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「4類豆腐」營養比較 「它」熱量超高要少吃！
生活中心／陳菡琳報導豆腐經常出現在各式各樣的菜色中，它的種類多樣，包含板豆腐、嫩豆腐和百頁豆腐等，不過這幾樣名為「豆腐」的食物，熱量和蛋白質卻相差很多！好食課營養師楊哲雄在臉書粉專「好食課」上發文，以「加工製程差異」與「營養比較」這兩項重點來說明各類豆腐的差異，而其中在同樣都是100克的情況下，百頁豆腐的熱量最高。
民視 via Yahoo奇摩新聞
6 天前
4種豆腐大PK 百頁熱量破表 「它」蛋白質最高 - 健康
豆腐是補鈣、蛋白質的好來源。營養師楊哲雄表示，一樣是豆腐，營養差距卻很大，凍豆腐因水份較少，蛋白質與鈣質含量，均比板豆腐、百頁豆腐與嫩豆腐來得高，相較於嫩豆腐，凍豆腐鈣質含量是嫩豆腐的26倍，蛋白質是2.
中時電子報
6 天前
5 天前 · 蛋白質：百頁豆腐 = 凍豆腐>板豆腐>嫩豆腐. ．鈣質：凍豆腐>板豆腐>百頁豆腐>嫩豆腐. 圖／好食課提供. 其實營養素的差異一大部分與水分含量有關！. 所以同重量下嫩豆腐熱量低、蛋白質少。. 凍豆腐是因為由板豆腐經冷凍的產物，所以水分較少，同重量下營養 ...
2023年8月8日 · 有網友詢問，市售凍豆腐的製作方法跟嫩豆腐幾乎無異，為什麼熱量差這麼多呢？ 對此彭逸珊營養師表示，凍豆腐雖然是由嫩豆腐冷凍而成，但去掉水分後，熱量自然提高，加上凍豆腐的料理方法及過程，會吸附湯汁、油脂導致熱量上升喔！
2023年4月14日 · 解析一 四種豆腐加工方式. 嫩豆腐、板豆腐與凍豆腐的加工方式較為類似，都是從豆漿進一步凝固而成，百頁豆腐則是混合相關原料再進行凝固，與前述三種豆腐有些許不同。. 豆腐加工一 嫩豆腐. 將豆漿加入葡萄糖酸內酯後注入豆腐盒中，此種凝固劑會讓豆漿 ...
2021年4月10日 · 營養師珊珊在臉書專頁發出一張「豆腐怎麼選」的圖表，其中包含了高熱量豆腐，前三名分別是百頁豆腐、小三角油豆腐和凍豆腐，另外低熱量豆腐前三名則是嫩豆腐、傳統豆腐、雞蛋豆腐，她也提醒大家「想要增加肌肉量，減少脂肪量，一定要補充足夠的
2024年10月11日 · 楊哲雄也補充，其實營養素的差異，一大部分與水分含量有關，所以同重量下嫩豆腐熱量低、蛋白質少；而凍豆腐是係由板豆腐經冷凍的產物，所以 ...
2023年4月26日 · 凍豆腐 又叫做冷凍豆腐，其實就是把板豆腐拿去冷凍庫後，因為豆腐的水分被急速冷凍，於內部形成小冰晶，撐出多個小孔洞，變成像海綿一樣容易吸附湯汁，咬起來特別有嚼勁。
2024年5月29日 · 吃錯豆腐當心越減越肥！. 一表搞懂各類豆腐熱量. 網傳韓星宋慧喬吃豆腐減重，別以為所有豆腐都適合減肥，100克板豆腐熱量90卡很推薦，但100克百頁豆腐熱量高達215卡、油豆腐則是140卡，恐越吃越肥……搞懂各類豆腐熱量，才能吃對低卡豆腐補充蛋白質及大豆 ...
