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陳嵐舒 （1981年 — ），台灣 法式料理 女性廚師。 2003年從 台灣大學 外文系畢業後，即赴巴黎的 巴黎藍帶廚藝學校 學藝，之後在巴黎斐杭迪高等廚藝學校（法語： ESCF-Ferrandi ）以第一名畢業，並考取法國專業廚師證書（法語： CAP de Cuisine ）。 [1] [2] 法國學成歸國後的陳嵐舒，於2008年在 台中市 開設樂沐（Le Mout）法式餐廳，結合當地食材與法式烹調方式，設計出菜單。 樂沐餐廳曾連續4年入選「亞洲50最佳餐廳」，陳嵐舒也曾獲選2014年「凱歌香檳亞洲最佳女廚師」（Veuve Clicquot Asia's Best Female Chef 2014）。 [1] [3]
2022年12月25日 · le beaujour是由寶元紀藏茶攜手廚藝顧問陳嵐舒開設的全天候法式餐廳，合作的緣起，為2年前寶元紀總經理蔡明倫想以茶為出發點，搭配精緻餐飲。 他找上陳嵐舒，欲以法餐扭轉大眾對茶的老派印象。 「le beaujour是東方結合西方，也是使用法式傳統醬汁，結合台灣食材的當代作法，在我的料理中，也是從舊到新的轉換。 」陳嵐舒說。 曾在巴黎萊佛士皇家蒙索飯店和雅典娜廣場飯店吃到的早餐，讓陳嵐舒重新定義fine dining，在餐廳規畫全天候法餐服務。 （攝影／李婉蓉） 這一年來，因為陸續在台北有了新餐廳，原本在台中深耕15年的陳嵐舒，選擇來到台北落腳，對她來說，一切都是順理成章。 人群中，陳嵐舒從來就是個話不多的人，個性沉靜且喜歡獨處。
2014年3月1日 · 一手創辦樂沐的行政主廚陳嵐舒，同時拿下「凱歌香檳亞洲最佳女廚師」獎項，也是台灣第一人。 這一天，樂沐的外牆垂下長長紅布條，用大大的「亞洲女廚神」5個字向主人道喜。 還沒到用餐時間，33歲的陳嵐舒仍舊忙碌地在廚房和外場間穿梭，她一出現，銳利眼神先掃過出餐檯上微微的汙漬，示意同事更換桌巾，伸出來和我相握的手雖然小巧，力道卻有勁而扎實。 天下學習獨家課程. 看見凌宗湧 —洞察花藝和人生的美學百態. 立即學習. 優雅的外表和氣質下，其實是陳嵐舒極高的自我要求和意志力。 儘管頂著台灣大學外國語文學系的學歷，但吸引陳嵐舒的不是高跟鞋和套裝，反倒是刀叉和鍋鏟。 從小喜歡烹飪的她，隻身前往巴黎的藍帶國際廚藝餐旅學院（Le Cordon Bleu）學藝。
陳嵐舒不僅改寫了自己的命運，也改變團隊與世界看她的眼光。 改寫夢想途徑：陳嵐舒的女人意志. 從優雅的文學領域轉型至受封為亞洲最佳女主廚的路上，憑藉勇於挑戰的精神，成功將命運與夢想同時掌握於手中。 「我要把我的夥伴們帶到世界舞台」陳嵐舒談起來多麼豪氣。 她的身份也從廚師轉型成企業主，她惦記著長輩告訴她：「慢慢來是一種生活態度，而看準機會往前衝是做企業主的責任。 」於是更把團隊榮譽與未來扛在肩上，更努力秉持初衷、推廣品牌。 也在今年她 加入 SK-II 「#changedestiny」影片拍攝，希望將改寫自己命運的精神分享給更多為夢想努力不懈的女人。
- ● 陳嵐舒的精選10道菜
- 第二屆500盤 The 500 Dishes Award 2022
- 第二屆【500盤】2022 特別報導
1.Solo Pasta「超薄片瑞可佛卡夏」 薄脆帶著麵粉香的Focaccia「麵包」，灑上海鹽、橄欖油，夾著濃郁柔滑的乳酪，太驚艷的美味。 2.AKAME「東港胭脂蝦」 之前AKAME的鐵甲蝦很有名，它有一個煙燻的香氣；這次吃到的東港胭脂蝦，讓我覺得更厲害。更厲害的原因，當然與食材本身的差異性有關，此外，與主廚的處理也很有關係。這道菜將食材的鮮味、甜味跟飽滿度，都保留得非常好，熟度也掌握得恰到好處。 3.Solo Pasta「薩丁尼亞式烤乳豬」 這道菜展現了我未曾想像過的歐式烤乳豬的質地跟味道。酥烤的豬皮酥脆卻入口即溶，肉質滑嫩，香氣鹹味都拿捏得恰到好處。 4.台南旺海鮮料理餐廳「烤紅蟳」 使用品質最高的紅蟳，蟹膏甜美飽滿，完全沒有一絲鹹苦，會給你一種「在螃蟹裡吃到馬糞海膽」的感覺。 5....
主辦單位｜500輯 合作夥伴｜台北101、中國信託銀行 指定用酒｜百富單一麥芽威士忌 指定用車｜Honda Taiwan 協力夥伴｜將來銀行 NEXT BANK、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、B TERMINAL 航棧 贊助夥伴｜甲桂林廣告股份有限公司、京懋建設機構、國雄建設股份有限公司、富宇建設機構、櫻花建設股份有限公司 場地協力｜台北晶華酒店
● 第二屆【500盤】2022：官網 ● 第二屆【500盤】2022：完整得獎名單 ● 第二屆【500盤】2022：11大特別獎 ● 第二屆【500盤】2022：50個評審的美食故事 ※ 提醒您：禁止酒駕 飲酒過量有礙健康
「亞洲最佳女主廚」、「亞洲50最佳餐廳」...陳嵐舒不耽溺於名聲，而是選擇沉潛、回歸主廚的天職。 隨著小樂沐的再揭幕，她以不疾不徐的步調，向世界彰顯屬於自己的精緻料理美學。
2015年9月10日 · 被封為「亞洲最佳女主廚」的陳嵐舒，所經營的餐廳「樂沐法式餐廳」並獲得國際肯定登上「亞洲50最佳餐廳」之列，擁有名主廚光環的她，其實一路走來並不平順，她經歷團隊管理的挫折，而陳嵐舒憑藉著勇於挑戰自我的「改寫命運」理念，從優雅的 ...
其他人也問了
陳嵐舒為何成為亞洲最佳女主廚?
陳嵐舒是誰?
陳嵐舒的早午餐菜單是什麼?
陳嵐舒如何扭轉大眾對茶的老派印象?
