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2017年9月5日 · 異國料理. 義式料理. 去超市逛一圈,在義大利麵區可以看見各種不同形狀大小的義大利麵種類,傳統印象中的直麵只是義大利麵的其中一種而已。 義大利麵的麵條種類世界可謂博大精深,這次就介紹 12 種麵條給大家認識,還要告訴你各種義大利麵適合的料理搭配,經典的義式料理和醬汁搭配,讓你更加地愛上義大利麵! 義大利麵種類介紹. 吸管麵. 早期以平的麵皮包覆竹籤,讓麵皮中間形成孔洞,有如義大利直麵呈現中空的形狀,外形如吸管般,方便醬汁夾藏在孔洞中,藉此豐富料理的味道層次。 蝴蝶麵. 最夢幻的義大利麵造型,最早是由手工製法所製造,中間較厚,兩邊較薄的麵身,可以一次體驗 2 種不同口感;最適合製作涼拌麵,即能與最傳統的調味品完美地結合,也適合用於富有想像力的組合。 麻花捲麵.
2017年12月8日 · 一張圖讀懂義大利麵的種類!. 據不完全統計,意面種類足足有 500多種,可按造型歸入60種傳統類別。. 長短粗細、直彎厚薄、平滑粗糙……而且 不同的意面需要搭配不同的醬汁。. ... • 長面 •. 長面最為大家所熟知,其中細條型的傳統義大利麵最為 ...
2022年6月5日 · 義大利麵種類很多,有直麵、通心麵、蝴蝶麵、螺旋麵、貝殼麵…等,每種口感差異蠻大的,而且不同品牌風味也有差,所以每次嘗試時,總是會有不同的感受。
2016年9月12日 · 天使麵(Angel Hair) 特色:義大利麵中最細的麵,煮好後口感細緻柔軟,因猶如天使的秀麗細髮得名。醬汁吸附能力也佳。適合醬料:青醬、紅醬、白醬、橄欖油拌炒均可。 圓直麵(Spaghetti)
2024年8月7日 · 義大粒直麵250g, (*天使細麵或圓麵不適合本料理), 蒜仁6瓣, 橙蜜蕃茄適量(約12~15粒), 玉米筍4支 、舞菇適量, 鮪魚一罐、甜羅勒或九層塔10片, (*原食材用的是緹魚8片、沒有時可用緹魚原料製作的魚露替代), 魚露、鹽、黑胡椒粉適量
2024年4月2日 · 義式天使麵(angel hair pasta)的魅力之一,在於它細如髮絲的麵體;缺點是,在烹煮這種易碎的麵條時,想要享受完美口感可能是一大挑戰。 美食網站Tasting Table報導,雖然不容易煮出有咬勁的天使麵,但並非完全不可能;只需稍加注意,就能確保天使麵(又稱capellini)保持Q彈,不會變成一鍋軟爛的麵糊。 Tasting Table建議,準備以天使麵當晚餐時,可從製造標籤上建議的烹煮時間減去一兩分鐘;這樣是考慮到麵條在加入醬汁時,也會額外受熱。 減去一兩分鐘,當醬汁與麵條混合時,事先煮好的熱醬汁會讓天使麵的熟度恰到好處,不致因太過軟爛而降低食慾。 這個小訣竅,特別適合用來煮鮮蝦干貝 義大利 麵。 煮麵時,先在滾水中加入一兩匙橄欖油,只需幾分鐘,便可以用叉子將麵撈出。
2023年12月5日 · 義大利天使麵只需要煮3分鐘,適合做麵,撈起後可以冰鎮使用。 麵泡入冰水中等待3分鐘,撈起後瀝乾。 接著放入泡菜黃瓜,這次泡菜涼拌黃瓜是臨時做,馬上攪拌會入味,食材多,如果使用泡菜量不夠話,可以加入一點鹽巴調味。