蛋塔製作食譜carol 相關
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2016年5月20日 · 1.無鹽奶油切小塊回覆室溫. 2.低筋麵粉過篩. 3.將切小塊的奶油放入工作盆中攪拌成乳霜狀. 4.加入糖粉 及鹽 攪拌均勻. 5.再將蛋黃及奶粉加入攪拌均勻. 6.過篩的粉類分成2次加入，利用橡皮括刀與盆底磨擦. 按壓的方式將麵粉與奶油混合成糰狀. (不要過度攪拌搓揉,避免麵粉產生筋性影響口感) 7.麵糰用保鮮模包起放冰箱冷藏20-30分鐘. 8.烤模均勻塗抹一層無鹽奶油. 9.再均勻灑上一層低粉，多餘的低粉倒掉. 10.冰硬的餅乾塔皮取出，平均切成6等份. 11.小麵糰滾圓，表面沾上一層低筋麵粉壓扁成圓片狀. 12.放入烤模中壓平整備用.
2018年11月20日 · 步驟: 1.塔模塗抹一層無鹽奶油 (份量外) 2.再灑上一層低筋麵粉. 3.塔皮取1/3份量，稍微回溫5-10分鐘，上下用保鮮膜覆蓋. 4.擀開成為厚約0.3-0.4cm片狀. 5.直徑5cm餅乾模壓出圓片. 6.放入塔模中壓平整備用. *剩下的塔皮冷凍保存. 二.製作煉乳蛋塔餡. 1.煉乳加入雞蛋中攪拌均勻. 2.加入牛奶及 香草酒 攪拌均勻. 3.煉乳蛋塔液過篩. 4.倒入塔模中約8-9分滿. 5.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤16-18分鐘至. 蛋液凝結. 6.出爐稍微冷卻後再輕敲烤模即可脫模. 補充:
2018年3月4日 · Carol~幸福格格的額娘. 12 食譜 46 粉絲. 352 說讚 1 一起做. 利用現成的冷凍起酥片，好吃的葡式蛋塔，也可以自己動手做喔！ 份量. 4 人份. 時間. 60 分鐘. 食材. 冷凍酥皮. 4片. 鮮奶油. 250克. 鮮奶. 35克. 全蛋. 1顆. 蛋黃. 1顆. 砂糖. 10克. 奶油. 少許. 將冷凍酥皮稍微解凍放軟，第一片捲成圓柱狀後再將第二、三、四片依序疊上捲成圓柱。 因為我的模具比較小，只有直徑5公分，所以捲好的圓柱切成八等份（若使用一般的蛋塔鋁箔模型，切四等份即可）。 切好的塔皮用桿麵棍桿成適合自己模具大小的圓，並覆蓋於模具中，使用叉子戳洞，讓烤出來的塔皮熟透也更酥脆。 將鮮奶油、鮮奶及砂糖用小火煮到微熱，注意不用煮滾，主要讓砂糖攪拌溶解即可。
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- 葡式千層蛋塔｜準備材料
- 葡式千層蛋塔｜製作方法
- 葡式千層蛋塔｜烤箱設定及時間
- 葡式千層蛋塔｜品嚐時間
要做蛋塔不難 但怪獸要教大家更方便更快速的做法喔 今天我們以10個蛋塔來製作 當然大家可以自行調整比例 起酥片*6、蛋黃*2(不要蛋白喔)、白砂25克、鮮奶50克、鮮奶油100克 另外如果想要味道比較香 可以準備一罐香草精 其實材料沒有特別限制要哪種起酥片就是下圖這種冷凍起酥片即可 另外當然就是要準備蛋塔模具大家可以買我用這種重複使用的款式 或是麵包店用的一次性鋁箔 這網路都可以買到 而我這款是在迪化街買的 我們是買一般高度 如果想要做高度比較高的就買高一點的模具 不過材料比較也要跟著增加喔
我們將冷凍起酥片拿出來 因為要做成千層 所以我們要製作出層次感 採用黏貼堆疊的方式 第二片蓋在上一片的尾巴 記得剛好黏著就好 (要記得先拿出來小小退冰一下喔) 開始捲起酥片 小心的不要留太多空隙 這邊要稍微仔細一點 如果捲到歪掉很麻煩 越密合越好喔！ 當六片都捲完後 因為我們的手溫比較高 這時候把捲好的起酥片拿到冷凍冰個10分鐘 由於塔皮要冷凍十分鐘 大家可以這個時候再來準備內餡的料 測量完重量後 就可以將鮮奶油、鮮奶、白砂還有兩顆蛋 全部倒入容器中攪拌 這時候大家可以自行酌量的加入香草精 要攪勻喔！！ 要將多餘的蛋白還有白沙顆粒過濾 十分鐘後的塔皮呈現微微硬 這時候我們把它切成十等份 切完後可以明顯看出已經充滿層次感 很像是年輪蛋糕 這就是我們千層口感的核心喔 這時候把它調整成圓形的(因為...
