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2020年12月28日 · 鹽酥雞一定要選用顆粒較粗的地瓜粉（包裝上有註明），用粗粒地瓜粉蘸裹，炸過後表面才會酥脆。 若使用細地瓜粉，會只有裹上一層麵衣的感覺，缺少吃鹽酥雞時喀滋的口感。
2017年4月3日 · 鹽酥雞是台灣常見的夜市、巷弄小吃，跟香雞排及其他肉食炸物相同，是台灣油炸類最普遍的小吃之一。 在家自己做只要掌握醃料配方，加上油炸小撇步，就能做出外酥內多汁的鹽酥雞了。 自己動手油炸可以確保油質的純淨，逼出油質讓鹽酥雞少油健康，更能夠管控肉質的新鮮軟嫩，在家做比外面買還要健康喔～ 食材準備. ・ 去骨雞胸肉 400公克. 小提醒：也可以改選雞里肌或去骨雞腿，肉質會更嫩。 【醃料】 ・ 玉米粉 1大匙. ・ 啤酒 25C.C. 小提醒：可以改米酒或水。 ・ 糖 1小匙. ・ 醬油 1.5大匙. ・ 蒜（磨成泥） 2瓣. ・ 白胡椒粉 1/3小匙. ・ 黑胡椒粉 1/3小匙. ・ 自製五香粉 1/3小匙. 小提醒：可參考下方自製「五香粉」教學影片. 【炸粉】 ・ 粗顆粒地瓜粉 100公克.
2014年9月16日 · 開小火炒香鹹酥雞粉（大概炒到香氣濃郁到讓你想打噴嚏即可）
2020年7月23日 · 只要掌握三樣鹽酥雞的靈魂- 五香粉 醬油膏 炸粉，這道經典台式小吃絕對好吃又零失敗😋 【關鍵字】：鹽酥雞、醬油膏、台式、地瓜粉、椒鹽、雞肉、小吃
乾粉、粉漿、吉列炸，是三種常見的炸物裹粉方式，熱量由 低 至 高。 1. 乾粉： 使用麵粉 (低/中/高)、澱粉 (地瓜粉/太白粉/玉米粉)，店家通常會有自己的獨有比例。 麵粉會讓成品較鬆軟，澱粉會創造比較好的酥脆度。 每100克的麵粉與澱粉的熱量，其實差異不大，大多都落在335~350大卡之間。
台式鹽酥雞. 1 雞排 即買 浸鹽水解凍，印乾水，切粒，放入密實袋。. 腐乳加生抽拌勻，放入雞肉內，再加入五香粉，封口，搓勻，醃過夜。. 雪櫃取出，加入蛋白拌勻. 3 在大碟放入蕃薯粉，分次放入雞粒，沾滿蕃薯粉，放置10分鐘待反潮。. 煲內放生油，大火 ...
2014年9月16日 · 讓鹹酥雞美味升級的祕密武器～自製鹹酥雞粉. 蘿瑞娜Lorina @Lorinakitchen6828288. 蘿小姐有道讓海內外許多讀者試做後讚不絕口的料理，就是夜市裡的正宗台味～鹹酥雞。. 最近又發現升級的版本，老爺吃過後，眼神發光直呼太不可思議，問我到底對鹹酥雞動 ...
