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談仙人掌桿菌汙染造成的食物中毒. 內容下載：. 自然界有成千上萬的微生物廣泛存在各式環境中，包含土壤、淡水、海水、凍原甚至空氣中，在各種動植物身上也能分離出微生物，人類的皮膚、口腔和腸道也存在大量的微生物，常見的微生物種類包含細菌、黴菌 ...
夏天來了！. 高溫加上濕熱的天氣，細菌容易孳生，導致食物保存不易，我們經常可以在新聞上看到食物中毒或食物生菌數超標的事件，今天就大家認識幾種常見的病毒性及細菌性食物中毒：. 諾羅病毒：感染經常在每年的11月至3月間達到高峰，而且有一半以上的 ...
一般來說，不應由民眾一一去確認自己所食用的食物或保健食品橘黴素的量，而是應該由政府針對每個廠商提供出來的種源和產生橘黴素的量進行管控，在下游處要進行抽查和管制以維護品質，在上游處則是協助廠商找到好的菌種，並進行冷凍保存。 民眾在選擇紅麴保健食品時，要挑選經過政府HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points, 危害分析重要管制點系統制度）認證核可的廠商，或是來自可靠通路或取得健康食品小綠人標章之食品，才能確保食用上的安全性。 *更多資訊可參考衛生福利部食品藥物管理署》業務專區》通報及安全監視專區》食品專區》營養保健室. 參考資料. [食力]保健食品當紅炸子雞「紅麴」中的橘黴素，到底安不安全？
從吸收到排出，每個步驟都可能藥食犯沖！ 吃藥為什麼會跟食物互相影響？ 絕大部分口服藥品從嘴巴吞嚥後，經腸胃道吸收、進到體內血液，循環至身體各組織，再經過肝腎代謝、由尿液或糞便排泄出去。 食物也是經由同樣的方式，在人體內吸收、排除。 而身體只有一個，因此每個步驟都可能讓藥品與食物相互競爭影響。 食物藥品亂吃一通，小心越吃越糟！ 葡萄柚、柚子. 影響：過度增強藥效、增加副作用發生機率. 處理：避免併用，即使錯開服用時間也會有影響. 葡萄柚、柚子的成分會影響一種腸道及肝臟代謝酵素，造成腸胃吸收更多藥品到體內。 有研究指出喝一杯200 c.c.純葡萄柚汁，四小時就會發揮最大影響力，而且過了一天後還有四分之一的影響作用。 如果一天喝不止一杯或喝更多，影響藥品的時間就越久。
前陣子某速食業者傳出將從臺灣撤資，引發大眾一陣譁然，甚至有網友「揪團怒吃」，彷彿這美味即將消失般。. 此等行為看在許多上年紀的家長眼裡，總覺得有這麼嚴重嗎？. 為什麼寧願捨棄正常的三餐，也要去吃那些沒營養又「貴桑桑」的東西…。. 何謂垃圾 ...
食品安全的香料風暴. 內容下載 : 香料在日常生活食物的應用非常多，如果食物只有原味，那麼某些食物所帶有的腥味、騷味恐怕令人難以下嚥，這時常需要靠香料去提升其風味，比如咖哩料理。. 如果少了香料的添加，食物的味道就無法多樣化的呈現。. 香料的 ...
要讓食物中的異物減少，可依循GMP或HACCP的規範讓每個環節標準化，標準化的過程中可以減少異物產生，例如：麵粉紙袋撕口處可用彩色標示作為辨別，一旦碎紙掉入麵粉中，可以很快的辨識挑出來。 然而，對於一些堅硬或尖銳的異物，如小朋友吞進了雞骨頭，是否會造成胃穿孔或受傷，針對此部分，美國FDA對此做了統計調查，在1972年至1997年，民眾吞進異物的190個個案中，幾乎不會造成傷害的大部分是異物大小在7mm以下的，然而針對幼兒、老人家或是曾經做過消化道手術留下刀疤者，是不在此範圍內的，因為刀疤可能會讓異物卡在消化道中，風險因而相對提升。
