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2023年12月6日 · 消費者如對魚漿煉製品的食安風險有疑慮，盡量避免市面上的散裝火鍋料，選擇有清楚標示製造日期、來源產地、原料種類等資訊，以及具有國家 ...
2020年11月6日 · 2020年11月6日 · 2 分鐘 (閱讀時間) 經濟部中部辦公室6日宣布舉辦「台灣䱊鯕鱗－市場魚漿王爭霸戰」，廣邀全台市場、夜市各種自製魚漿產品業者PK ...
2021年4月8日 · 營業到中午的早市販售各式魚漿製品，下午才把戰場移到在蕨類植栽與原木座席的背景前，充滿設計感的「山壹食製所」是為了和年輕人拉近距離的 ...
2018年6月22日 · 「加鹽擂潰」是魚煉製品最重要的加工步驟，加入2～3%的食鹽與魚漿充分混合，使鹽巴能溶解出蛋白質。 這些被溶解出來的蛋白質會在肉泥間形成網狀結構、產生黏性，而這也是魚漿成品具有彈性的原因。 「北海鱈魚香絲」飄香40年，至今仍是長紅ㄙㄨㄚˋ嘴首選，這種乾燥魚煉製品成為零嘴，以現在的眼光來看，似乎毫無違和感；然而早期的台灣社會，「魚作為休閒零食是超乎想像的。...
2020年2月20日 · 也就是說，「冷凍魚漿」是克服魚肉冷凍變性所發展出來的半原料成品。 當你來到遠洋前置作業現場，首先捕獲的魚會以船上的「魚肉採取機」進行採肉，除去不需要的部位，如內臟、魚皮、魚刺。...
2020年11月6日 · 經濟部為了推廣傳統市場美食，繼「滷味王競賽」後，又舉辦「台灣䱊鯕鱗-市場魚漿王爭霸戰」，藉由競賽替民眾評比出優質手工魚漿製品，獲選攤 ...
2021年1月30日 · 高雄市經發局指出，高雄魚產豐富，魚漿加工品質更是一等一，此次入選魚漿王的6家都是在地傳統老店，不僅新鮮、料實、味美，價格又很實在，作法上既有傳承古法也有新創特色。 例如新興第二市場附近的森軒魚丸的「虱目魚肚丸」，大手筆用虱目魚肚打成魚丸，一口咬下鮮美多汁令人回味無窮。...
