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2015年6月2日 · 素易整理以下常見的素食蛋白質食材，讓各位可以留意食材搭配，假日也可以自行在家烹煮或是搭上近日興起的野餐風潮，在這生機蓬勃的春夏時光中享受新鮮又健康的營養料理！ 1.扁豆. 半杯的扁豆含有15克的蛋白質，是素食者或是Vegan最快速可以取得蛋白質的食材。 扁豆最常見的料理方式：扁豆沙拉、扁豆炒菇、扁豆燉蔬菜。 2.豆腐. 1杯豆腐含有10克蛋白質。 運用豆腐特性變化食材，無論是早餐、晚餐，甚至是甜點都能以豆腐完成美味的料理！ 例如可當早餐的豆腐煎餅；柔軟的嫩豆腐作成南瓜豆腐濃湯；具有嚼勁板豆腐搭配醬燒、紅燒；甜點有豆腐提拉米蘇，豆腐蛋糕等。 快點嘗試變化不同料理吧。 3.黑豆.
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2024年4月3日 · 每天吃一把混合堅果可以補充身體所需的蛋白質，杏仁、開心果、腰果等都含有大量的膳食纖維和維生素E，對身體非常有幫助。 青豌豆（Green peas） ：滿滿一杯綠豌豆可提供9克蛋白質。 除此之外，它們還富含維生素 A、K 和 C，並含有多種礦物質和大量纖維。 藜麥 ：一份100克的藜麥相當於4.4克蛋白質。 藜麥中還含有鎂、鐵和鋅。 值得注意的是，苦味藜麥比甜味藜麥含有更多的營養素和抗氧化劑。 奇亞籽 ：它們能改善血糖控制，增加纖維攝取量，一份 100克的奇亞籽含有16.5克蛋白質和34.4克的纖維。 它們還富含Omega-3，有助於促進心血管的健康。 豆腐 ：一份100克的豆腐含有17克蛋白質。 豆腐還同時擁有鈣、錳、銅和硒等人體必需的營養素。 豆漿 ：每100毫升的豆漿含4.64克蛋白質。
2020年9月7日 · 素食者如何補充蛋白質呢？你可以選擇當紅的加工人造肉，例如：Impossible Burger and Beyond Meat，或是植物蛋白質食物。但是要完全從純素食飲食中攝取植物性蛋白質，卻不是那麼容易。
- 醣類含量較高的「全穀雜糧類」
- 蛋白質含量較高的「豆魚蛋肉類」和「乳品類」
- 熱量較低的「蔬菜類」和「水果類」
- 富含油脂的「油脂及堅果種子類」
1.各種米類及其製品，如蘿蔔糕、湯圓等；各種麥類及其製品，如麵條、麵包、吐司、饅頭、餃子皮等。2.部分豆類：紅豆、綠豆、皇帝豆、豌豆仁、蠶豆等這些吃起來粉粉的豆類都屬於主食類。3.其他：包括地瓜、馬鈴薯、芋頭、南瓜、菱角、栗子、玉米；蓮子、薏仁等。 ＊補充說明：蛋白質含量較高的成員穀物的胚芽是富含蛋白質的部位，所以小麥胚芽、米胚芽蛋白質含量最高；其次則是紅豆、綠豆等乾豆類，每百公克蛋白質含量>20公克。而米、麥中，因小麥蛋白質高於米，所以小麥及其製品蛋白質含量也較米類及其製品高。
1.植物性的大豆類：黃豆、黑豆、毛豆及其相關製品，如豆干、豆腐、豆漿等。2.肉類：包括雞、鴨、鵝等家禽及其相關產品（蛋），豬、牛、羊等家畜及其相關製品（如內臟、肉乾、肉鬆等），魚貝海鮮及其相關製品（如魚丸、魚鬆等）。 「乳品類」除蛋白質和脂肪外，還含有獨特的糖～乳糖，以及好吸收的鈣。正常的乳品為全脂奶，但因市場需求而有中脂和低脂的產品。成員包括各式乳品（鮮奶、保久乳、奶粉），及其相關製品（如起司片、乳酪、優酪乳）等。
「蔬菜類」食用的是植物的莖或葉，故醣類含量很少，蛋白質含量也不高（但高於水果），且因不含脂肪，故在六大類食物中熱量是最低的一類。乾料蔬菜（如花椰菜乾、麻竹筍干、金針菜乾、梅乾菜乾）同樣因脫水濃縮而含較高蛋白質；新鮮蔬菜中則以豆芽菜、野莧菜、野苦瓜嫩梢等含量較高。 我們常吃的菇類和藻類也屬於蔬菜類食物。藻類因為本身蛋白質含量就較高，且多半以乾料形式存在，故每百公克蛋白質含量偏高，多數藻類蛋白質都超過10公克，其中最高者為壽司海苔片，每百公克蛋白質高達46.5公克。菇類蛋白質低於藻類，但高於一般蔬菜。
堅果種子類指的是中式的花生、瓜子、芝麻，及西式的腰果、核桃等。儘管這些食物也是植物性食物，但因油脂含量很高而被歸於油脂類。除油脂外，堅果種子類還含有醣類、蛋白質、纖維和維生素、礦物質等營養素，為營養豐富的食物，但因熱量高故還是要適量攝取。在蛋白質含量上，花生、瓜子和芝麻等中式堅果會高於西式堅果。中式堅果每百公克蛋白質含量多半落在20～30公克間，而腰果、松子、核桃等西式堅果則多半介於10～20公克間。 從食物分類來看，蛋白質含量最高的食物類別是「豆魚蛋肉類」和「乳品類」；其次是「全穀雜糧類」，然後是「蔬菜類」，「水果類」蛋白質含量很低，而純油脂類則不含蛋白質。因此蛋白質含量最高的會落在「豆魚蛋肉類」和「乳品類」中，也就是雞胸肉（B）和全脂鮮奶（C）間。但因為全脂鮮奶中九成以上都是水，所以相對...
