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2018年8月14日 · 冷凝過濾（Chill-filtration）. 威士忌在熟成的過程中，會產生酯類、醇類、酚類……等等芳香物質，這些物質分佈在酒體當中，一旦降低溫度到某個程度，就會被析出變成白色的霧狀懸浮物，雖然這對口感沒有差異，但卻嚴重影響到視覺上的感官。. 因此 ...
人參這麼多種，該如何吃才健康？ 研 究指出，人參體含有幾十種皂苷，皂苷是天然的植物化合物，具有抗腫瘤、免疫調節、降膽固醇以及增加心血管活性等保健功效。 (皂苷療效 圖片拍攝 by 網路擷取) 其實藥材都有適性的問題，挑選適合自己當前身體狀況的人參相當關鍵 。 四肢常冰冷的人更適合使用加工後、性質更溫熱的紅參；而火氣較大、體質偏熱的人則適合選擇性質偏涼的西洋參，也因為西洋參較不易上火，使用範圍更廣泛，不論小孩、老人都可以食用。 以上提供的相關知識，期盼讓大家對於人參有更深入的瞭解。 相關文章. 【人參】花旗蔘收購價格表. 花旗蔘：來自美洲大陸的人蔘. 西洋蔘?花旗蔘?與韓國人蔘差在哪裡?
2018年3月1日 · 老酒價格差異極大，從幾百元到幾十萬都不奇怪，這篇文章就帶你探討這其中最重要的原因：酒款的等級。. 特別說明一點，而本篇文章所指的等級基本上是依據發售價格的高低來定義，並不是表示好喝與否，品酒更多時候需要考慮自身的喜好與興趣。. 以下針對 ...
關於血燕的成形與市場價格居高不下的結果可以從兩個方面來說：. 燕巢構築的環境： 野生金絲燕喜好築巢於險峻的峭壁裂縫與洞穴，因此在這類地區摘採到的燕窩又稱為「洞燕」，越往洞穴深處岩壁礦物質含量越多，且濕度也越高，在如此的環境下，築在岩壁 ...
- 有哪些血燕的市場迷思?
- 燕窩的品質、等級與市場價格的關係?
- 百酒樓的小補充
在前一篇提到，市場上大致來說，血燕的價格是最高的，但到底原因是什麼？我們可以從兩個層面來探討這個迷思： 1.影響血燕價格的人為因素 血燕其實只是顏色呈紅色或血色的燕窩，目前市場價格高於其他燕窩，絕大部分都是人為因素造成，許多商家為了製造噱頭、抬高市場價格，謊稱血燕是金絲燕最後一次築巢時氣力放盡、吐出血絲形成的燕窩，所以血燕非常滋補、珍貴無比，這都是毫無根據的。 血燕的確真實存在，但卻是地理環境的因緣巧合所造成，許多不法業者得知這個行銷噱頭可以換取暴利後，會故意污染燕窩的生長環境，使金絲燕的唾沫呈現紅色，或者在摘採後將燕窩加工燻紅，這也導致血燕反而含有大量的硝酸鹽致癌物。 2.那麼血燕是如何形成的呢？ 先前我們提過燕窩依照生成環境可以分為「洞燕」和「屋燕」，由於金絲燕喜好險峻的峭壁裂縫、洞穴築...
接著，我們在市場常常聽到頭期燕窩、二期燕窩，以及1A、2A…等的等級劃分，這些名詞代表什麼含意，讓我們接著看下去吧。 1.燕窩的品質高低可以分為：頭期〉二期〉三期 金絲燕一年會築三次巢，所以市場上將這三個時間點所出產的燕窩依照品質，分為頭期、二期與三期燕窩。金絲燕在1-3月份所築的燕巢，就稱為頭期燕窩。因為1-3月份正值產區的雨季，環境適合微小動植物的繁殖，金絲燕攝取充足食物後，身體健康強壯，吐出來的唾液也特別豐富，這時期築出的燕窩盞型較為完美、雜質少、潔凈度高。 而金絲燕在第二次及第三次所築的巢，由於金絲燕食物攝取不充足，身體虛弱、羽毛脫落及唾液品質低，導致二、三期的燕窩除了營養價值低於頭期燕窩外，所含的羽毛雜質也更多，連帶影響燕窩的外型。 2.燕窩的等級劃分 在選購燕窩的時候，時常可以看...
最後百酒樓補充一些關於燕窩營養價值差異的狀況，由於燕窩主要營養素來源為金絲燕的唾液內含物，所以如食物來源、居住環境等因素都會影響金絲燕唾液的品質，會直接造成燕窩營養價值的變化。如： 1. 產區的氣候環境、生存環境變化 2. 築巢季節（頭期、二期燕窩） 3. 築巢時的唾液量是否足夠 4. 食物來源是否充足 所以訪間的店家宣稱等級越高，其營養價值越高是錯的！因為中藥材非常貼近我們的生活，許多商家聲稱的醫療效果都還需要仔細推敲，不可盡信，如果您還有燕窩的相關疑惑，歡迎與我們共同交流探討。
2018年6月21日 · 台灣一直都是威士忌的重點銷售區域，麥卡倫針對台灣也出過不少限定版本，其中最有名的就是現在要介紹的兩款：紫鑽、M10。 麥卡倫紫鑽（Gran Reserva） 紫鑽（Gran Reserva）共發行過12年、15年、18年三種，台灣限定版為12年，也是目前市場最常見的版本，一般來說市場說的紫鑽就是指12年這支，紫鑽系列有一個明顯的特色： 麥卡倫的酒標上有著Gran Reserva的字樣 ，這個單字原本是用在紅酒，表示更高級的意思，麥卡倫借用了這個單字，也變成辨認紫鑽最簡單的方法。 （ 麥卡倫紫鑽 Gran Reserva 圖片來源 by 百酒樓 ） 台灣的紫鑽共有6種發行版本，主要是依據發行年代區分，屬於收藏家細分的版本細節，價格上除了首版較高之外，其餘差異性不大：
2. 燕窩按顏色可分為：白燕、黃燕、紅燕三大類. 白燕： 白燕是以唾液混合極少的雜質所築成的燕巢，因為雜質少所以色澤較白略帶黃色。 古時候進貢官府時都使用白燕燕窩，所以最高品質的白燕，又稱為「官燕」。 黃燕： 金絲燕覓食時的食物若富含礦物質，所吐出的唾液會呈現較明顯的黃色，連帶築成的燕巢也呈現金黃色澤，故稱為黃燕。 紅燕：
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