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2016年10月26日 · 7種台灣經典美食，南北口味大不同！. - 食譜自由配 - 自由電子報. 首頁 ＞ 廚房生活小知識. 南甜北鹹？. 7種台灣經典美食，南北口味大不同！. 示範／梁幼祥、魚夫、葉怡蘭、王浩一 2016/10/26 11:00. 台灣面積雖小，但同樣的小吃南北卻有不同面貌，本文精選7種 ...
2024年5月29日 · 烏魚子斜切薄片，芭樂和白蘿蔔切薄片，備用。. 取糖粉均勻撒在烤盤上，擺上烏魚子片，再撒一層糖粉，接著用噴槍炙燒至表面焦糖化，翻面撒上糖粉再次炙燒。. 取芭樂和白蘿蔔片堆疊，上面擺上炙燒好的烏魚子片，運用糖粉做盤飾，完成。. ※本食譜、影像 ...
2016年3月28日 · 至於已經對料理駕輕就熟的廚房老手們，不防挑戰看看下一頁的【 栗子紅蟳米糕 】，端上桌紅通通超有喜氣！ 從處理螃蟹和栗子開始著手，趁著過年吃點奢華的蟹肉吧！ 新手快速上菜—鰻魚櫻花蝦米糕 食材(6人份) 長糯米500g 乾櫻花蝦50g 蒲燒鰻600g
2018年12月31日 · 中式麵點的靈魂在於麵糰，根據不同「發酵」及「水調」的工法可以做出各式不同的麵點，如包子、饅頭、蔥油餅、小籠包、燒賣等等，而製作麵糰也是最考驗麵點師技術的環節。學會「發麵」和「燙麵」的和麵技巧，你也能做出兩種不同口感的美味包子麵糰！
2016年10月22日 · 將糯米放在容器中清洗2∼3次，每洗一次都需要將水重新濾淨，再加入乾淨的新水搓揉，直到水色較澄淨即可。. 加入乾淨的水覆蓋過糯米，倒入醬油約15c.c.，放著浸泡3小時。. 先浸泡、用醬油上色：糯米要蒸煮前一定要用水浸泡最少3小時，才能把米泡軟，蒸煮 ...
2016年11月7日 · 自製辣油 材料 沙拉油150c.c. 花椒粒50g 八角2∼3粒 細朝天椒粉10g 粗辣椒粉10g 蔥20g 薑片30g 做法 需先以小火慢慢將沙拉油、花椒粒、八角、蔥、薑片加熱至香氣散出，再將花椒粒、八角、蔥、薑片瀝出，將熱油沖進細朝天椒粉與粗辣椒粉中，混勻後靜置放涼再倒入玻璃瓶中，室溫下約可存放1個月。
2020年7月12日 · 糖 1小匙. 薑、蒜切片，辣椒斜切片，蔥切段備用。. 起一鍋水，水滾後加鹽拌勻，並倒入熟小卷，接著關火浸泡2分鐘後撈起備用。. 泡過熱鹽水的小卷會釋出水分，口感會更Q彈鮮甜，下鍋拌炒時也比較不會出水，影響醬汁濃度。. 不可將熟小卷拿去沖水，甜份會 ...
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