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2018年3月6日 · 蛋白質. 魚鱗中蛋白質的含量最高，和人的指甲毛髮一樣，屬於蛋白質的體外硬化而成，這些蛋白質經過處理之後會帶有濃郁香味，開胃健食，食用也可補充大量的胺基酸，增強自身免疫力。 不飽和脂肪酸. 魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動物體內含量極少，卻有極其重要的作用，對人也一樣，補充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預防各種心血管疾病，同時也是腦神經的必須成分，可預防記憶力衰退。 卵磷脂. 魚鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細胞的衰退，增強腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強記憶力。 鈣. 魚鱗中含有大量的鈣質，可這魚鱗中的鈣質不是很好吸收，若是將魚鱗做成魚鱗凍，可促進魚鱗中更多的鈣質溶解，增加吸收率，起到補鈣作用。 膠原質.
- 魚鱗真的可以吃嗎？營養學專家告訴你 - 每日頭條
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2022年8月19日 · 魚鱗的營養價值很豐富，富含人體所需的蛋白質和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣等多種微量元素以及膠質。 甚至魚鱗還可以做魚鱗凍和炸魚鱗。 大家可以參考看看魚鱗凍及炸魚鱗的煮法： 魚鱗凍煮法： 1.先魚鱗清理乾淨，倒入3倍清水，慢火燉煮三十分鐘. 2.將魚鱗過濾掉，待魚鱗湯放涼後再放入冰箱； 3.用醋、生抽、鹽、砂糖、蔥和香菜均勻攪拌後做成醬汁； 4.待魚鱗湯結成凍後，蘸醬便可食用。 炸魚鱗煮法： 1.魚鱗清理乾淨，加少量的白米醋和鹽，慢慢地攪拌均勻，再用清水沖乾淨，濾乾水份。 2.添加少許米酒、鹽巴醃製，入味後，再加適量小麥麵粉或是木薯澱粉，攪拌均勻讓每片魚鱗皆有沾到。 3.將油燒熱，多一些油，燒開後再倒入魚鱗，文火烹飪，炸到魚鱗徹底翻卷，金黃酥脆的情況下就可以了。 4.趁熱撒上胡椒粉即可。
2019年3月18日 · 將魚鱗軟化之後，不僅可以補充身體的膠原蛋白，而且還有其他的保健效果。那麼，魚鱗的營養價值和功效有哪些呢? (1)營養學傢研究發現，魚鱗是特殊的保健食品。 它含有較多的卵鱗脂，有增強大腦記憶力、緩延細胞衰老的作用。
其實，魚鱗的營養價值很豐富，富含人體所需的蛋白質和多種 維生素 ，還有鐵、鋅、鈣等多種微量元素以及膠質。 魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高 血壓 及心臟病等功效。 魚鱗的功效與作用 預防心血管疾病. 魚鱗中含有一定量的脂肪成分，多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸在人體中含量很少，卻是必不可缺的，尤其是不飽和脂肪酸能清除體內的飽和脂肪酸、膽固醇，防治各種心血管疾病。 開胃健食. 魚鱗自身含有大量的蛋白質和濃郁的魚腥味，無論是油炸、燉湯還是做魚鱗凍，都含有濃郁的香味，口感極佳，食用有開胃健食的作用。 增加面板彈性. 魚鱗中含有很多的 膠原蛋白 ，這種蛋白質人體中也含有，大多存在與面板中，具有增強面板彈性的功效，尤其是做成魚鱗凍，十分適合年輕女性食用。
其實，魚鱗含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。 魚鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心臟病等功效。 刮下的魚鱗，清洗乾淨後放鍋里加適量水，開鍋後改用文火燉1小時，煮到魚鱗變白、捲曲以至湯呈糊狀，然後撈出漁鱗殘渣。 做魚鱗凍則水要加得少一點，熬成後加些切碎的蔥、蒜，再次開鍋後，略加味素拌勻，倒入容器，冷卻後，即成膠凍。 食前若加些香油和花生醬，風味更佳。 基本信息. 中文名： 魚鱗. 英文名： fish scale. 拼音： yulin. 基本解釋. (1).魚 身上 的鱗片。 《楚辭·九歌·河伯》：“魚鱗屋兮龍堂，紫貝闕兮朱宮。 ”王逸註：“言河伯所居，以魚鱗蓋屋。
魚鱗的營養價值簡介：平時在做魚時都會將魚鱗直接扔掉，其實這些魚鱗是可以吃的，經過特殊的處理方法處理後味道鮮美，口感酥脆，還有多種保健養生功效，下面我們看看這魚鱗的營養價值都有哪些？蛋白質魚鱗中蛋白質的含量最高，和人的指甲毛髮一樣
2019年1月7日 · 咱們平時吃魚呢，大多是吃魚肉，魚頭，喝魚湯，都是蠻有營養的，但是我們其實忽略了一個更有營養的部位，那就是魚鱗，一般情況下，我們買魚的時候都會讓賣魚的把魚鱗幫我們處理乾淨，因為魚鱗很硬，影響口感，殊不知，魚鱗才是魚身上最好的 ...