2022年11月14日 · 攝取蛋白質的最佳來源. 素食者三餐有什麼料理可以做？ 蘭揚食品提供素食者多元蛋白質菜單的美味餐點！ 1.舒采紅藜菇菇米 (植物五辛素) 2.上品蕈菇養生湯 (全素) 3.玉膳蕈菇南瓜粥 (植物五辛素) 選用花東在地長米、紅藜麥及南瓜一同熬煮，讓每一口都擁有南瓜香甜滋味。 另外添加姬菇、乾香菇、菠菜、南瓜丁增添風味及營養素，吃得好也要吃得很健康！ 素食者的營養夠嗎？ 健康素食飲食把握兩大原則. 素食者的營養夠嗎？ 其實只要吃的正確、吃的足量就可以。 像是藉由將穀物與豆類、核果類搭配食用，可以攝取 足量的蛋白質。 那大家都說喝牛奶補鈣，素食者對鈣的攝取怎麼辦？ 植物性食物其實也一樣含有豐富的鈣質，深色綠色蔬菜、豆類、芝麻等。
10種素食高蛋白食物之推薦. 豆皮. 天貝（Tempeh） 鷹嘴豆. 毛豆. 南瓜子. 開心果. 花生. 奇亞籽. 藜麥（小小米） 樂維根植物蛋白粉. 結論. 根據 研究 指出： 「 」 根據 指出 ： 擔心吃素后健身表現會變差？ | 4件吃素前你必須知道的事. 前往購買. 素食的15大好處有哪些？ | 科學的視角全面剖析+個人吃素心得. 結論. 最後要套一段曾獲得9枚奧運會金牌美國著名田徑運動員 卡爾·路易斯 (Carl Lewis) 的一段話，跟各位吃素的朋友做個勉勵： 「我發現一個人無須從肉類中獲取蛋白質也能成為一位成功的運動員。 實際上，在田徑賽中，我最好的參賽成績是在吃素後的第一年。 健身必備的營養品有哪些 | 別再花冤枉錢亂買了！ ← 上一篇 文章. 下一篇 文章 →.
2022年8月16日 · 紅豆、綠豆、花豆、豌豆、鷹嘴豆、皇帝豆等豆類，它們的蛋白質含量比一般主食類還高；而青花菜、地瓜葉、蘆筍、玉米筍、牛蒡，在蔬菜當中蛋白質含量更為豐富；運動後也很適合來點堅果，像是花生、杏仁、開心果、南瓜子，隨手補充蛋白質。 份量大吃不下？ 提升蛋白攝取有技巧. 除了吃的種類要多，吃的份量也要夠。 一隻雞腿的蛋白質替換成素食，要吃上一大盒嫩豆腐和一杯豆漿，想吃到增肌的訓練量肚子都先飽了。 除了搭配上述的高蛋白蔬菜、澱粉、堅果，也可以選擇市售的 營養補充品 ，像是大豆蛋白粉、豌豆分離蛋白粉，來增加蛋白質的攝取，盡可能以原型食物為主，吃不夠的再用產品補充。 文／陳筠臻、圖／雷思瑜. 延伸閱讀. 運動前中後吃什麼才有效？ 營養師：打好「肌」本功不只要蛋白質. 想吃素吃得健康，不只要顧蛋白質！
