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有卸漁申報的野生烏魚 烏魚膘又稱魚白，口感柔嫩如豆腐，營養價值高 可炒麻油蒜苗 產地 : 台中 R.F.I責任漁業基礎分數 : 2.8分.
2022年11月22日 · 食材. 烏魚膘 1副. 薑 1小塊. 枸杞 適量. 九層塔 1小把. 麻油 50c.c. 米酒 適量. 鹽 1大匙. 烏魚子是昂貴的食材，也只有年節時能吃得到，不過關於烏魚還有一種便宜好吃的部位──烏魚膘，也很受歡迎。 口感柔軟似豆腐，是啤酒屋或海產店的鮮美菜色，通常會乾煎、蒜煮、紅燒、快炒，這次則搭配精典不敗的九層塔、麻油組合。 推薦閱讀： 烏魚子、烏魚膘怎麼煮最好吃？ 退冰後一定要先「泡酒」！ 枸杞泡入米酒，薑切片，九層塔洗淨再剝成小株。 烏魚膘切成適口大小，以滾水汆燙去腥，受熱定型後，再撈起沖冷水降溫，才不會熱炒後變得糊糊的。 起鍋，倒入麻油，煸香薑片約30秒，逼出香味，接著再下烏魚膘和枸杞，轉大火翻炒30秒，稍微出湯汁後，加入少許米酒、鹽巴調味。
2020年11月26日 · 由於烏魚子的經濟價值最高，價格是烏魚膘的二倍以上，一般養殖業都以養殖雌烏魚為主，因此民眾想吃到烏魚膘，都得仰賴數量稀少的野生烏魚，它也是許多老饕們不能錯過的美味。
2020年12月19日 · Tweet. 又到了烏魚盛產的季節，當季食材更能吃到營養跟美味，最重要的是還很便宜，就讓我們來講講美味的烏魚膘食譜拔，簡單跟洋蔥、蒜、麻油一起炒一炒就完成，根本是超簡易的料理喵。 麻油烏魚膘. 材料: 油*適量. 蒜*3根. 薑片*4片. 枸杞*1匙. 洋蔥*半顆. 米酒*1大匙. 麻油*1大匙. 烏魚膘*600g. 柴魚醬油*1大匙. 作法步驟: 1.烏魚膘可以先加點酒燙過 (可省)。 2.蒜切成一段一段，把蒜葉跟蒜白分開；洋蔥切成小塊。 3.烏魚膘切小塊。 4.拿出平底鍋預熱後加入薄薄一層油，之後再加入洋蔥、薑片用中火翻炒1分鐘。 5.接著放入烏魚膘用小火炒1分鐘。 6.放入蒜白並繼續用小火翻炒1分鐘。 7.最後加入蒜葉、柴魚醬油、米酒、麻油，並用小火翻炒約2分鐘即可。 撒上枸杞完成:
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烏魚膘多少錢?
烏魚是什麼?
今年冬天吃烏魚子要多掏一點錢出來嗎?
烏魚膘有什麼營養價值?
2020年12月18日 · #海鮮. #烏魚. 份量. 3 人份. 時間. 20 分鐘. 食材. 烏魚膘. 3 副. 蒜苗. 3隻. 老薑. 3片. 辣椒. 2條. 調味料. 以下： 鹽. 少許. 醬油. 1 大匙. 糖. 1小匙. 醬油膏. 2大匙.
2016年12月17日 · 野犬的廚房 @ydog. 台灣台南. 魚白者，魚之精囊也，也就是魚膘。 料理的好，軟嫩鮮美，入口即化，乃老饕口中極品。 但是尋常市場上，實在很難尋覓買到魚白，只有冬天這個季節，天氣乍寒，野生的烏魚開始上市，就可以找到又肥又美的烏魚膘。 以往煮烏魚膘大抵是麻油薑片蒜苗煎炒，雖然好吃但多吃總略油膩，這次換一個清爽方式來料理試試。 繼續閱讀. 預備食材. 60 分鐘. 預備食材. 烏魚膘 650g (3付） 醬油 4大匙. 味醂 3大匙. 清酒 或 米酒 2大匙. 日式 白汁 （白だし） 3大匙. 水 500CC. 赤糖 1大匙. 薑片 5-6片. 白玉蘿蔔 1條. 料理步驟. 1. 魚膘多少有些魚腥，如果不是用麻油煎炒，多做一道去腥工序會比較好。
