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大閘蟹2024│大閘蟹新手必學 公乸分別/煮法/飲食宜忌/完美拆蟹方法/配酒
大閘蟹是人間美食，但由分大閘蟹公乸開始，去到飲食宜忌、拆蟹方法、配甚麼酒等，已經考到不少人。而且大閘蟹雖然美味，但當中膽固醇卻是讓人卻步，這次就請來50年大閘蟹老字號負責人跟註冊營養師，為大家由頭到尾拆解大閘蟹，更會附上最完美拆蟹秘技。
Yahoo Food
5 天前
10年前「殭屍肉」流入校園？陸中學生集體嘔吐 家長怒揭真相
昆明長豐中學近日爆發學生集體嘔吐事件，家長於學校食堂發現豬肉散發惡臭，標籤上寫著「2015」，質疑是冷凍10年的「殭屍肉」。家長要求校方公開採購管道並追究責任，校方最初不予理會，後來召開座談會，但未提出解決方案，引發家長不滿。昆明官渡區市場監管局已成立聯合調查小組，介入調查此事件。
TVBS新聞網 via Yahoo奇摩新聞
24 分鐘前
陽澄湖所產的大閘蟹有四大特徵，分別是「青背、白肚、黃毛、金爪」，陽澄湖的蟹殼呈青灰色，平滑而有光澤；貼泥的肚臍晶瑩潔白，沒有黑色斑點；蟹腿毛長顯黃色，根根挺拔；蟹爪為金黃色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立。 食用. [編輯] 蒸好的陽澄湖大閘蟹. 陽澄湖大閘蟹肉質細嫩， 蛋白質 、 脂肪 、 碳水化合物 和 維生素A 等營養成分特別豐富 [4]。 陽澄湖大閘蟹含有 鉀 、 納 、 鈣 、 鎂 、 錳 、 鐵 、 銅 、 鋅 、 磷 等微量元素，還富含17種 胺基酸，其中包括五種人體 必須胺基酸。 陽澄湖大閘蟹肌肉、肝臟以及性腺三大可食用部分共占體重的36.72%，殼、鰓、胃及心臟四大非可食用部分共占體重的53.26%。 由於陽澄湖雄蟹的殼重、體重比例較大，雌蟹的可食部分比雄蟹要高出5－6%。
2023年12月18日 · 正宗陽澄湖出品的大閘蟹。 圖／Mark Lin 提供. 然而，並非所有的大閘蟹都來自陽澄湖，陽澄湖的大閘蟹產量也不足以供應全國甚至出口海外，聰明的養殖家和業者便把附近太湖的大閘蟹送去陽澄湖洗澡，搖身一變成為陽澄湖產地的大閘蟹，導致大閘蟹的品質參差不齊。 陽澄湖養殖戶於是發動串連將大閘蟹編號，甚至貼上防偽標誌。 又孕育出一則笑話： 一個姑娘走在路上，看到街邊賣著陽澄湖大閘蟹，湊熱鬧看了一下大閘蟹編號、防偽標誌好齊全，一斤賣 150 元人民幣（約 660 台幣）。 姑娘說道：「普通的螃蟹只要 45 元人民幣（約 200 台幣），我吃著也還行。 我還是買便宜的吧。 」老闆聽到後迅速喊停，手腳麻利地把標誌一拆：「姑娘，便宜的我這也有！ 食蟹經驗談.
2020年2月19日 · 吃了幾年大閘蟹，也是在小顧的口中才知道，為什麼陽澄湖是大閘蟹得天獨厚的棲身地。 陽澄湖的形成與婁江的堰塞有關，是地表湖，雖然一望無際，平均水深卻只有2米以內，湖底較硬，長滿水草，且離長江入海口近，這些都是養殖大閘蟹的必要條件。 得天獨厚的先天環境，精細複雜的養殖方法，讓陽澄湖大閘蟹享譽世界，成為“蟹中之王”。 囙此，也跟其他地方大閘蟹的價格拉開了很大差距，以至於很多人來到陽澄湖，卻吃不到真正的陽澄湖大閘蟹，吃著在陽澄湖洗個澡，便搖身一變身價倍增的普通蟹而不自知。 對於這種現象，小顧也無可奈何，只能拿著螃蟹教我們辨別陽澄湖大閘蟹。 小艇在陽澄湖上跑了一圈也該回來了，看看東家為我們準備了什麼。
2021年4月4日 · 「陽澄湖」自然是大大有名，不管是不是因為名噪吃貨團的「大閘蟹」，但「陽澄湖」在什麼地方，恐怕多數人會吱吱唔唔半天答不上來，如果告訴你答案是你一定聽到的「蘇州」，那麼也許你會恍然大悟後，追問「陽澄湖」有什麼?那麼東依上海、西臨蘇州，離
2021年10月15日 · 後來蘇洲又成立了陽澄湖大閘蟹行業協會，做了一連串的推廣，陽澄湖大閘蟹就變了高檔貨，成為了大閘蟹界的神話。 太湖蟹為何只能是「千年老二」 有人說如果陽澄湖蟹是大閘蟹中的王者，太湖蟹就只能做貴妃，為甚麼大家總是覺得陽澄湖蟹比太湖蟹高級呢？
2024年10月1日 · 大閘蟹產地分江蘇、東北、湖南等地區，而江蘇陽澄湖就是最知名的大閘蟹產地。 陽澄湖大閘蟹的蟹膏豐富味美，近年都供不應求，因此不少店家會賣來自其他蟹場的假陽澄湖蟹，或以人工飼料餵飼。
阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹，产于苏州 阳澄湖，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛，肉质膏腻。 农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。 煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。 [27-29]阳澄湖大闸蟹是中国三大古名蟹唯一存世品种，2023年，阳澄湖大闸蟹入选《国家农业品牌精品培育计划名单》。 [33] 2005年5月9日，原国家质检总局批准对“阳澄湖大闸蟹”实施原产地域产品保护。 [1-2] 2024年9月25日，阳澄湖大闸蟹正式开捕，，预计总产量为9900吨左右。 [34] 中文名. 阳澄湖大闸蟹. 分布区域. 江苏省苏州市. 品质特点. 体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛. 地理标志. 国家质检总局地理标志产品. 批准文号.
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