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2024年5月29日 · Karan Rajan就解釋，冷凍的過程會令麵包形成更多「抗性澱粉」，令麵包的分解速度變得更緩慢，繼而減緩血糖上升的速度，避免造成血糖快速波動。 而這種抗性澱粉還有增加飽足感、穩定飢餓素的效果，能降低人在兩餐之間吃零食的機會。
2019年12月16日 · 食用安全 消委會. 消委會測試20款密實袋、保鮮袋及保鮮紙，發現全部樣本都符合食品安全標準，惟當中有2款保鮮紙的雜質釋出量較其他樣本高，另有3款保鮮紙於耐熱測試後縮小最多達80%。 消委會推介平靚正之選，揀選出多款合乎安全.
2020年3月9日 · 天氣潮濕易發霉，麵包非即日食用，可如何延長麵包保鮮期？. 擁有物理學碩士學位的麵包師李國彰（KC）向TOPick表示，要妥當保存，先要視乎麵包使用材料。. 他指，麵包可放入雪櫃保鮮，並分享保鮮要訣及解凍方法。. 麵包出爐後，可保存多久 ...
2024年6月27日 · 李思賢表示，慢速澱粉如糙米、全麥麵包等，通常需要1到2小時才能被完全消化和吸收。慢速澱粉的代表食物包括全穀物如糙米、全麥麵包和鋼切燕麥，蔬菜如菠菜、羽衣甘藍、紅薯和胡蘿蔔，豆類和豆製品如黑豆和扁豆，以及水果如藍莓、草莓、蘋果和 ...
2018年8月22日 · TOPick記者搜羅市面8間麵包生產商所售的9款方包，發現袋裝方包的添加劑數量由最少只有1款，至最多有多達17種。 有營養師提醒，選購麵包愈少添加劑愈好，小孩長期食用含防腐劑的麵包，或會出現注意力不集中問題；令麵包鬆軟的乳化劑亦含反式脂肪，可增加患心血管病風險。 TOPick記者搜羅市面8間麵包生產商所售的9款方包，價錢由$6.5至$15不等，包括嘉頓、聖安娜、美心、東海堂、BreadTalk、山崎、759及凱施，根據各袋裝方包成份表所列，比拼添加劑數量如下： 9款袋裝方包含添加劑種類由1至17款不等。
2022年6月23日 · 1. 較低鈉. Gloria指，鹽分可以令麵包更為鬆軟，所以基本上不會完全無鹽，消費者只能挑選較低鈉的產品。 而消委會的調查中，最高鈉質含量的樣本，每100克有567毫克鈉，為全日上限（2000毫克）的28%，故以上麵包每100克有約300毫克鈉質，屬於可以接受的選擇。 2. 較高纖. 購買前可以看看成分表，成份的排序是根據使用的份量的多寡，用得越多便排得越前。 成分表頭三位有「全麥粉」、「麥穅」、「五穀粉」、「燕麥」、「黑麥粉」，才是真正高纖的麥包，另外亦可挑選每100克含有高於3克纖維的麵包。 3. 較少油. Gloria建議選擇每100克少於5克脂肪的麵包，又指真麥包是一個好選擇，進食時可配搭蛋沙律、吞拿魚、芝士、牛油果、蕃茄等等，既均衡又美味。
2018年8月22日 · 1. 丙酸鈣（E282） 丙酸鈣（Calcium Propionate, E282）是一種防腐劑，可預防和抑制細菌生長，延長麵包的保質期。 E282有機會令進食者出現皮膚痕癢敏感等情況，且對小朋友有不少影響。 Kathy引述《Journal of Paediatric Child Health》於2003年的研究指出，如果小朋友每天進食含E282的食物，或會出現煩躁不安、注意力不集中和睡眠障礙等情況。 2. 偶氮二酰胺（E927a） 偶氮二酰胺（Azodicarbonamide, E927a）為麵粉處理劑，可用作麵糰調理劑和有漂白麵粉的功效。 根據美國食品及藥物管理局（FDA）的一項研究顯示，進食大量的E927a，會增加雌性老鼠的患癌風險，對雄性老鼠則未有影響。
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