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2024年7月15日 · 步驟1.起油鍋，把切成塊狀豬肉放入鍋中煸炒到香味出來。 （油不用放太多甚至可以不放，如果你用的是帶油的豬肉，拌炒後會出油。 豬肉也不要切太小塊，因為燉到軟爛以後肉會散，除非你是要做成滷肉飯） 步驟2. 加入剝皮的蒜頭、八角炒到香味出來，再加入醬油、米酒、冰糖一樣也炒到香味出來再加入水。 步驟3. 蓋上鍋蓋燉煮到肉質軟爛入味，喜歡吃滷蛋的就可以把白煮蛋加入一起燉煮。 （也可大火待滾後移至大同電鍋或是悶燒鍋中，肉會更容易爛。 這邊買的豬肉肉質沒有台灣的有嚼勁，所以我燉煮的時間只能做參考） ※這道滷肉放隔夜更好吃更入味喔！ 小志先生OS：滷蛋一定第二次加熱後的才夠味。 【 蘿瑞娜的瑞典主婦手札 】授權轉載 原文出處【 媽媽ㄟ味道～古早味滷肉 】 推薦閱讀： 【食譜】酥炸蚵仔！ 餐桌秒殺的私房台灣味
平民美食滷肉飯不簡單！ 「滷」的技巧很重要. 在每個台灣人的心中，都有一間認同的滷肉飯店，只有那碗滷肉飯才代表著家鄉味！ 但你知道要做出一碗油光水亮的滷肉飯，需要花費多少食材與心力嗎？ 製作滷肉時，選肉的部分不可馬虎，通常滷肉都是選用豬頸肉，豬肉要記得不要先用滾水燙過，因為燙過的豬肉，表面的蛋白質會凝固及收縮，蛋白質就像一層膜一樣，會把所有的成分都鎖住，讓香氣溢出來的時間拉長，炒的時間就要變長。 因此只需要直接把豬肉下鍋炒過即可，炒過之後就可以下其他調味料了。 推薦閱讀： 愛妻便當精選：晚餐小改造，簡單抓住男人胃. 圖片來源：公視節目《神廚賽恩師》截圖. 滷肉製作時豬肉不可先燙過！ 反而會把炒肉時間變長。 在把調料加入豬肉炒香時，不同調味料，各自發揮的作用也不同！
2015年10月11日 · 〈1〉取一乾淨平底鍋，放入適量油加入蒜末爆香，隨後放香菇末與豬絞肉炒至半熟，再加入油蔥酥拌炒至香。 〈2〉將作法1倒入乾淨空鍋裡。 〈3〉作法2加入所有調味料拌勻。 〈4〉電鍋外鍋加入1米杯水量，放入作法3食材，蓋上鍋蓋按下開關，電鍋開關跳起後取出即可。 【 I’m Jenny ☞ Happy life ‧ Exploration Kitchen｡. 】授權轉載 原文出處：【 電鍋料理-滷香菇肉燥 】 延伸閱讀： 【電鍋食譜】珍珠丸子 (內含香菇快速泡開法) 食譜. 關於作者與本篇文章. 1,788 個追蹤. 專欄作家. 想投稿想分享，媽媽經專欄作家換你當! 看作者所有文章. 我要回應. 點此登入來回應. 推薦閱讀.
2021年7月1日 · 讓全家多吃兩碗飯的鑄鐵鍋台式滷肉. Nina瑄寶 發表於 2021-07-01. 看留言討論. 作者/Nina瑄寶. 這幾天WFH中午只有一小時休息時間，要顧小孩又要把他們餵飽只能跟時間賽跑，和瑄爸決定滷一鍋肉吃一週，殊不知太好吃一餐就吃光…被好多朋友敲碗趕緊把食譜寫下來～這個食譜為了讓肉質軟嫩有加味醂，加上又有蘿蔔、洋蔥等整體偏台南甜味，喜歡的人可以試試看唷！ 歡迎分享你們的成品，趕快看下去吧. 材料： 1. 全聯豬五花肉條1~2盒，也可以買市場的五花肉2條. 2. 糖1匙上色用（不喜歡味道偏甜的可略過） 3. 米酒2匙（去腥，小朋友要吃擔心沒揮發完成的話也可略） 4. 蒜一些（喜歡吃可多加，不喜歡也可以略過） 5. 蒜頭3~4瓣. 6. 洋蔥1.5顆. 7. 白蘿蔔半條. 8.
2019年11月22日 · 三分肥七分瘦的肉末澆頭、粒粒飽滿的白米飯，說到許多台灣人心目中的「國飯」，滷肉飯可以説當之無愧。 一碗滷肉飯配上一片清脆爽口的黃蘿蔔想必是台灣小吃店裡常見的搭配，但其實一般醃漬過後的蘿蔔並沒有你想像中的黃！
2021年3月30日 · 魯飯. 味濃醬鹹肉香，切成長條狀的魯肉香嫩肥軟，口味充滿古早味， 肥肉部份佔八成以上，吃起來很過癮，但不喜吃太油的朋友會覺得吃多膩口。 油豆腐質地紮實，外皮略有酥香，內裡軟嫩。 香酥雞腿. 外皮香脆，內裡軟嫩溼潤度正好， 小朋友很喜歡。 時令青菜. 就是清燙青菜，蠻新鮮的。 四神湯. Q爸超愛喝四神湯，每次只要店家有就必點. 號稱喝過北中南四神湯！ 芳琳的四神湯料還蠻實在的. 腸子也算軟嫩，湯頭還可以，可惜就是偏小碗…..， 而且還要70元台幣XD 果真是天龍國的物價啊～XD. 整頓吃下來，口味蠻滿意的，比想像中還要好， 有中南部的古早味，也讓孩子們吃得很開心。 芳琳魯肉飯. 營業時間： 10:30–21:00. 電話： 02 2659 0930.
2017年11月3日 · 【副食品食譜】長肉變壯無調味，台式滷肉飯粥！ 滷好之後真的好吃到忍不住一直吃。 沒有加任何調味料，就是食材本身的鹹鮮，寶寶滷肉飯，這是孩子喜歡的天然營養主食。
