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2017年9月5日 · 12 種義大利麵種類介紹,鳥巢麵、吸管麵⋯你都吃過了嗎?. 去超市逛一圈,在義大利麵區可以看見各種不同形狀大小的義大利麵種類,傳統印象中的直麵只是義大利麵的其中一種而已。. 義大利麵的麵條種類世界可謂博大精深,這次就介紹 12 種麵條給大家認識 ...
- 步驟
- 料理小撇步
- 保存方式
把橄欖油倒進平底鍋用中火加熱,接著把切碎的洋蔥、蘿蔔和西洋芹放入鍋中拌煮約10分鐘。10分鐘後轉小火繼續煮,時不時將它拌一拌,煮大約40分鐘,一直到蔬菜變成焦糖色就完成了!顏色可參考上圖。每個人的鍋具與爐具不同,40分鐘是一個參考時間,煮的時候還是要靠眼睛觀察,等蔬菜變成漂亮的焦糖色就可以停火了。洋蔥、蘿蔔、西洋芹的比例是2:1:1,不管要煮幾人份,只要記住這個比例就行。橄欖油的量一定要蓋過蔬菜。Soffritto的質地可以依照自己的喜好做調整,如果想要它濃稠一點,就再煮久一點,想要它稀一點就不要煮太久。只煮當天使用的量就不需要保存,但如果想要一次煮很多存起來,需要時可以隨時取用的話,就可以放進冰箱裡冷藏或是冷凍,分別的保存期限如下: 1. 冷藏的保存期限為1個星期。可以放在食品用玻璃罐內。 2. 冷凍的保存期限為6個月。可以放在冷凍OK的食品用夾鏈袋內。
2021年6月22日 · 義大利麵的麵型豐富,除了較廣為人知的實心長麵條,如:圓直麵(Spaghetti)、天使細麵(Capellini)、細扁麵(Linguine),還有中空長麵條(如:吸管麵 Ziti)、帶狀麵條(如:寬帶麵 Papardelle)、片狀麵條(如:千層麵 Lasagne)、管形麵(如:螺紋通心
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2016年9月30日 · 義大利麵黃金比例煮法 光滑的義大利麵應該很難吸附美味的醬汁才對,但其實大多數的義大利麵,不管是哪種形狀,都會刻上細紋或是本身就有洞,因此能夠很容易地吸附醬汁,不怕不夠味。雖然義大利麵不易煮爛,但究竟要怎麼煮才是最好吃的呢 ...
2019年5月15日 · 義大利麵有各種形狀,如何依照形狀來挑選適合的醬料?. ... 去超市的義大利麵區走一趟,除了能看見最基本的麵條型義大利麵,還能看見在餐廳吃焗烤料理時經常出現的筆管麵,以及在歐式自助餐幾乎是固定班底的螺旋麵沙拉,除了這些還有好多不太熟悉的 ...
2015年8月10日 · 愛吃義大利的饕客都不會錯過的煙花女義大利麵,多樣食材跟濃厚的調味,滿足很多種口味的嘴巴。 而為何會叫做煙花女義大利麵? 有個說法是,因為工作,導致餐飲時間很短,便發明出這種可快速料理的義大利麵。
2015年12月9日 · 料理科學. 使用特殊形狀的義大利麵條背後有什麼原因嗎?. 例如為何使用寬麵而非圓麵?. 我以為具有最大面積/體積比例的麵條,可以吸附更多醬汁,使風味最飽滿。. 那為什麼會有這麼多形狀的義大利麵條呢?. 選購意大利麵條會聯想到表面積與體積 ...
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