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1. blog.icook.tw › posts › 11094512 種義大利麵種類介紹，鳥巢麵、吸管麵⋯你都吃過了嗎？ - 愛料 ...

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   2017年9月5日 · 12 種義大利麵種類介紹，鳥巢麵、吸管麵⋯你都吃過了嗎？. 去超市逛一圈，在義大利麵區可以看見各種不同形狀大小的義大利麵種類，傳統印象中的直麵只是義大利麵的其中一種而已。. 義大利麵的麵條種類世界可謂博大精深，這次就介紹 12 種麵條給大家認識 ...

2. blog.icook.tw › posts › 132073最道地的義大利麵怎麼煮？義大利人說要靠這個食材！ - 愛料理生活誌

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   • 步驟
   • 料理小撇步
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   把橄欖油倒進平底鍋用中火加熱，接著把切碎的洋蔥、蘿蔔和西洋芹放入鍋中拌煮約10分鐘。

   10分鐘後轉小火繼續煮，時不時將它拌一拌，煮大約40分鐘，一直到蔬菜變成焦糖色就完成了！顏色可參考上圖。

   每個人的鍋具與爐具不同，40分鐘是一個參考時間，煮的時候還是要靠眼睛觀察，等蔬菜變成漂亮的焦糖色就可以停火了。

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   洋蔥、蘿蔔、西洋芹的比例是2：1：1，不管要煮幾人份，只要記住這個比例就行。

   橄欖油的量一定要蓋過蔬菜。

   Soffritto的質地可以依照自己的喜好做調整，如果想要它濃稠一點，就再煮久一點，想要它稀一點就不要煮太久。

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   只煮當天使用的量就不需要保存，但如果想要一次煮很多存起來，需要時可以隨時取用的話，就可以放進冰箱裡冷藏或是冷凍，分別的保存期限如下： 1. 冷藏的保存期限為1個星期。可以放在食品用玻璃罐內。 2. 冷凍的保存期限為6個月。可以放在冷凍OK的食品用夾鏈袋內。

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3. blog.icook.tw › posts › 166528義大利麵全方位指南：要煮多久？份量、水量？白醬、紅醬、青醬食 ...

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   2021年6月22日 · 義大利麵的麵型豐富，除了較廣為人知的實心長麵條，如：圓直麵（Spaghetti）、天使細麵（Capellini）、細扁麵（Linguine），還有中空長麵條（如：吸管麵 Ziti）、帶狀麵條（如：寬帶麵 Papardelle）、片狀麵條（如：千層麵 Lasagne）、管形麵（如：螺紋通心

4. 其他人也問了

   義大利麵是什麼?

   • 義大利麵是義大利人生活中不可缺少的料理之一，同時也是一道國際知名的料理，許多國家都有餐廳在販售義大利麵。 但並不是每個人都知道怎麼做道地的義大利麵，今天就要讓義大利知名餐廳Trattoria del Moro的主廚Emiliana Livi來教我們，如何做出他們義大利人認為最完美又道地的義大利麵。

   最道地的義大利麵怎麼煮？義大利人說要靠這個食材！ - 愛料理生活誌

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   義大利麵醬怎麼保存?

   • A：如同在商店購買時一般，未開封的義大利麵醬只要放在陰涼處保存即可，且大部分的有效期限都在1～2年左右。 而一旦開封使用的話，剩餘的醬料請務必放進冰箱冷藏，並建議儘早食用完畢以免變質。

   【主廚監修】2022最新十大人氣義大利麵醬推薦 | mybest

   my-best.tw/94592/

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   青醬義大利麵怎麼做?

   • 青醬義大利麵獨特的風味，特別讓人喜歡，製作青醬必須要有攪拌器也就是將食物絞碎的機器，也可以使用果汁機，將九層塔、橄欖油、調味料加入就能完成青醬初步的製作，接著利用上面的步驟就能完成青醬義大利麵。 青醬製作：九層塔、大蒜、海鹽、黑胡椒少許、松子、帕馬森起司粉、橄欖油 做法：將洋蔥、蒜頭爆香放入雞肉拌炒，煨煮麵條加入調好的青醬，調味即可完成。 奶油白醬燉飯 用生米做燉飯吃起來會帶有米心的口感，只要使用一般的白米製作燉飯也能很入味，掌握住訣竅，在家也能輕鬆上菜。 食材：白米、洋蔥、牛奶、蒜頭、蘑菇，另外可以選擇喜歡的海鮮、鮭魚 做法：用牛奶燉煮生米，最後加入奶油，與加入白醬的做法很不同，都能呈現白樣的風味。 食譜：奶油鮭魚燉飯｜用生米煮義式白醬奶油燉飯更入味 食譜：奶油白醬鮭魚義大利麵做法

   【食譜】10種義大利麵食譜 掌握義大利麵醬做法與訣竅，這樣做更好吃…

   maruko.tw/2020-03-pasta.html

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   為什麼叫煙花女義大利麵?

   • 煙花女義大利麵 (點入連結) 愛吃義大利的饕客都不會錯過的煙花女義大利麵，多樣食材跟濃厚的調味，滿足很多種口味的嘴巴。 而為何會叫做煙花女義大利麵？ 有個說法是，因為工作，導致餐飲時間很短，便發明出這種可快速料理的義大利麵。 (Photo by: Adele Liu)

   【料理小撇步】輕鬆煮出超完美Q彈義大利麵 - 愛料理生活誌

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5. blog.icook.tw › posts › 95754不可不知的義大利麵知識！黃金煮法最美味 - 愛料理生活誌

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   2016年9月30日 · 義大利麵黃金比例煮法 光滑的義大利麵應該很難吸附美味的醬汁才對，但其實大多數的義大利麵，不管是哪種形狀，都會刻上細紋或是本身就有洞，因此能夠很容易地吸附醬汁，不怕不夠味。雖然義大利麵不易煮爛，但究竟要怎麼煮才是最好吃的呢 ...

6. blog.icook.tw › posts › 132291義大利麵有各種形狀，如何依照形狀來挑選適合的醬料？ - 愛料理生活誌

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   2019年5月15日 · 義大利麵有各種形狀，如何依照形狀來挑選適合的醬料？. ... 去超市的義大利麵區走一趟，除了能看見最基本的麵條型義大利麵，還能看見在餐廳吃焗烤料理時經常出現的筆管麵，以及在歐式自助餐幾乎是固定班底的螺旋麵沙拉，除了這些還有好多不太熟悉的 ...

7. blog.icook.tw › posts › 81617【料理小撇步】輕鬆煮出超完美Q彈義大利麵 - 愛料理生活誌

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   2015年8月10日 · 愛吃義大利的饕客都不會錯過的煙花女義大利麵，多樣食材跟濃厚的調味，滿足很多種口味的嘴巴。 而為何會叫做煙花女義大利麵？ 有個說法是，因為工作，導致餐飲時間很短，便發明出這種可快速料理的義大利麵。

8. blog.icook.tw › posts › 88011【料理科學】為什麼義大利麵有各種形狀？原來跟醬汁有關！ - 愛 ...

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   2015年12月9日 · 料理科學. 使用特殊形狀的義大利麵條背後有什麼原因嗎？. 例如為何使用寬麵而非圓麵？. 我以為具有最大面積／體積比例的麵條，可以吸附更多醬汁，使風味最飽滿。. 那為什麼會有這麼多形狀的義大利麵條呢？. 選購意大利麵條會聯想到表面積與體積 ...