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2021年3月10日 · 鍋中放入在來米粉、地瓜粉、水拌勻，用中小火煮到稀稠糊化，再分次加入地瓜粉(2)拌稠備用。鍋中放些許油，將梅花肉、筍丁炒香後加入醬油、油蔥酥、五香粉、白胡椒粉、鹽拌炒均勻後，加水關小火煮到水份收乾放涼備用。
2019年3月11日 · 義式番茄醬300公克. 海鹽適量（約10-12公克）. 白胡椒適量. 全脂牛奶100毫升. 月桂葉1片. 波隆納肉醬 （ragù alla Bolognese）世界馳名，芹菜、洋蔥、紅蘿蔔三種蔬菜切碎後與豬絞肉、牛絞肉一同拌炒，最後加入茄汁慢燉，不管夾在充滿蛋香的千層麵中、拌入彈牙的 ...
2023年3月27日 · 抓醃打水、調醬撇步必學 - 食譜自由配 - 自由電子報. 餐廳級「京醬肉絲」免過油也滑嫩！. 抓醃打水、調醬撇步必學. 青蔥與辣椒都切成絲狀，泡入冷水再濾乾備用。. 里肌肉切成小條狀，放入醃料抓勻，接著少量分次加水（圖中示範約15c.c.共4次）攪拌至水分 ...
2016年11月8日 · 寬麵 vs. 細麵. 差別： 寬麵、細麵主要差在煮食時間及口感。. 細麵吸水快，不適合久煮；寬麵吸水慢，煮熟較費時。. 口感則是寬麵較細麵有Q勁、紮實。. 不過並非所有麵類都分寬細， 油麵、麵線多是細麵，意麵多為寬麵，陽春麵才有寬、細之分 。. 口味： 從 ...
2018年8月14日 · 食材教室—南薑 Galangal 東南亞料理很常見的香料「南薑」又有良薑、高良薑、蘆葦薑和紅豆蔻等名，原產於印度、東南亞一帶。南薑無論是外觀還是味道都跟台灣人熟悉的薑 (Ginger) 類似，也有老、嫩之分，種植超過10個月以上才採收的薑即是老南薑，外皮呈棕紅色；嫩南薑則是米白皮帶有鮮紅 ...
2017年4月19日 · 深夜的一碗陽春麵，有時可解鄉愁；媽媽燴煮的雜菜麵，充滿無可取代的溫暖。「麵食」在我們的飲食生活，與米飯同樣佔有一席之地。本期將以生活常接觸的中式麵條為主，先給大家麵條基本QA，再介紹大家最常吃也好採買的陽春麵、意麵、麵線、油麵四大麵款，最後還有特色麵款等你品嚐喔
2017年5月18日 · 法式馬卡龍外型優雅、顏色鮮豔，廣受女孩們的喜愛，近年來在甜點界十分火紅！不過，其實台灣也有個同樣都是圓形、夾著內餡、吃起來香甜酥脆的甜點「牛粒」，又有人稱之為「台式馬卡龍」，現在就來一探究竟，兩著有哪些不同吧！
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