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2021年7月6日 · 電鍋蒸蛋看似簡單的家常料理， 但水的比例若抓不好，很容易呈水狀失敗， 分享我用量杯、以及外鍋水的比例，實測幾次後，最終版電鍋蒸蛋比例絕對零失敗~ 蛋與水的比例: 1:1.5 用量杯實測的蛋量是200ml 水就要加 300ml 做法: 先將蛋打至量杯看容量 倒回打蛋
蒸蛋要細緻滑嫩.秘訣就在水與蛋的黃金比例. 水：蛋 ＝ 2：1 就是阿基師教大家的黃金比例了. 蛋有大有小.有時想要蒸4顆量大碗一點.有時想要蒸2顆量小碗一點. 都不用另外準備工具來量水.直接用蛋殼就是最精準的工具！ 蛋液裡加少許的柴魚粉和鹽.蛋液打散之後過篩. 將蛋液放入電鍋中.在碗上蓋上一個盤子.再蓋上電鍋蓋.蒸大約15分鐘即可. oh..我很久沒畫畫了.希望大家看的懂我在畫什麼 XD. 在FB放上昨晚的晚餐蒸蛋之後.大家很希望我可以分享一下方法. 但我只挖到之前有拍蒸蛋照片.沒拍步驟.只好畫給大家看了～～ 最後一個步驟很重要.蓋上盤子讓蒸蛋不會有氣孔出現！
2018年11月1日 · 將蛋液放入蒸煮， 記得電鍋鍋蓋夾一根筷子， 幫助熱氣散去，才不會讓蒸蛋過熱，造成坑坑洞洞， 既影響美觀，還會讓口感不佳。 每個人家中的電鍋熱度或許不同， 您可以適時觀察蒸蛋表面是否凝結， 不一定要等電鍋跳起才觀察喔！ 表面凝結即可取出食用，
2024年6月1日 · 1.喜歡較紮實口感的比例：1：1.2。 2.喜歡水嫩豆腐口感的蒸蛋水嫩的比例：1：1.5。 3.喜歡更嫩口感的比例：可以再增加水如1：1.8，到1：2都可以。 蒸蛋時水加得愈少，蒸蛋口感愈紮實，也比較硬，水的比例愈高愈嫩。 但是最高的蛋水比例，章新和豫魯老師都建議不要超過1：2，也就是不要超過兩倍水，否則蒸蛋很難成形，變成水水的。 蛋可以先打勻再加水，或是蛋和水先混和再一起攪拌打勻都沒有差別。 打蛋重點是：不要打出泡泡，打蛋的時候幅度小一點，把蛋打勻就好。 更重要的是蛋液要過篩。 看更多： 做出好吃茶碗蒸，營養師教你比例要訣！ 蒸蛋這樣做 增肌減脂、血管健康. 完美蒸蛋作法要注意哪些重點？ 比例要抓對！ 蒸蛋怎麼做？
2020年3月30日 · 蒸蛋的完美比例就是 蛋：水=1：1.5 一顆蛋大約60克，所以溫水準備180cc就行了，加入塩及1/2小匙醬油。 另外準備一個碗打勻入二顆蛋後，將溫水倒入慢慢倒入邊攪拌，就可以進電鍋蒸囉，碗一定要加蓋子，用盤子倒扣也行，外鍋一杯水，從熱氣出來後只要蒸十分鐘就行了，家中電鍋導熱各不一，自己要斟酌時間喔，蒸完再放個五分鐘。 蒸完端出加上一勺豬油 及1/2小匙醬油一茶匙鰹魚醬油， 最後撒上 蒜 苗珠增添美味就完成了，劃上幾刀讓醬汁自然滑落，這樣的做法包準做出絲滑無毛細孔的蒸蛋，口口滑嫩非常好吃喔。 10.4 萬 瀏覽. 2020/03/30 發表. 分享至： 蜜兒愛料理🍜 154 食譜 1,976 粉絲.
2020年5月17日 · 兩顆雞蛋，打散後過濾一次 和湯底攪拌均勻。 放進電鍋，裡面放一杯半或兩杯都可以。 簡言之就是兩顆蛋+100cc水，這樣蒸蛋最好吃。水就自己替換要的湯底或高湯 電鍋跳起來就好了
2018年4月18日 · 簡單的食材，雞蛋、醬油、水、鹽，古早味的好滋味，擺上桌讓人不由自主多扒了好幾碗飯，這碗滑嫩蒸蛋一端出來，讓你絕對的有面子。最重要的是只有簡單三步驟，還可以偷懶放到電鍋蒸，連顧爐火的時間都省下來了。 #素食 #蔬食 #奶蛋素 #家常菜 #蒸蛋
