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2015年11月5日 · 不僅專業主廚人手一本，糕點愛好者更不容錯過，收藏大師獨一無二的馬卡龍鉅作。. 本書更詳細記錄皮耶艾曼大師從14歲拜師Gaston Lenotre學徒開始，歷經領導馥頌Fauchon，接著在拉杜耶Ladurée香榭麗舍店，推出至今仍熱銷的伊斯巴翁Ispahan馬卡龍，到1998年 ...
2016年10月1日 · 內容簡介. ～巴黎式馬卡龍之書～ 人氣12店的68款經典鎮店名品， 揭開風行百年的傳統法式點心烘烤精要。 各地馬卡龍的外皮與內餡都有截然不同的口感， 然而強調須將蛋白打發，極為注重杏仁、蛋白＋糖粉調製比例的巴黎式馬卡龍， 將圓餅的酥脆軟黏與滑順奶油內餡的口感層次變化推昇至極， 在味覺上開創出獨特的協調感，流傳至世界各地。 本書第一章由三位鑽研馬卡龍至精的大廚， 分別揭開巴黎式馬卡龍的製作之謎，無論： ．壓拌麵糊 ．攪拌方式 ．混合麵糊的基準 ．烘烤之妙 ．內餡的味道與分量 ．蛋白的種類、選擇方式 皆有詳細的理論論述、操作實例。 接著是人氣名店的鎮店款馬卡龍製作揭秘， 並由店內主廚分享製作馬卡龍的重點。
2019年2月1日 · 本書介紹了馬卡龍傳奇般的歷史，「一步一圖」示範巴黎馬卡龍的基本製作方法、外殼和奶油的組合變化，還特地刊載了10家人氣甜品店的60款馬卡龍配方。
2018年10月4日 · 與人分享總會讓快樂加倍，所以便有了這本書《馬卡龍職人特選配方全集》（原書名：馬卡龍豔遇），它記錄了我與馬卡龍的相識與相知，更介紹了製作馬卡龍的詳細過程，我用我的親身經歷告訴大家，如何避免製作中常出現的各種問題……無論是你 ...
2017年3月14日 · 內容簡介. 超天然！ 零失敗！ 幸福甜點「法式馬卡龍」 沒做過馬卡龍，別說你是烘焙高手！ 就算你是烘焙新手，也能快速學會美味又高貴的法式甜點！ 馬卡龍真是個迷人的小精靈，只要學會之後，甜點世界馬上變成彩色的！ 市售馬卡龍=人工色素+大量的糖！ 想要享受吃甜點的療癒感，但又不想要甜點的高熱量？ 愛吃甜點的你，要如何兼顧美味健康又不發胖？ 只要掌握濕度、溫度、烘烤時間，新手也能一試就上手！ ‧美麗又精緻的馬卡龍，一定要這麼甜膩難以入口嗎？
ㄧ口咬下濃濃的雞蛋糕的香氣,是大人小孩都愛的點心，外酥內鬆軟,甜度較低，讓人忍不住一口接一口！ 好吃不膩口～每一口都可吃到蛋香味，讓人欲罷不能！
2014年10月1日 · 內容簡介. 40款白色馬卡龍×16種日本傳統甜點！ 傳遞四季的美味──和菓子內餡 本書的誕生是為了讓更多的人品嚐屬於日本傳統的味道。 即使不添加人工香料，也能在四季更迭中，挖掘當令食材本身的自然香氣， 取用當令食材製作的糖煮金團，散發出誘人一嚐的香甜味兒， 咬一口春櫻和艾草作成的金團，享受被春天氣息包圍的溫暖， 雖然人工香料是隨時都可以購得的，但四季的味道卻是無可取代的迷人風味。 嚴選當季食材製作的手作料理，絕對只有「美味」二字足以形容！
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