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現在泡冬天喝。 桑葚酒為何會有酸味，如何避免？ 水果發酵首先是變成果酒，之後才會變成果醋。 酵母菌是厭氧的，醋酸菌是需要氧氣的，溫度也要比較高。 如果酸只有一個可能，就是你密封不好，中間打開導致醋酸菌感染，發酵過頭了，所以桑椹酒就變酸了。 而桑葚泡酒變酸最主要的原因是桑葚發酵後脫水產生的酸味。 下次你用桑葚泡酒的時候，請先把桑葚晾乾，保持其表面無水分。 1. 工藝流程： 原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸 (池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸 (池)→滿缸 (池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸 (池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。 2. 操作要點： 原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果。
2015年5月11日 · 桑椹酒~ 具有滋陰壯陽.補腎.強肝.治風濕,治痠痛手腳冰冷效果~ #飲料冰品. #素食. #蔬食. 食材. 桑椹 (2籃) 6~7斤. 米酒. 23罐. 冰糖. 3公斤. 有機 桑椹 買回家後,最好盡快做要不 桑椹 容易腐壞 (沒馬上做一定要用電風扇吹) 酒甕洗淨瀝乾擦乾不能有水分 (32罐裝) 將約600cc米酒倒入盆中後將桑葚分批慢慢清洗瀝乾 (一籃用一罐米酒清洗) 放入 桑椹 後加入冰糖最後倒入米酒約9分滿即可 (冰糖要將 桑椹 壓住才不會浮起發霉) 約3個月後就可開封食用 (半年至一年是最佳賞味期) 裝瓶保存~夏天可加入冰塊或放冰箱冷藏,冰冰涼涼的好喝. 小撇步. 1~所有器具都不能碰到生水~ 2~只能用米酒清洗不能用水清洗 (桑椹會發霉腐壞)釀造失敗~ 3~甜度請自行調整~
2023年11月18日 · 桑椹酒是一種優質果酒。 具有養血、強身、益肝、補腎、明目的功效。 尤其是女人喝了之後，它就很好了！ 如果你在冬天凍住了手腳，你的體質就會變涼。 經常喝桑椹酒顯然可以幫助你提高。 如何釀造桑椹酒？ 製作桑椹酒只需10個簡單步驟. 一、 拾取和選擇。 桑葚完全成熟後，就可以採摘了。 挑出水果的莖和葉。 用成熟度高的桑葚釀製而成的酒更甜，味道更純正。 如何釀造桑椹酒？ 製作桑椹酒只需10個簡單步驟. 二、打掃。 這一步非常重要！ 桑葚和草莓一樣。 雖然它看起來很乾淨，但上面有很多寄生蟲。 因為在我家鄉腳下的山腳下，我的門前有一條小溪。 小溪清澈見底，所以我用流動的溪水沖洗。 三、 乾燥。 桑葚洗淨後，必須風乾。 水果上有生水。 果汁在發酵過程中會產生更多的細菌，酒在後期可能會混濁或酸味。
- 概觀
- 基本介紹
- 製作方法
- 營養價值
- 益處
- 適宜人群
- 自釀桑葚酒
桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極品，具有滋補、養身及補血之功效。桑椹酒、桑椹乾紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、胺基酸、維生素等生物活性成分和營養物質。
桑葚酒飲用後，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補血、強身、益肝、補腎、明目等功效。
•中文名：桑葚酒
•類別：果酒
•功效：滋補、養身及補血之功效
•又名：紫酒
•操作要點：剔除外來雜物，用不漏的塑膠捅
•營養價值：含有豐富的花青素、白藜蘆醇
1. 工藝流程：
原料→驗收→破碎→入缸→配料→主發酵→分離→後發醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調配→貯存1—3個月→過濾→裝瓶→成品。
2. 操作要點：
原料驗收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質現象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑膠捅、袋或不鏽鋼容器盛裝，不得使用鐵製品。
破碎：用破碎機、木製品工具均可，儘可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養旺盛的酵母液3%-5%。
主發酵：原材料入缸(池)後，用攪拌或振盪設備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時後便開始發酵，每天攪拌或翻攪2次，發酵時間控制在3天，主發酵結束立即分離皮渣。
