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自稱「 寒舍主人」的蔡辰洋，與元配生下兩個兒子蔡伯府、蔡伯翰；後又和有「鬼后」之稱的資深名模王釧如再婚，王產下一子蔡伯璽。 蔡、王離婚後，蔡辰洋另娶長笛演奏家賴英里為妻 ，近年來蔡辰洋陸續將旗下餐飲事業，交棒給蔡伯府、蔡伯翰兩兄弟。
據傳，他擁有圓明園12獸首中的其中四件，他也表示，這些獸首能被華人買走，很有意義；蔡辰洋也推動成立收藏團體「清翫雅集」，成員都是大有來頭的企業名流。 蔡辰洋與胡德夫親如兄弟，甚至向胡德夫學習原住民語言，蔡辰洋曾提到，他從原住民身上學會
1名父執輩親友表示，「小牛」（蔡伯府外號）驟逝前，因歷經父親蔡辰洋過世、妻子疑外遇、挨告恐嚇等打擊，加上外界等著看他「能否接班」，種種壓力導致近年來他常藉喝高濃度的高梁酒澆愁，行為上開始「走鐘」，讓人感嘆富家子弟的遭遇，其實不如外界
2016年1月15日 · 蔡辰洋是國泰集團創辦人三子，十信事件之後一度淡出商圈，在1986年成立寒舍集團，從頂級餐飲市場重新起步，到2002年買回因十信事件賣出的來來飯店，更名為喜來登飯店，2010年插旗信義計畫區，成立寒舍艾美酒店，2013年再添關係企業寒舍艾麗酒店。 寒舍集團目前正在興櫃階段，日前才送件上市，今年上半年有機會掛牌。...
2005年10月4日 · 【本報記者鄭育容、黃俊銘、周美惠、羅嘉薇】 中國骨董和西洋音樂的碰撞，不經意擦出的火花卻是一個老飯店的新品味經營。 五年前，「寒舍主人」蔡辰洋和「長笛公主」賴英里結婚，損失較大的是音樂界，自此樂壇少了
喜來登飯店執行長蔡伯府，迎娶飯店幹部寒舍花譜經理黃閔暄的喜事，當時曾被媒體傳為佳話。 圖／報系資料照 寒舍集團少東蔡伯府妻子黃閔暄日前於台北地檢署被媒體捕捉到身影，外傳她與人夫有曖昧情而被告上法院。
2021年1月23日 · 已故寒舍創辦人蔡辰洋長子蔡伯府22日驚傳身體不適送醫急救後，不幸過世，享年48歲，突接到親人驟逝噩耗，蔡伯府的表妹關穎翻出兒時舊照悼念 ...
