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臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃，也能磨成芋乾粉。 芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
火鍋，粵語稱作打邊爐，是一種以鍋現場加熱湯或水涮煮食物的烹調方式。其特色為即煮即吃，因此進食之時食物仍然熱氣騰騰。典型的火鍋材料包括：肉片、內臟、海鮮、蔬菜、蘑菇、豆腐、肉丸、即食麵、粉絲等，將它們放入煮開的湯底 [a] 燙熟後
简介. [ 编辑] 火锅基本上可以分为三大类别： 锅内无料或料不多，而以涮生食材为主，其中又分两种：1)汤底清淡，沾料占重要角色，以涮羊肉及打甂炉为代表；2)汤底浓厚，如麻辣火锅。 锅内食材已熟，如鱼头火锅、羊肉炉等，炉火只是用来保温及汆烫青菜。 锅内食材全都先煮熟，连青菜也无需再汆烫，炉火完全是用来保温的，如 烧酒鸡 、 姜母鸭 、 复兴锅 等；这种火锅也称为“煲”。 燃料及炉具. [ 编辑] 木炭 ：具有火力强、加热快和保温时间长等优点；但是炭灰容易污染空气，也容易产生 一氧化碳 。 [ 1] 固体燃料 ：优点是方便与干净，不会产生粉尘与炭灰，也容易保管。 但是火侯不易控制，而且目前固体燃料的制作没有规范标准，原料不一，因此燃烧时可能会产生刺鼻气味甚至有害气体。 [ 1]
臺灣的原住民族群中，排灣族會利用特殊的窯烤方式將芋頭做成芋頭乾以利保存，芋頭乾可以單吃，也能磨成芋乾粉。 芋頭莖亦可作為食材入菜，但須截取特定部位以及經特定方式處理，否則食用後會導致身體不適。
簡介. [ 编辑] 火鍋基本上可以分為三大類別： 鍋內無料或料不多，而以涮生食材為主，其中又分兩種：1)湯底清淡，沾料占重要角色，以涮羊肉及打甂爐為代表；2)湯底濃厚，如麻辣火鍋。 鍋內食材已熟，如魚頭火鍋、羊肉爐等，爐火只是用來保溫及汆燙青菜。 鍋內食材全都先煮熟，連青菜也無需再汆燙，爐火完全是用來保溫的，如 燒酒雞 、 薑母鴨 、 復興鍋 等；這種火鍋也稱為“煲”。 燃料及爐具. [ 编辑] 木炭 ：具有火力強、加熱快和保溫時間長等優點；但是炭灰容易污染空氣，也容易產生 一氧化碳 。 [ 1] 固體燃料 ：優點是方便與乾淨，不會產生粉塵與炭灰，也容易保管。 但是火侯不易控制，而且目前固體燃料的製作沒有規範標準，原料不一，因此燃燒時可能會產生刺鼻氣味甚至有害氣體。 [ 1]
薑母鴨 是 台灣 、 福建 廈門 及 泉州 的一道傳統 鴨肉 料理。 由來. [ 編輯] 薑母鴨由來並無定論，可能源於泉州料理鹽鴨，後傳至廈門、台灣在地化。 早在清代前，泉州就有用中草藥和禽畜共同烹煮的習俗。 廈門 同安 鹽鴨作法與廈門薑母鴨類似，同安直到1958年才劃歸廈門，在此之前都歸屬泉州，且同安人稱鹽鴨即薑母鴨，所以或許源自泉州。 [1] [2] 但泉州人亦有源自台灣的說法。 [1] 鹽鴨與薑母鴨料理方式並不相同，薑母鴨湯水較多，如同麻油雞料理方式。 泉州與早年台灣薑母鴨都沒有加 麻油 ，1980年代台灣業者加上 米酒 、麻油、 中藥 配方，成為台灣坊間薑母鴨原型。 [3] [1] [2] 1993年起，臺灣薑母鴨口味反過來影響了原本廈門一帶薑母鴨口味。 [3] [1] [2]
芋煮會（日語： いもにかい ）是主要在日本的東北地方舉辦的地方活動，秋季時民眾聚集在河灘等野外場所，製作用芋頭為原料的大鍋飯。 芋煮會廣泛流行在青森縣以外的東北地方，是東北地方秋季最具代表性的活動之一，大多自10月初開始舉行。
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