根據權威機構的分析測定，桑椹酒含有十八種人體所需的胺基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營養成分，其中主要營養成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對於人類心臟及免疫系統的治療和保護有十大作用的微量元素硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠遠高於紅葡萄酒，另外還含蘋果酸，VB1，VB2，硫胺素，核黃素，抗壞血酸和胡蘿蔔素等。具有生津止渴，補肝益腎，熄風滋液，黑髮明目，利關節，解酒和祛病延年的功效。人飲用後，不但可以改善手腳冰冷的狀況，更具有養生養顏，抗氧化，抗衰老，降血脂，降血壓，軟化血管，增強免疫力等諸多美容保健養生功效。
綜上，桑葚酒是一種無污染，富含多種營養成分的高檔果酒。
1. 桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化，增強血管韌性等作用；
2. 桑椹酒含有烏髮素，能使頭髮變的黑而亮澤；
3. 桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏髮等作用，並能延緩衰老；
4. 桑椹酒具有免疫促進作用，可以防癌抗癌；
5. 桑椹酒主入肝腎，善滋陰養血、生津潤燥，適於肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等症；
6. 常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞乾澀的症狀。
1. 用於貧血或關節炎，風濕性疼痛，神經疼痛，筋骨疼痛的輔助治療；
2. 用於治療腸燥便秘，大便乾結，陰虛水腫，小便不利；
3. 用於滋補心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈目眩，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟；
4. 可治療鬚髮早白，清熱明目；
5. 可治療婦女閉經和月經不調；
6. 適宜於老年體弱，氣血虛虧的患者，如口乾舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等；
主料：桑葚
輔料：白酒
調料：冰糖
做法
1、桑葚洗淨控乾水分，玻璃瓶洗淨消毒晾乾，桑葚放進瓶里。
2、放上冰糖，加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風處。
2018年7月1日 · 《桑葚果肉》可用糖醃製成蜜餞食用，放置冰箱冷藏保存。 --------------------------------------------- 【小提醒】 │若開封後發現發霉，此釀造不成功，請勿食用。 │自製桑葚酒，賞味期限2年內飲用完較佳。 --------------------------------------------- 【桑葚│對身體的益處】 1....
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2023年12月12日 · 1. 精選優質桑葚. 在家釀造桑葚酒的第一步是選擇最適合這項工作的桑葚。 尋找成熟、飽滿、多汁、沒有任何發黴或腐敗跡象的桑葚。 理想情況下，您需要在成熟的高峰期採摘桑葚，因為這將確保您的桑葚酒具有最佳的風味。 如果找不到新鮮桑葚，也可以使用冷凍桑葚，但一定要在開始釀酒之前將其完全解凍。 2. 準備桑葚. 採摘完桑葚後，就可以為釀酒過程做準備了。 首先去除桑葚上的莖或葉，然後用冷水徹底沖洗，去除污垢或碎片。 如果您使用冷凍桑葚，請務必徹底沖洗。 洗淨後，將桑葚放入大碗中，用馬鈴薯搗碎器或叉子將其壓碎，釋放出汁液。 3.加入糖和水. 為了正常發酵，桑葚酒需要添加糖。 您需要添加的糖量取決於桑葚的天然甜味以及您對成品酒甜味的個人偏好。 作為一般準則，每 3-4 磅桑葚可以使用大約 1-2 磅糖。
2021年5月15日 · 天然發酵桑椹酒Mulberry wine 古法釀酒、阿嬤的釀酒法、沒加一滴酒，為什麼會變成酒精？ Sub Eng字幕. 豫魯小學堂. 222K subscribers. Subscribed. 2.8K. 157K views 2 years ago 酒類製作_Homemade_Wine. 天然發酵桑椹酒 桑椹2000公克 糖 500公克 ...more....
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