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2019年1月30日 · 金幣巧克力，或是金鯉魚、金元寶、足球造型的巧克力等等，它的主要成分是牛奶巧克力，可可的含量通常低於50%。 除了可可的含量較低之外，便宜的巧克力使用的油也不一樣，早期會以氫化植物油替代可可脂，氫化植物油不但成本較低，在氫化過程會改變脂肪酸的分子結構，可以讓油更耐高溫、不易變質，並且增加保存期限。 當油完全氫化時是不太會有問題的，不過，不完全氫化植物油會含有反式脂肪，這是一種比飽和脂肪酸更不健康的脂肪酸，所以許多國家近年來紛紛要求食品製造商必須在產品上標注反式脂肪含量。 在台灣，衛福部從2018年7月1日起，禁止販售此日之後製造的不完全氫化油，降低我們食用到反式脂肪的機會。 簡言之，很便宜的巧克力可可含量較低，使用的油也不一樣。 紅通通的大豬公肉片，其實是魚漿？
2021年7月5日 · 先搞懂巧克力%數，可可脂、代可可脂...專家教你分辨巧克力真偽. 巧克力的組成成分大致包含「總可可固形物」、「牛奶固形物」與「其他調味添加劑」3大類，而黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力的差異在於組成成分比例。. 食力FoodNEXT 撰文者： 採訪 ...
2017年3月31日 · 另一方面，有些人認為吃巧克力有提高膽固醇、導致過敏等對健康的負面影響，宏亞巧克力共和國的展區資料也說明，其實依現有的科學證據，在享受巧克力的時候，並不需要擔心這些問題，只要注意產品成分中是否有其他過敏原，人人都可以享受美味 ...
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黑巧克力是可可固形物嗎?
巧克力對身體好嗎?
運動前可以吃黑巧克力嗎?
黑巧克力熱量高嗎?
- 保護心血管：降低心臟病風險、降血壓、增加好膽固醇。2020 年7月發表在歐洲心臟病學會旗下期刊《歐洲預防心臟病學雜誌》（European Journal of Preventive Cardiology）的研究〈Association between chocolate consumption and risk of coronary artery disease: a systematic review and meta-analysis.〉
- 抗氧化、抗發炎。可可成分如黃烷醇、甲基黃嘌呤、多酚、硬脂酸可以減少發炎性物質，當中特別是黃烷醇屬於類黃酮化合物家族一員，也是「多酚」的一種，有助於清除體內自由基。
- 改善大腦認知功能。許多研究表明類黃酮對腦部有益，食物來源包括柑橘類水果、葡萄酒、綠茶和可可。除了抗氧化及抗發炎作用，也會增加大腦的血液流動，可增強認知的能力。
- 富含礦物質。根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫，每100克含85%可可的黑巧克力有14.2克的纖維以及鐵、鎂、銅、錳、鋅等等，以礦物質補充的角度來看，是不錯的微量元素補充來源。
因此他建議一天可以吃約25公克的巧克力、分三～五次吃完是較好的做法。不僅如此，最新的研究更指出，每週吃一次巧克力，更可以降低8％的冠狀動態栓塞風險... 吃巧克力除了能令人心情愉悅，對於保護心臟的效果，更有突破新發現！
2024年1月31日 · 巧克力成分中的色胺酸，可幫助人體合成血清素，當人體內的血清素充足，便能穩定情緒於和諧中，尤其是天生血清素比男性少的女性，吃了巧克力後，心情轉好的效果更明顯。
2017年11月15日 · 益處1／保護心血管： 巧克力所含的抗氧化物質，能幫助血管舒張、調節發炎物質，增加心血管的保護能力，已經有相當多研究結果證實，可可中的抗氧化多酚對於心血管疾病預防有一定助益。 益處2／避免三高產生： 在大鼠實驗中發現，可可具有調控脂肪合成機轉，進而影響低密度膽固醇代謝的作用。 同時，有助於降低胰島素阻抗能力、增加胰島素敏感性、擴張血管，適度攝取有利避免高血脂、高血糖、高血壓等三高問題找上門。 益處3／提升神經保護力與認知能力： 可可具有增加神經細胞保護力好處，對於提升認知功能也有不錯效果。 未來在阿茲海默症、帕金森氏症預防及治療，有一定的發展潛能。 1. 2. 3. 4. #健康. 香甜濃郁的巧克力，不僅是情人間表達愛意最好的代表禮品，更是不少人下午茶、點心的最愛。
