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括號標示程序書所對應之GHP條文( 一) 衛生管理標準作業程序書( 第4條 ~ 第5條 ) 建築與設施( 附表1) 設備與器具之清洗衛生( 附表2) 從業人員衛生管理( 附表2) 清潔及消毒等化學物質與用具管理. 廢棄物處理( 含蟲鼠害管制) ( 附表2) 衛生管理專責人員之設置( 附表2 ...
食品安全衛生管理. 食品業者自主管理. 「GHP範例」：九大程序書、各式表單及參考文件. 新北市幼兒園餐食自主管理專區. 食安智慧監控中心2.0-操作手冊. 112年度-食品製造業法規小手冊. 112年度-輔導食品製造業者之... 外燴餐飲報備 (200人以上) 限期改善該如何 ...
2023年12月14日 · 第 一 章 總則. 第 一 條 本標準依健康食品管理法(以下簡稱本法)第十條第三項規定訂定之。 第 二 條 健康食品製造工廠之建築及設備之設置除應符合食品工廠建築及設備設廠標準外,並應符合本標準之規定。 第 三 條 本標準用詞,定義如下: 一、 廠房:指用於健康食品之製造、包裝、貯存或其他相關作業之全部或部分建築或設施。 二、 批:指單一或系列製程產出具一致性之特定數量原料、包裝材料或健康食品。 三、 批號:指鑑別特定批之數字、字母或符號組合,可據以追溯每批之經歷資料者。 第 二 章 品質管理. 第 四 條 健康食品製造業者( 以下簡稱製造業者)應由負責人或其指派之高階主管,建立及維持符合本標準規定之品質管理系統。 前項品質管理系統,應包括下列事項: 一、 品質目標及聲明。
範圍：舉凡本單位中央廚房之建築與設施、設備與用具之清洗衛生、從業人員衛生管理、清潔及消 毒等化學物質與用具管理、廢棄物處理(含蟲鼠害管制)、衛生管理專責人員等。 3. 權責： 3.1. 衛生管理人員、廚師、單位營養師。 3.2. 衛生管理人員負責衛生管理工作之執行，包括掌管本單位中央廚房內外環境及設施衛生、人員 衛生、製造及清洗等作業衛生及員工衛生訓練等事項。 3.3. 小組召集人：總協調、行政支援。 3.4. 單位營養師：行政支援。 4. 定義： 4.1. 病媒：直接或間接污染食品或媒介病原體之小動物或昆蟲。 4.2. 應：所陳述之事務為必要條件。 4.3. 內包材：與食品直接接觸之食品容器及直接包裹及覆蓋食品之包材。 4.4. 清潔：去除塵土殘屑污物或其他可能污染食品之不良物質之清洗。
作業內容： 5.1 衛生管理標準作業程序書。 5.1.1 建築與設施。 5.1.2 設備與器具之清洗衛生。 5.1.3 從業人員衛生管理。 5.1.4 清潔及消毒等化學物質與用具管理。 5.1.5 廢棄物處理(含蟲鼠害管制)。 5.1.6 衛生管理專責人員 (簡稱衛管人員)。 5.2
食品製造業標準作業程序書 (範例) - 02食品良好衛生規範準則GHP - 食品製造業 - 食品 - 業務專區 - 衛生福利部食品藥物管理署. ::: 目前位置： 首頁 > 業務專區 > 食品 > 食品製造業 > 02食品良好衛生規範準則GHP > 食品製造業標準作業程序書 (範例) 分類： 區域檢索 ...
2001年4月8日 · 1.衛生管理作業程序書. 2.製程及品質管制作業程序書. 3.倉儲管制作業程序書. 4.運輸管制作業程序書. 5.檢驗與量測管制作業程序書. 6.客訴管制作業程序書. 7.成品回收管制作業程序書. 8.文件管制作業程序書. 9.教育訓練作業程序書. 參考文件. 各式紀錄表單 (可參考G-4-8-01... ::: 小 中 大. archive/health_ntpc/6/file/1_衛生管理作業程序書.pdf. 友善列印 回首頁 TOP 回上一頁. 新北市衛生局.
