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2016年3月18日 · XO醬意麵. 食譜來源:僑光科技大學林森湖副教授. 今天跟大家介紹的XO醬意麵是2016年3月3日蘋果日報副刊-周末美食特輯『在地好好味醬拌麵』所介紹的食譜，本報導示範所使用之山東意麵為三風麵館提供，由僑光科技大學林森湖副教授示範。 家家戶戶常備的XO醬，不管是拌麵、炒青菜、炒海鮮都很適用，一起來看看林副教授是如何使用市售XO醬變出一道滋味十足的麵食譜。 份數：1-2人份. 準備時間：20分. 難易度：簡單. INGREDIENTS 山東意麵食譜 – XO醬意麵準備食材. 意麵160g. 蒜泥20g. 黃瓜絲20g. 芹菜10g. 香菜末10g. 蔥花10g. 蔥油40ml. 小白菜. XO醬40g. 醬油膏40ml. DIRECTIONS 陽春麵食譜 – 紅油抄手陽春麵做法.
2015年11月19日 · 在專業的麵館，目前還是以 濕麵 為主，家庭才會買 掛麵 使用。 營業用 濕麵 ，是和 濕麵條 煮熟的時間比 乾麵條 快有關。 臺灣的 製麵技術 ，亦是源自中國，早期 掛麵 只有 白麵條 ，如今社會的改變與需求， 就有各種食材之添加，如胡蘿蔔、山藥、紅麴等，但最基本、最容易被大家所接受的還是原味 掛麵 ，因為它可以包容其他食材，成為一碗好麵。 清朝戲曲大師李漁曾以魚、肉、蝦、五香粉製作了 五香麵 、 八珍麵 ，雖然這樣麵有了味道，但搭配的湯與主菜、配菜卻受限制了。 中國有名的湖北 熱乾麵 、蘇州式 澆頭麵 、重慶之 小麵 、上海 陽春麵 、 臺灣之 擔仔麵 ，麵本身都是無味，這樣才能吃出湯之豐腴、調料之獨 特性與配菜之變化。
2016年3月17日 · 今天跟大家介紹的番茄鮪魚拌紅麴麵是2016年3月3日蘋果日報副刊-周末美食特輯『在地好好味醬拌麵』所介紹的食譜，本報導示範所使用之紅麴麵為三風麵館提供，由僑光科技大學洪文發副教授示範。
2016年3月16日 · 紅油抄手陽春麵. 食譜來源:僑光科技大學 林森湖. 這次要跟大家介紹的紅油抄手陽春麵是2016年3月3日蘋果日報副刊-周末美食特輯『在地好好味醬拌麵』所介紹的食譜，本篇示範所使用之陽春麵為三風麵館提供，由僑光科技大學林森湖副教授示範。. 使用了簡單的 ...
2016年8月19日 · 紅油炒手蔬菜意麵食譜. 紅油炒手蔬菜意麵食譜是由僑光科技大學林森湖副教授示範。. 使用了簡單的肉燥罐頭，就簡單完成一道紅油炒手陽春麵，新手下廚也能完成紅油抄手，喜歡吃海鮮麵的朋友，也可將魷魚、小卷、蚵來取代炒手，有興趣的朋友一起 ...
2016年5月16日 · 台灣光復初期，美國依據戰後計劃給予台灣軍事與經濟援助，其中一項是以美國剩餘農產品小麥當作糧食援助。 美援小麥經過麵粉廠加工成麵粉之後，麵粉袋上印有中美合作，淨重22公斤，還有中美兩國旗幟，雙手互握圖。 在當時台灣經濟落後，民生物資缺乏下，就有人將麵粉袋充分利用製成褲子、袋子。 台灣小麥在日治大正八年台灣總督府從台中、彰化、雲林、嘉義、台南沿海一帶推廣種植小麥，台中大雅在日治時期，就開始利用冬季種植小麥，是國內小麥（冬麥）生產的重要產地。 當時公賣局時代以保證價格收購，做為金門高梁酒及埔里紹興酒主要釀酒原料。
二、 活動地點：僑光科技大學 觀光與餐旅大樓B1中餐教室 （地址：台中市西屯區僑光路100號）。 三、 活動內容：包含24節氣台灣好麵食示範教學、舉辦「2015三風麵館推廣台灣好麵廚藝活動贊助計畫」說明會、召開「文化美食大聯盟產學合作經驗分享」座談會。
