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1. www.mirrormedia.mg › external › ebc_421004超正闆娘被酸「乾爹金援」！霸氣嗆「若有還辛苦開店」 - 鏡週刊

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   2024年5月17日 · 美女老闆霸氣回嗆老闆娘呂欣珮原本在中國當舞者，回到台灣賣起酸菜魚；最近上節，身穿旗袍受訪掀起討論，不過也有網友留言酸她有「乾爹金援」。 美女老闆霸氣回嗆老闆娘呂欣珮原本在中國當舞者，回到台灣賣起酸菜魚 ...

2. www.mirrormedia.mg › external › ftnn_234076搶攻20億商機！最美酸菜魚闆娘開四店遭譏「有乾爹」 火辣回嗆這 ...

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   2024年5月17日 · 記者蘇郁凱／綜合報導近年來酸菜魚在台灣暴紅，甚至漢來美食（1268）、築間集團（7723）都相繼投入戰場，業者估計，酸菜魚市場1年上看20億元商機！26歲的呂欣... 記者蘇郁凱／綜合報導 近年來酸菜魚在台灣暴紅，甚至漢來 ...

3. www.mirrormedia.mg › external › ebc_421089最美老闆娘是她！ 穿「鏤空洋裝」煮酸菜魚、招呼客人 - 鏡週刊 ...

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   2024年5月17日 · 酸菜魚近一、兩年在台灣很夯，積極搶進的台灣業者也不少！新北有一名年輕老闆，過去在中國擔任舞者，在當地學做酸菜魚後，返台創業開店。 酸菜魚近一、兩年在台灣很夯，積極搶進的台灣業者也不少！新北有一名年輕 ...

4. 其他人也問了

   正太酸菜魚是什麼?

   • 「正太酸菜魚」插旗台北東區，主打正宗重慶風味。 台北東區又有新的酸菜魚品牌「正太酸菜魚」加入戰場，店家主打用魚、豬、雞骨熬湯底，以古法發酵3個月的芥菜心做酸菜，還從中國空運辛香料，為的就是讓整盆酸菜魚很有重慶味。

   【試吃筆記】「正太酸菜魚」用空運辛香料、魚豬雞骨熬湯 還原正宗重 …

   www.mirrormedia.mg/story/20240112food002

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   酸菜魚是什麼?

   • 說起酸菜魚，大家就會想到四川、重慶等地方。 沒錯，酸菜魚屬於四川菜系，以新鮮草魚為主料，配以酸菜、藤椒等煮制而成，原來這道菜只是四川、重慶人的民間家常菜，但由於它特有的調味和獨特的烹飪技法，使其肉質鮮嫩、微辣不膩，且湯酸香鮮美，所以流傳甚廣，現在已經成為國內大部分人家的家常菜。

   老外愛不釋口的藤椒酸菜魚，正確做法是這樣！難怪自己做的不好吃

   nonglinyumu.com/fisheries/671397.html

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   刁民酸菜魚怎麼吃?

   • 刁民酸菜魚來自於大陸的川菜料理，但有配合台灣人的口味稍做油量和辣度的調整，但基本上面都會浮一層油，建議要喝湯的你們要撥開一下，比較不會那麼油膩，湯頭入口爽辣滋味絕對讓你無法言語，而且湯頭是偏重口味的，推薦可以配白飯吃，會扒飯扒得很過癮哦～

   刁民酸菜魚崇德店 |台中不接受訂位平日也客滿的宵夜美食，香辣脆爽酸 …

   ivychi.com/diaominchongde/

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   如何製作酸菜?

   • 製作酸菜時，我們最先要記住的第一個關鍵點就是，需要把芥菜曬焉了。 這是因為芥菜的菜葉中水分比較多，如果直接醃成酸菜，它的菜葉子就會變得很脆容易就爛掉，曬焉後芥菜水分變少，葉片更有韌勁，這樣泡久也不會爛了。 接下來我們準備一鍋乾淨無油的清水，燒開後加入兩勺鹽，把芥菜放進去燙10秒左右立即撈出。 撈出的芥菜放入一個乾淨無油的深盆或者玻璃罐子中，待鍋中的水放涼後，再倒入芥菜中。 這裡需要記住的第二個關鍵就是：我們所用的鍋和盛放酸菜的盆都必須是乾淨無油的狀態，很多人做酸菜很容易忽略這一細節，導致芥菜還沒變酸就開始爛掉了。 最後我們需要準備一個乾淨的盆倒扣入酸菜中，把酸菜全部壓在水下，這樣醃製三天左右，芥菜就開始變黃變酸了，而且醃製的時間越久，酸菜就越酸。

   在家自制酸菜，這樣做太簡單了，三天變酸，乾淨衛生0新增劑 - 百聞網

   uobai.com/food/523431.html

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5. www.mirrormedia.mg › story › 20240222food001除了「刁民酸菜魚」這3間專賣店也爆好吃 不只用鮮嫩山泉鱸魚、古 ...

   www.mirrormedia.mg › story › 20240222food001

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   開幕不到半年的「正太酸菜魚」，料理可沒有青澀感，因為老闆耿藝桐是知名酸菜白肉鍋餐廳「金稻子」的第二代，做酸菜、涼拌小菜的功夫很熟練。 不同於東北酸菜白肉鍋的酸菜是以大白菜鹽漬而成，「老罈酸菜魚」則要改用芥菜心，以泡椒醃漬3個月，因此 ...

6. www.mirrormedia.mg › story › 20240112food002【試吃筆記】「正太酸菜魚」用空運辛香料、魚豬雞骨熬湯 還原正 ...

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   台北東區又有新的酸菜魚品牌「正太酸菜魚」加入戰場，店家主打用魚、豬、雞骨熬湯底，以古法發酵3個月的芥菜心做酸菜，還從中國空運辛香料，為的就是讓整盆酸菜魚很有重慶味。

7. www.mirrormedia.mg › external › setn_1417129最久排5小時！「刁民酸菜魚西門店」開幕 - 鏡週刊 Mirror Media

   www.mirrormedia.mg › external › setn_1417129

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   2024年1月22日 · 餐點方面，刁民酸菜魚主打比臉盆還要大的「秘罈酸菜魚」以及適合不吃辣、帶有酸甜感的「初戀番茄魚」，副餐則有外酥脆內軟嫩的「硬硬的炸雞雞」、以及新品「完美蝦滑」可選擇，以高達90%的白蝦比例製作蝦漿，老饕更懂得要把酸菜包覆蝦滑一起入口

8. www.mirrormedia.mg › story › 20201221bus009【時尚肉乾番外篇】闆娘疼入心 他工作54年不跳槽 - 鏡週刊 ...

   www.mirrormedia.mg › story › 20201221bus009

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   【時尚肉乾番外篇】闆娘疼入心 他工作54年不跳槽 今年七十三歲的歐馬相十九歲就到水根肉乾當學徒，認真要把師傅邱水根教導的炒肉鬆工夫傳承給少年頭家。