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餐旅服務. 單元主題. 內容綱要. 1.餐廳服務緒論. 餐飲商品介紹。. 基本服務禮儀及儀態訓練。. 餐飲從業人員的工作職責。. 2.餐廳設備及器具.
若想將狹小的空間，分隔成客廳及餐廳，又希望客人來時，客廳能與餐廳合倂在一起使用， 下列何種室內門的設計，最能符合需求？ (A) 拉門 (B) 雙扇門 (C) 單扇門 (D) 旋轉門
餐旅概論. 單元主題. 內容綱要. 1.緒論篇. 餐旅業的定義及屬性。. 餐旅業的發展過程及影響。. 餐旅從業人員之職業前程規劃。. 餐旅從業人員之職業道德。. 餐旅從業人員之條件。.
【內容】文章探討選擇多情境的優缺點，分析能多樣選擇 時的正反面向情況，取材日常生活的食衣抉擇與 考場選擇題作答，來對照分析其中差異。口味穿 衣因多選擇而繽紛樂趣，彩繪出獨特的專屬色，但正確選擇的時效與壓力，則成了應試的恐懼與
製作中式點心時,做好的麵糰需要放置一段時間,此過程稱作什麼? (A) 燙麵. (B) 醒麵. (C) 翻麵. 2. 中式烹飪鍋類中,單柄把手的炒鍋又可稱作什麼? (A) 壓力鍋. (B) 北方鍋. (C) 南方鍋. 3. 一般製作米苔目,是選用哪一種米為主要材料? (A) 在來米. (B) 蓬來米. (C) 長糯米. 4. 下列哪一種器皿不具備瀝水功能? (A) 湯杓. (B) 漏杓. (C) 網篩. 5. 下列哪一項烹調方法最能表現出山東菜的特色? (A) 焗. (D) 撈麵. (D) 上海鍋. (D) 圓糯米.
餐旅概論(觀光概論、餐飲管理) . 1. 請先核對考試科目與報考類別是否相符。 2. 本試題共40 題,每題2.5 分,共100分,答錯不倒扣。 3. 本試題均為單一選擇題,每題都有 (A)、(B)、(C)、(D) 四個選項,請. 選出一個最適當的答案,然後在答案卡上同一題號相對位置方格內,用2B鉛筆全部塗黑。 4. 請在試題首頁准考證號碼之方格內,填上自己的准考證號碼,考完後將. 「答案卡」及「試題」一併繳回。 1. 台灣第一座成立的國家公園是: (A) 雪霸國家公園. (B) 陽明山國家公園. (C) 墾丁國家公園. (D) 金門國家公園. 2. 依據我國「風景特定區管理規則」規定,經評鑑小組評鑑為國家級風景特定區者,由哪個單位公告? (A) 交通部. (B) 國防部. (C) 內政部
餐廳用於舖設在檯布之上，尺寸略大於桌面，可防止餐具弄髒檯布，節省餐廳桌巾洗濯費用， 並具有美化視覺效果者，我們稱它是： (A) 安靜墊 (B) 桌裙 (C) 檯心布 (D) 服務巾