怪獸有試過兩個方法 第一個是氣炸烤箱 第二個是一班烤箱 不過因為氣炸烤箱比較小一點 所以烤出來效果不佳 不然就是要分開烤 不用預熱 設定200度15分鐘 就可以上桌拉 第二種方法是烤箱 200度 烤25分鐘 不過因為是千層的關係 大家烤完在脫膜的時候 要注意不要直接想要徒手拿起來喔 用個湯匙底部鏟一下就可以整顆完美的起來拉！ 看看這色澤好美啊 而且非常的香喔 聞到肚子就餓了
當然自己做的外型不會有外面好看 不過看起來也是有模有樣 色香味俱全啊！ 而且可以明顯的感受到香草精的淡淡香氣 加個幾滴真的整體味道提升滿多的 口感的部分比較濕軟一點 因為我們沒有加吉利丁那種成分 所以不會QQ的有彈性 反而是那種入口即化的內餡 味道上非常的香濃 完全就是一個很香醇的布丁喔 在外皮的部分剛烤出來馬上吃會非常的酥脆咔疵咔疵的口感 放了一陣子比較涼後 比較不是酥脆而是恢復起酥片的那種口感 有點像是在吃餅乾 口感上也是滿特別的 搭配起來不一樣的口味口感 很不錯喔！！ 不過這時候怪獸更加推薦另一種吃法 而是冰在冷凍室 這樣中間的蛋塔液就會呈現冰凍狀態 有點冰淇淋的口感喔 有微微的Q度 外皮不用退冰還是軟的 不過建議大家內餡可以在稍微多一點 這樣會比較豐滿 香氣比較不一樣 味道稍微沒有常...
2021年7月26日 · 蛋塔 - 外皮酥鬆，內餡軟滑~ 詳細食譜及做法請參考以下聯結 : https://caroleasylife.blogspot.com/2015/06/egg-tart.html #Carol烘焙新手聖經.
2020年3月9日 · 👉🏻步驟. 1. 將全蛋加入細砂糖後打散，不要過度攪拌，輕輕晃動打蛋器至均勻即可。 再倒入牛奶和鮮奶油攪拌均勻後過篩備用。 2. 將五片酥皮疊起，捲成圓柱狀，再均勻切成6-8等份。 3. 使用不鏽鋼桿麵棍將一份酥皮桿平 (可鋪上保鮮模防沾)，並鋪入蛋塔杯或瑪芬烤模中，重複步驟，製作完成六份塔皮。 4. 用小叉子在塔皮戳小洞，並將蛋塔液均勻倒入每份塔皮中，烘烤時會膨脹，因此約8分滿即可。 5. 將蛋塔放入預熱200度的烤箱烘烤約25分鐘，酥皮呈金黃色，且蛋塔液微上色即可出爐。 6. 將蛋塔放置涼架上等不燙手即可食用～趁熱吃更好吃喔！ 這層層堆疊的酥脆外皮，一口咬下，濃郁蛋奶香配上焦糖化的外皮，軟嫩而甜香的味道在口中發散開來，太幸褔了！ 想必你也是蛋塔狂粉，那這些製作蛋塔必備的器具你都有了嗎？
2021年7月25日 · 疫情期間肯德基總是爆滿，今天來教大家在家也能簡單做蛋塔，簡單做又好吃，這次還特別使用了兩種烘培方式幫大家試試看哪種方式最快又最好吃準備食材：起酥片100g鮮奶油50g鮮奶2顆蛋25g糖⚠️注意：蛋撻內陷喜歡熟一點的可以再多烤個2-3分鐘，但要注意蛋撻有沒有烤焦的情形哦 ...
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- Beard food 鬍子食怪
