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2022年2月5日 · 常見隔夜菜疑問 解答一次看. 臺北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師張瑄筠針對常見的隔夜菜疑問一一解答：. 1、剩菜要如何保存，放入冰箱就萬無一失？. 先分裝到餐盒內，而不是餐後才把剩菜裝入。. 尤其煮大份量時，如滷肉、燉雞等，可先行分裝，避免菜 ...
過年剩菜、剩飯可以吃多久？. 張亦凡認為，過年的剩菜、剩飯就是煮過的食物，如果有用公筷母匙分食，冷藏最久也可以保存3～4天， 但由於過年圍爐的用餐時間較長，食物長時間暴露於常溫之下 ， 容易加速腐敗，仍建議盡早食用完畢 ；剩菜、剩飯一定要 ...
2024年3月29日 · 食物放久了容易腐敗，因此若剩飯、剩菜想要冷藏後再加熱，為了身體健康，許多細節千萬不能忽略。 法國食品科學家斯圖亞特．法里蒙提醒你，冷飯過了一定的天數，請千萬不要再加熱食用，不然可能引發嘔吐和腹瀉，傷身又划不來！
2019年10月24日 · 要確認剩菜是否可以安心品嚐，得看食物的酸鹼值、含水量、保存時間和溫度等條件。有些剩菜不到 4 天就會壞掉，有些則能保存 1 週以上。像煮過的肉類（雞鴨豬等），最多能冷藏 3～4 天 ，冷凍則不超過 6 個月。
2024年1月26日 · 隔夜菜可以放多久？ 年節將至，許多民眾在團圓之際會準備滿桌子佳餚，最後將吃不完的飯菜冰進冰箱隔天再加熱。 究竟隔夜菜會帶來哪些危害？
2022年2月2日 · 剩菜「放涼or溫溫的冰冰箱」？. 專家們給答案 一做錯細菌暴長. 各式剩菜堆滿冰箱，如何保存、復熱攸關家人健康。. （示意圖／記者黃君瀚攝）. 記者李佳蓉／綜合報導. 過年菜餚份量多一定有剩菜，讓婆媽傷透腦筋！. 營養師宋明樺也在《 健康2.0 》節目中 ...
2024年4月12日 · 不同類型的剩菜，其冰箱保存期限也不相同。 以下為常見剩菜的建議保存時間： 肉類（熟）： 3-4 天. 魚類（熟）： 1-2 天. 蔬菜（熟）： 1-2 天. 米飯、麵條： 2-3 天. 湯品： 3-4 天. 超過建議保存時間的剩菜，應儘快丟棄，避免食用後引起身體不適。 高溫加熱，殺菌保健康. 冰箱中的剩菜，在食用前必須徹底加熱，才能殺死潛在的細菌。 1. 中心溫度： 加熱剩菜時，應確保其中心溫度達到攝氏70度以上，纔能有效殺菌。 可以用食物溫度計測量中心溫度，或用大火加熱至食物沸騰。 2. 分段加熱： 如果剩菜份量較多，建議分段加熱，避免加熱不均勻。 可以在中途翻動或攪拌，讓食物受熱均勻。 3. 只加熱一次： 剩菜加熱後，應儘快食用完畢，避免反覆加熱。
