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在食品標籤中，這就是所謂的「濃縮麪粉（Enriched Flour）」。. 維他命B的來源還包括 莢果 （豆類）、全穀物、馬鈴薯、香蕉、辣椒、 丹貝 、 營養酵母 、 啤酒酵母 和 糖蜜 。. 儘管用於釀造啤酒的酵母使啤酒成為維他命B的來源 [3] [4] [5] ，然而由於飲用 乙醇 會 ...
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- 维生素b种类
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维生素B于肉类、蛋类和奶类制品中的含量较为丰富，尤其集中于肉类，如火鸡、吞拿鱼和肝脏等。加工后的碳水化合物（如糖和白面粉）中的维生素B含量往往低于未加工的碳水化合物，在整个未经加工的碳水化合物为基础的食物中也发现到少量维生素B。正因如此，许多国家（包括美国）的法律要求在加工后把维生素B的硫胺素、核黄素、烟酸和叶酸重新添加到白面粉中。在食品标签中，这就是所谓的“浓缩面粉（Enriched Flour）”。 维生素B的来源还包括荚果（豆类）、全谷物、马铃薯、香蕉、辣椒、丹贝、营养酵母、啤酒酵母和糖蜜。尽管用于酿造啤酒的酵母使啤酒成为维生素B的来源，然而由于饮用乙醇会抑制硫胺素（维生素B1）、核黄素（维生素B2）、烟酸（维生素B3）、生物素（维生素B7）和叶酸（维生素B9）的吸收，因此其生物利用度...
注：其他曾经被认为是维他命的物质于维生素B的编号方案中得到编号，但后来被发现它们并非生命中必不可少的东西，或不能由人体自己制造，因此不能符合维他命的两个基本限定条件。有关编号4、8、10、11及其他编号的内容，请参见于相关化合物的部分。
以下许多物质被称为维他命，因为它们曾经被认为是维他命。虽然它们不再被这么认为，并且把数字分配给它们以填补上述维生素B的“缺口”（例如缺乏了维生素B4）。虽然其中一些维他命并非人类所必需的，然而在其他生物的饮食中是必不可少的；其他的则没有已知的营养价值，甚至在某些情况下可能具毒性。
维生素B群的食物来源比较相近，主要有酵母、谷物（仅限未加工之非精制米、全麦制品，因为麸糠种皮才含有大量的维生素B群）、动物肝脏等，饮用牛奶、乳酪也可以获得，并能够从肠道菌中取得。 1. B1：多存在于全谷类食物如糙米、燕麦、玉米、蛋黄等及瘦肉中。 1. B2：牛奶、奶蛋制品、肝脏、蛤蛎和深绿色蔬菜皆有丰富含量。 1. B6：瘦肉、肝脏、甘蓝菜、蛋豆类、小麦胚芽、燕麦及花生等坚果类。 1. B12：存在于动物性食物如牛猪鸡肉、蛤蛎、鱼类、奶蛋及其制品。
維生素B的來源還包括 莢果 （豆類）、全穀物、馬鈴薯、香蕉、辣椒、 丹貝 、 營養酵母 、 啤酒酵母 和 糖蜜 。 儘管用於釀造啤酒的酵母使啤酒成為維生素B的來源 [3] [4] [5] ，然而由於飲用 乙醇 會抑制硫胺素（維生素B 1 ）、核黃素（維生素B 2 ） [6] 、烟酸（維生素B 3 ） [7] 、生物素（維生素B 7 ） [8] 和葉酸（維生素B 9 ） [9] [10] 的吸收，因此其生物利用度從差跌至負。 此外，上述每項研究均進一步強調，飲用啤酒和其他 含酒精飲料 的增加會導致這些維生素B的淨虧損，以及與此類缺乏症相關的健康風險。 由於 植物產品 中的維生素B 12 含量不高 [11] ，而純素食者不能透過飲食攝取，這使得維生素B 12 缺乏症成為 純素食者 的重要問題。
序言. 定义. 合成. 功能. 医药用途. 饮食建议. 来源. 吸收、代谢和排泄. 缺乏. 历史. 研究. 参考资料. 維生素B 6. 维生素B6 （英語： Vitamin B6 ）又名 抗皮炎维生素 、 吡哆素 ，是 B族维生素 的一种，屬必需维生素 [1] [2] [3] [4] ，由六种可以互相转化的 维生素异构体 （英语：vitamer） 构成，与 氨基酸 代谢密切关系，是氨基酸脱羧酶、 转氨酶 等的辅酶；其中常見的化學型態是 吡哆醇 ；而生物活性最高的则是 磷酸吡哆醛 ，在 氨基酸 、 葡萄糖 和 脂类 代谢中的超过140种 酶 反应中充当 辅酶 [1] [2] [3] 。
對於成年人，維他命B 6 的推薦膳食攝入量為每天1.0至2.0毫克，而安全上限為每天25至100毫克。牛肉、豬肉、家禽和魚是維他命B 6 很好的來源，而乳製品、雞蛋、軟體動物和甲殼類動物也含有維他命B 6，但含量較低。
從此 Vitamin 一詞一直沿用下來。 在 中文 ，曾經翻為 威達敏 （ 陳宰均 譯）、 維生素 （ 高似蘭 譯）、 生活素 及 維他命 （音譯）。 維生素有「維持生命的營養素」的意思；而維他命被人解釋為「唯有它才可以保命」。 當維生素缺乏時，會出現缺乏症候群，一旦補充該維生素則可解除。 一般維生素的需要量皆甚少，多吃無益。 當過量攝入，則有中毒的疑慮，尤其是脂溶性維生素。 必需維生素定義 [ 編輯] 維生素的定義中要求維生素滿足四個特點才可以稱之為必需維生素。 外源性：動物體自身不可合成或合成量不足以生理所需（ 維生素D 人體只能經紫外線照射可以合成，但是由於較重要，仍被作為必需維生素），不過能通過食物補充。
它們是 生物體 所需要的微量 營養 成分，而一般又無法由生物體自己生產，需要通過飲食等手段獲得。 維他命不能像 醣類 、 蛋白質 及 脂肪 那樣可以產生能量，但會對生物體的 新陳代謝 起調節作用。 缺乏維他命會導致嚴重的健康問題；適量攝取維他命可以保持身體強壯健康；過量攝取維他命卻會導致中毒 [1] 。 名稱 [ 編輯] 維他命（Vitamin）這個詞是 波蘭 化學家 卡西米爾·馮克 於1912年最先提出的，是由 拉丁文 的生命（ Vita ）和氨（ -amine ）拼寫而得，因為他當時發現維他命中含有 氮 ，認為很可能屬於 胺類 ，並推測自然界中存在維持生命與健康所需的胺（後來證明並非如此） [2] 。
