有巧克力囊腫了，是不是不能喝豆漿？ 有肌瘤或是巧克力囊腫都可以安心喝豆漿，會被問的原因是擔心黃豆中含有大豆異黃酮，喝了是不是會養大肌瘤或是巧克力囊腫，但黃豆中大豆異黃酮含量並不高，約只有 0.2~0.4 %，不足以影響體內荷爾蒙，除非每天把豆漿當水喝，只要不過量都沒有疑慮。 我不想再復發一直開刀，飲食上還有沒有需要留意的？ 無論是巧克力囊腫或子宮肌瘤，都需要盡量攝取抗發炎食物才能降低復發。 所以，想要避免誘發或復發巧克力囊腫，飲食需做到 3 多 2 少。 1.
2020年7月21日 · 近日消委會為大家解開了白霜之謎及如何避免！ 巧克力表面上的白霜. 巧克力放太久表面都會出現一些白霜，看起來像發霉一樣，讓人懷疑能不能能食用？ 原來巧克力的白霜並不是霉菌，而是巧克力自然形成的現象！ 此現像叫起霜（Blooming），分別為脂霜或油霜（Fat bloom）及糖霜（Sugar bloom）。 脂霜 ：巧克力會起脂霜是因為巧克力內的可可脂或其他油脂浮於巧克力表面，形成白色斑點。 如保存溫度不當會加快脂霜的產生。 糖霜 ：糖霜的形成是因為巧克力增暴露於潮濕的環境中，讓裡頭的糖融化。 當水分蒸發後，糖分重新結晶，表面形成白色的顆粒。 脂霜跟糖霜皆是屬於巧克力的自然現象，儘管兩者會影響巧克力的口感與外觀，但仍可食用。 巧克力 % 代表什麼？
2019年1月19日 · 許多研究顯示，巧克力是種營養價值高的食物，但並不是每一種巧克力吃了都有好處，要選擇純度 70 ％以上的黑巧克力才可以，不只不會吃進肥胖，還可以達到預防疾病的功能。 吃黑巧克力的 5 大好處. 因黑巧克力裡富含「黃酮類化合物」，這個物質在多項研究中證實了對人體有以下的好處： 1.保持年輕. 黃酮類化合物有助於延緩人體細胞老化，幫助活化細胞，可減少細紋產生，讓老化的細胞表現得像是年輕的細胞一樣。 [content_block id=42395] 2.搶救記憶力. 因黃酮類化合物可增加腦部血流，所以吃巧克力可增加心智功能、工作記憶、處理日常事務的能力，所以工作壓力大的時候，就來吃黑巧克力吧！ 3.有助降低心血管疾病. 黃酮類化合物有助於血壓改善、血脂調節、抗發炎、促進血管內皮細胞功能。
