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2024年3月29日 · 2024年3月29日. 信義A13「寶林茶室」中毒事件截至周四（3/28）晚間已累計18案例，包含2死亡、5重症。 衛福部次長王必勝晚間說明，台大法醫研究進行解剖，第一位39歲死者血液中驗出「米酵菌酸」，這是台灣第一次驗出相關毒素。 由於台灣未曾有過這樣的案例，讓不少民眾都在問：該怎麼避免誤食含有「米酵菌酸」的食物？...
2024年3月29日 · 米酵菌酸的產生取決於兩種不同且連續的環境條件： 1.支持細菌生長和增殖的環境條件. 2.有利於米酵菌酸產生的環境條件. 米酵菌酸是在 pH 值為中性的溫暖環境 (22–30 °C) 中產生的。 是否產生也取決於脂肪酸的存在，特別是椰子和玉米中的脂肪酸。 含有油酸的細菌生長培養基產生最高濃度的米酵菌酸。 當唐菖蒲伯克氏菌B....
2024年4月8日 · 台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋補充 ，早期邦克列酸多是偏鄉家庭在自製發酵玉米粉過程受到污染所致，2018年以來則以木耳、溼粄條為主。 尤須留意的是，唐菖蒲伯克氏菌分布廣泛，土壤、玉米、大豆，以及乾燥、半乾燥的白木耳，皆能發現唐菖蒲伯克氏菌的蹤跡，要是這些產品的加工製造過程被污染，便有可能產生唐菖蒲伯克氏菌，再衍生出邦克列酸毒素。...
2024年3月30日 · 2024年3月29日. 【華人健康網記者黃曼瑩／台北報導】寶林茶室食物中毒案累計至28日已經造成2死 (包括40歲男以及66歲男）、5例住在加護病房。 尤其致命凶手似乎已經呼之欲出！ 衛福部次長王必勝已於昨28日晚間表示，經過法醫解剖檢體驗出「米酵菌酸」。 米酵菌酸為什麼會影響肝臟、腎臟，甚至嚴重時會奪命？ 米酵菌酸為什麼這麼毒？...
2024年3月29日 · 2024年3月29日. 米酵菌酸從哪來？ 穀物、椰子、食用菇類等植物、真菌若存放不當，遭「唐菖蒲伯克氏菌（又稱椰毒假單胞菌）」感染，就會分泌產生米酵菌酸。 台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛指出，「唐菖蒲伯克氏菌」是部份環境中常見的植物共生細菌，容易在22到33°C、PH中性、富含脂肪酸的環境下大量增殖。...
2024年4月1日 · 米酵菌酸產生有三大條件，王必勝說明，首先要有唐菖蒲伯克氏菌的特定亞種，此菌過往在台灣沒有紀錄，雖然產生的毒素很強，但也不是強勢細菌；第二，此菌多是污染澱粉、椰子類；第三，是要在溫度攝氏22到33度的中性環境，食物有輕微發酵情況下，才會產生。...
2024年3月31日 · 米酵菌酸要產生，當然是因為這個細菌要在常溫之下，而且要有富含油脂的環境，才是最適合它產生毒素的時候。 胸腔內科醫師蘇一峰在臉書貼文寫下，"米酵菌酸"產生有先決條件，需要細菌擺在"油脂的中性溫暖"環境中一兩天，如果先炒好粿條擺著一天後，拿出來賣就符合條件，他直言，"代班的廚師做了什麼"恐怕才是關鍵。 貼文一出，立刻引發網友熱議。...
