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2023年11月13日 · 韓國人超愛的小菜「芝麻葉」原來是「它」！. 一文看懂「芝麻、芝麻葉、韓國芝麻葉」的差異. 韓國芝麻葉帶有特殊風味，常搭配烤肉食用以去除肉的腥味。. （圖／翻攝自「好食課」）. 好食課 撰文者： 林世航 營養師 2023-11-13. 台灣具有多元飲食，從本土臺菜 ...
2017年4月12日 · 意麵、油麵、烏龍麵...10種常見麵條，最肥的就是它！. 麵攤減肥這樣吃，熱量差2倍. 食力FoodNEXT 撰文者： 張越評 2017-04-12. 隨著經濟發展、飲食習慣西化，據農委會資料，台灣每人每年米消費量從1952年的126.06公斤（91.26%）急劇下降到2014年僅剩45.7公斤（53.04% ...
2024年3月11日 · 優先選擇「直麵條」 ：義大利麵形狀很多，目的就是「沾附醬汁」，表面愈多紋路（如波浪狀）、愈立體（如螺旋狀、貝殼狀、管狀）會沾附愈多醬汁，進而吃下更多醬汁，增加熱量攝取。 所以盡可能選直麵條，有沾到醬就好，不用太多。 配料選「低脂肉」 ：海鮮（如蝦、蛤蜊、花枝等）、禽肉（雞、鴨）優先選，也可以選豆類或蔬菜的搭配；培根、香腸等醃製肉類及炸物應避免。 醬汁「清－紅－綠－白 」：以番茄為基底，但為了增加風味，通常會使用番茄醬或砂糖，因此鈉及糖含量也隨之增加；青醬（綠醬）多以蒜、九層塔、羅勒、松子等原料製成，同時也會使用大量食用油或奶油增加滑順口感，熱量較高；白醬以以奶油、鮮奶油、麵粉、奶粉等原料煮成香濃醬汁，熱量較高。 清炒／蒜炒則以橄欖油或蒜拌炒，成分相對單純。 套餐「加纖不加卡」
2015年11月25日 · 傳統上，義大利麵是由硬質小麥粗粒麵粉所製作，結構上比較紮實，升糖指數（GI: Glycemic Index）比較低，可以降低腸道吸收速度，增加飽足感。 義大利麵低GI 抗性澱粉助瘦身
2015年1月2日 · 聚餐免驚！. 義大利麵這樣「點」，減肥中也能照吃不誤. 撰文者： 李一休 2015-01-02. 減重時到底能不能吃義大利麵，應該是很多人心裡的欵惑，朋友聚餐常常都約吃義大利麵，要怎麼點比較好。. 我們先來看義大利麵的構成，有麵條、醬料，跟主食搭配 ...
2016年6月1日 · 秘訣1：慎選醬汁，清炒完勝青醬！ 趙函穎營養師進一步說明，讓義大利麵擔負「爆肥」惡名的頭號禍首是「醬汁」。 雖然每位廚師製作醬料所用的配方和比例不同，料理義大利麵時的用油也不一樣，但平均來說，清炒類義大利麵因用油量少、不勾芡，熱量和用油量比其他醬汁類更低。 在各式義大利麵中，清炒的白酒蛤蜊義大利麵相對清爽，對身體負擔較小。 紅醬是以少許橄欖油、大量蕃茄及濃縮番茄醬熬煮而成，熱量稍高，約為清炒類的2.5倍；白醬的主要材料為奶油、牛奶和麵粉，熱量更高，約為清炒類的3.5倍；而青醬雖然大量使用羅勒葉，纖維量較高、看起來比較健康，但製作過程卻需使用大量橄欖油或奶油，且需加入富含油脂的松子提味，因此躍居義大利麵醬汁的熱量榜首，熱量約可上看清炒類的4.2倍。 1. 2. 3. 單頁閱讀.
2013年8月19日 · 香Q有勁的義大利麵，相信很多人都喜歡，無論是搭配白醬、紅醬或青醬都相當美味，配料也十分多樣化，令人百吃不膩。 其實義式飯麵料理熱量並不低，有些餐點甚至暗藏「肥胖陷阱」，快來一探究竟～ 醬料應慎選. 「白醬」的製作過程加入了奶油、麵粉、鮮奶油等高油脂、高醣份的材料，雖然味道十分濃醇，但熱量亦相對較高，瘦身時應該盡量避免。 「紅醬」是以大番茄為基底，熱量較低，建議搭配雞肉或者蝦仁等較低脂的配料，以「番茄蝦仁義大利麵」為例，比起添加大量豬絞肉的「番茄肉醬義大利麵」，熱量少了 160 大卡！ 「青醬」為橄欖油及九層塔、松子、蒜頭打碎混合而成，不僅香氣誘人、味道也是一等一的好，相對較為天然健康哦！ 不過部分店家提供的青醬料理，常會加入白醬增添風味，使得熱量增加不少。
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