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  1. 2018年4月4日 · 聽起來有趣又有特色的福菜,其實是客家早年所稱的「覆菜」,客家農人將採收的芥菜以曝曬醃漬製成酸菜,再以傳統製法製作成覆菜,因發酵過程須將菜桶「倒覆」,所以稱為「覆菜」,久而久之轉音漸成「福菜」。. 「福菜」是客家人傳統食材之一 ...

  2. 2020年1月6日 · 首頁 > 料理撇步. 日本師傅都這樣處理!. 鹹鮮好吃的醬漬鮭魚卵在家就能做. 記者/盧意 2020/01/06 20:00. 鮭魚卵(いくら)是日式料理不可或缺的高級食材,晶瑩剔透的光澤,一顆顆咬破釋出的濃郁鮮味,讓人欲罷不能!. 偏偏每次到外頭品嚐鮭魚卵料理 ...

  3. 2020年12月12日 · 編按:宛如寶石般閃閃發亮的砂糖甜點,夢幻外貌和如果凍般的口感,在日本掀起DIY旋風!. 只要一個製冰盒就能做,超簡單的步驟不妨帶著孩子一起動手,還能觀察砂糖的結晶化過程喔!. 先用水沾濕製冰盒。. (方便取出琥珀糖). 在鍋中放入水、砂糖 ...

  4. 2023年4月19日 · 青梅產季到!. 梅農教3種「醃梅做法」30分鐘淺漬品嚐初夏滋味. 示範/許鴻文、許鴻賓 2023/04/19 10:10. 清明過後,梅農們開始在結滿青脆梅果的林子間穿梭忙碌,因為四月正值台灣梅子的盛產季節!. 這一顆顆酸溜溜的梅子,吃法其實非常多元,現在就來 ...

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  5. 2017年5月25日 · 無論是熱炒、燉煮,或是作成包子內餡、當作牛肉麵的配菜,酸菜都扮演著提味的角色,酸鹹滋味令人胃口大開。. 福菜 【福菜】 為了避免大量醃漬的酸菜腐壞,客家人會將多餘的鹹菜撕成長條狀,塗抹上鹽巴後日曬,在仍帶有少許水分時,裝進玻璃瓶 ...

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  6. 2019年12月29日 · 認識料理最常用的 3 種芥末醬. 示範/Ting's Bistro美食自學廚房 2019/12/29 11:00. 喜歡吃熱狗、漢堡、排餐的人,應該對芥末醬比較熟悉,這些料理經常會在食材上面塗上一層厚厚的芥末醬,獨特刺鼻的香氣,酸鹹卻溫潤的口感,在調味料中獨樹一格。. 不過 ...

  7. 2020年5月5日 · 夏日飲食追求清爽無負擔, 寒天 、 洋菜 、 蒟蒻 、 涼粉 ......,這些很受歡迎的食材,冰鎮後非常爽口,各有各的特色,很適合在熱得沒有胃口的夏天裡,做為飽足的涼夏好料理。. 蒟蒻(右)、涼粉(左)。.

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