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2018年3月4日 · 等習慣本書的方法後，就可以自己搭配使用喜歡的擠法和塗法！. 1 使用星形的花嘴寫出「の」 字的奶油花。. 2 使用星形的花嘴螺旋擠出。. 可以縱向或是從遠至近擠都 OK。. 3 星形花嘴小力擠出並垂直往上拉。. 4 星形花嘴波浪狀擠出，可以縱向或是由遠至近擠都 ...
2024年4月11日 · 鴨胸怎麼煎？ 熟度怎麼掌握？ 太生了又韌又難咬，太熟了又柴又乾，好像在嚼口香糖......其實鴨胸除了熟度以外，對鴨皮、脂肪的處理也非常重要，在家煎鴨胸也可以做出如餐廳般的美味。
2024年4月5日 · 澆淋次數視牛排厚度決定，1公分厚的牛排兩面澆淋各10下，以次類推。. 第一次澆淋完成的牛排出鍋靜置至少5分鐘，重複澆淋、靜置的過程總共3次，過程中不時補充奶油，控制溫度及奶油的量，奶油需要維持在均勻綿密的泡沫狀。. 可室溫靜置，若有50 ...
2019年6月18日 · 【秘密武器1：汽水】在芒果青的過程中加入汽水，可讓芒果青放進冰箱冷藏後產生如冰沙般的口感，夏天吃來倍感清涼。 建議不要選擇可口可樂等有顏色的汽水，以七喜或黑松汽水為佳。 將瓶中所有食材都攪拌均勻混合後，進行消毒再蓋上蓋子。 常溫靜置2天後，可開蓋檢查是否入味，入味即可移進冰箱冷藏或冷凍，賞味期限約3個月。 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法. 分類： 芒果. 醃漬. 呷冰.
2019年6月11日 · 挑雞蛋很重要！ 新鮮的雞蛋是蛋料理美味的第一個要件，不管哪種品種或顏色的蛋，挑選的方式都相同。 1 外觀： 蛋殼粗糙堅實，表面摸起來有粗粗的顆粒感，是新鮮的蛋品。 反之，表面光滑無光澤，則代表不新鮮。 2 鮮度： 經過久放的蛋品，含水量下降，蛋中的氣室越大，重量感變輕，放入冷水中會浮起。 3 保存： 雞蛋殼雖然看起來堅硬，實際上仍能透氣。 採購時不能貪多，如果不是洗選蛋，買回來應立即清洗乾淨，放入冰箱冷藏，才能維持新鮮度。 歐姆蛋的美味關鍵──油熱＋不斷攪動才嫩口！ 蛋汁與鮮奶充分攪勻，還要過篩，口感鮮嫩細緻，顏色更漂亮。 搭配的蔬菜先爆香炒過，並且需將湯汁濾乾，才和快熟的蛋一起做最後的烹調，做出來的歐姆蛋口感才不會太濕。
2017年6月13日 · 濾網清潔的 4 個重點. POINT 1 使用完立刻清理. 過濾完食材後，可別顧著做其他事而把濾網擺在一旁，先做這個簡單動作，之後清洗時會更輕鬆！ 把濾網倒扣，在水槽上方用手輕輕地敲打幾下，就像在過濾麵粉食的動作，讓卡在的網洞中的殘渣脫落。 POINT 2 浸泡. 在使用濾網之前，先準備一盆溫熱的水，加入少許的洗碗精和白醋，濾網使用完畢便能立刻放入水中浸泡，記得要把整個濾網都泡入水中，才能有效清除邊框的殘留物。 可自行視情況調整浸泡時間，若髒汙太多，也能夠浸泡整夜，隔天再進行後續清潔。 POINT 3 沖洗. 料理做好後，濾網也差不多浸泡完成了，即可用清水沖洗濾網正、反面，並準備菜瓜布，沾上少許的洗碗精用粗糙面刷洗。
2019年4月26日 · 如何避免烤盤沾黏？ 除了放上烘焙紙、鋁箔紙、表面塗上一層油之外，還有甚麼方法能夠降低沾黏的機率呢？ 料理前通常都要熱鍋，就是為了避免食物沾黏；同樣地，建議烤盤尚未加熱完全時，不要放上食材，否則容易沾黏。
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