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2024年4月27日 · 2024/04/27 00:01. 〔記者劉曉欣／彰化報導〕想吃蛋糕又怕血糖爆表？ 彰化縣水產超市業者推出生魚片蛋糕，讓不想吃奶油，又怕血糖升高的民眾，可以換個口味品嘗，尤其蛋糕體是加入蟹膏的醋飯，配上鋪滿的生魚片，吃得飽又滿滿蛋白質。 業者李偉倫表示，台灣進入高齡化社會，越來越多人注重養生與健康，只要節慶聚會一起吃傳統蛋糕，就要擔心血糖會飆高，許多人還特地把奶油撥開，或是只敢吃一點點奶油，就是為了健康著想。 李偉倫指出，有火鍋業者會推出肉肉蛋糕，把還沒煮過的肉片做成蛋糕狀，再把薄薄肉片捲起來變成玫瑰花，不過這樣的肉肉蛋糕還要煮了才能吃，因此，如果把肉肉蛋糕生的肉片，換成生魚片，把原本的蛋糕體換成壽司的醋販，這樣就可以現切、現吃了。
2019年2月12日 · 2019/02/12 15:05. 〔記者吳亮儀／台北報導〕豆漿富含優質蛋白質、卵磷脂、大豆異黃酮，越來越多人選擇豆漿當主要飲品，不過市售豆漿品牌多，怎麼挑營養CP值最高的產品就很重要。 董氏基金會調查115件豆漿飲品，結果發現，有11件產品蛋白質含量最高，卻也有產品含糖量極高，喝2瓶就會超過每日糖攝取量上限，甚至有2件產品蛋白質含量低於2％，連調製豆哪都稱不上，品名卻仍標示「豆漿」。 「豆奶」其實就是「豆漿」。 董氏基金會也發現，有30件產品「豆漿/豆奶」和「調製豆漿/豆奶」的豆奶含量和定義不同，且當中還有外包裝沒標示，消費者難辨識或判斷。 許多傳統豆漿店或早餐店有賣豆漿，但散裝產品沒有標示，要如何判斷豆漿濃度？
2022年3月19日 · 2022/03/19 19:42. 〔即時新聞／綜合報導〕許多健身的民眾習慣食用雞胸肉補充蛋白質。 對此，農委會指出，其實吃菜也能補充蛋白質，並製圖詳列出12種含蛋白質的蔬菜、豆類及雜糧，供民眾參考。 農委會17日透過臉書粉專指出，吃植物也能補充蛋白質，蔬菜類包含，莧菜、豌豆芽、綠豆芽/黃豆芽、菠菜、青花菜、南瓜、蘆筍、毛豆及豌豆；雜糧類包含，紅藜、黃豆及花生。 農委會小編也補充，搭配肉類食用營養更加成，多吃國產蔬果魚肉蛋等產品也很好的選項。 貼文引起討論，營養師姚茶瓊也在下方留言補充，蔬菜類100g（熟半碗）大約只含1克至3克的蛋白質，青花菜也要吃到兩碗左右才有1份蛋白質，藜麥如果要吃到跟一顆蛋一樣多的蛋白質，其實需要吃八分滿的飯，所以其實只靠吃菜要吃到需要的量，要吃到非常多。
2019年8月3日 · A︰運動後身體肌肉處於損傷狀態，是最需要蛋白質的時機點，所以在運動結束30分鐘內，不論是選擇靠天然食物，如水煮蛋、雞胸肉等或是乳清蛋白，都建議把握最佳時機補充約20～30克的蛋白質為佳，有助於修復肌肉，搭配重量訓練也可壯大肌肉群。 對此楊承樺更補充，雖然現在運動風氣盛行，但運動強度不至於強到需要喝乳清蛋白的程度時，其實從一般食物裡攝取蛋白質就好，且由於乳清蛋白價格也不便宜，以運動族群來說，高強度運動者及運動後真的喝不下足量的豆漿、吃不下雞胸肉等食物的人、或為了攝取方便等等原因者，會比較適合選擇乳清蛋白，其他人就可視身體情況調整補充蛋白質的方式。 Q︰乳清蛋白怎麼沖泡？
2016年4月8日 · 2016/04/08 17:49. 週報》別讓骨肉分離！ 帶骨肉「科學食譜」美味揭秘. Watch on. 〔記者張雅琳／台北報導〕比起易熟好切、方便上桌的去骨肉，原來選用「帶骨肉」烹調更能做出風味濃郁的料理？ 社區大學餐飲講師章致綱表示，選用帶骨肉烹調好處多多。 骨頭主要由硬質「磷酸鈣」（calcium phosphate）與彈性的「膠原蛋白」（Collagen）組成，這些礦物質與蛋白質在烹飪後會提供許多鮮美的味道。 加上骨頭提供肌肉支撐力，能讓肉質在烹煮過程中少收縮，更能保留住原本的肉質口感。 章致綱強調，骨頭中磷酸鈣、膠原蛋白、骨髓等成分，當加溫至攝氏120度以上時，就會產生「梅納反應」的香氣，提高香醇氣味。
2010年11月26日 · 現在丹麥一份全球最大型的減肥研究提出了戰勝肥肉的終極辦法：多吃高蛋白質／低GI（升糖指數）值的食物，也就是多吃瘦肉、豆類與低脂乳品，少吃精緻澱粉類如白麵包與白米等，就能持續減肥效果，有效戰勝肥胖！ 這份研究以八個歐洲國家、九百多名成年人與八百名孩童進行研究，參與研究者減重兩個月後，平均都已甩掉十一公斤的體重，接著這些人再接受五種飲食測試，看哪種飲食的人可以持續減重效果。 六個月的測試發現，只有飲食低蛋白、高GI的人，體重會顯著回升（將近兩公斤），而持續減重成效最好的，是那些飲食高蛋白與低GI的人。 刊登在「新英格蘭醫學期刊」的研究報告指出：「如果想減肥，飲食應富含高蛋白質、多吃瘦肉、低脂乳製品和豆類，減少攝取精緻澱粉卡路里，如白吐司和精緻白米等。
2019年6月4日 · 2019/06/04 05:30. 〔記者羅碧／台北報導〕不少銀髮族誤以為頭暈、身體虛弱，就是缺鐵引發貧血，因而拚命補鐵。 但營養師提醒，七十五歲以上老人的貧血盛行率逾廿六％，高於其他年齡層，但同時也多有血液中「儲鐵蛋白」過高問題，可能是與造血功能失調，導致鐵長期囤積體內，或是慢性腸胃道出血、腎功能不全或罹癌等慢性疾病有關，應先就醫找出貧血原因，切勿任意補鐵。 鐵長期囤積體內 刺激腫瘤生長. 癌症關懷基金會董事、台北郵政醫院營養師黃淑惠指出，據國健署二 一三到二 一六年國民營養調查報告顯示，六十五歲到七十五歲以上的男、女性的貧血盛行率偏高，其中七十五歲以上男性貧血盛行率是卅一．八％，七十五歲以上女性是廿六％。
