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2024年4月26日 · 今年春天，台灣爆發食安危機，從蘇丹紅辣椒粉、寶林茶室中毒案，到上市櫃餐飲集團如王品旗下的初瓦、嚮辣，以及藏壽司接連出現食物中毒。. 4 月底，台中 EMPEROR 和牛燒肉、御帝和牛燒肉，也被食安處查出牛肉與其它食材過期。. 曾任三商行外食 ...
近期食安風波不斷，除了寶林茶室、王品、藏壽司的食物中毒案外，台中頂級和牛餐廳也被查出肉品過期，讓消費者人心惶惶。究竟這是單純個案、還是系統性風險？
2024年4月12日 · 新北市衛生局指出，藏壽司近期連續有 3 家分店均出現疑似食品中毒通報，將清查藏壽司旗下新北 9 家分店。 查核結果顯示，中和橋和店、板橋中山遠百店及三峽學成店 3 間分店，現場有設備與機具不潔及冷凍庫未定期除霜等衛生缺失，已命業者限期 ...
- 蓬鬆滑潤
- 輕盈順口
- 黏稠感
- 粗澀感
- 乾澀感
- 堅澀感
若茶葉中的氨基酸與果膠質豐富，並使用軟水來沖泡時，能結合出類似棉花糖、棉布、鵝絨般的質地，又同時具有包覆性；以食物來說，就像是新鮮的愛玉、鬆軟的水蜜桃果肉、成熟葡萄的果肉、蓮霧種子與果肉中心帶有空氣感的部分。酒類品飲則會以「Soft」形容蓬鬆感。
以極高的含氧量、軟水萃取茶湯，高山泉水、伏流水泡茶，含氧量極高，入口時快速地滑過口腔到達喉頭，並帶有沁涼感、氣泡感。大多軟水都能有這樣的表現，最令我印象深刻的是位於京都伏見地區的水質，軟嫩滑順又輕盈，甚至有點類似氣泡水的清爽口感。
成熟葉比例較高，茶葉中含有高濃度糖類及油脂會造成黏稠感，若使用軟水沖泡，就會有更明顯的黏稠感，又比起蓬鬆感多了重量，類似絲綢、新鮮的橄欖油、茶油、雞油、魚油，這些都是黏稠又穩重的口感。酒類品飲會以「Creamy」形容黏稠感。
茶葉在成熟時，因生長環境的日照充足，造成明顯單寧感，是粗澀感的來源，適量的單寧是撐起茶湯結構主要成分，像是水果皮般有著亮麗的香氣，例如蘋果皮、葡萄皮；品飲葡萄酒時則會以「單寧感（Tannin）」來形容粗澀感。
茶在缺少水分的狀態，會產生乾澀感，可能是當年度的雨水不足，或剛烘乾完成過於乾燥，都是產生乾澀感的主要來源，類似剛出爐的麵包、炸過頭的鹹酥雞、乾燥木頭，會有明顯口乾舌燥的感覺；品飲葡萄酒時，則以「Dry」來形容乾澀感。
礦物質是堅澀感的主要來源，包含茶園土壤或沖泡用水都含有礦物質。水中礦物質 TDS120ppm 以上時，可清楚感覺到堅澀感，入口時可感覺厚重的礦石感，舌面、上顎、兩頰有明顯的摩擦感，餘韻有細小尖銳刺激感；品飲葡萄酒時，則以「礦石感（Minerality）」來形容。武夷岩茶與法國 Evian 礦泉水都有明顯堅澀感。
2020年9月17日 · Heho Lifestyle. 休閒. 在台灣可以很輕易看到手搖飲、咖啡廳的存在，不過還有一種飲品店，也默默擄獲了許多粉絲。 來自台灣百年歷史的喝茶文化 ── 風格茶館。
2022年1月10日 · 台灣手搖飲遍地開花，業者要如何做出差異化？ 方圓國際董事長王國良表示，在開始經營吃茶三千前，他曾到世界各地觀察台灣業者在國外經營的手搖飲店，坦言都是一個「小舖子」，生意就絡繹不絕。 他卻想，過去 20 年，大家都是用相似的經營手法；未來 20 年，消費者還會買單嗎？ 因此他思考的是，如何帶著產業升級，走向世界。 招募倒數！ 培養商業思維X鏈結產業資源X佈局引資渠道，最具影響力文化創業加速器 5/31截止報名 . 咖啡能靠濃縮穩定口味，茶飲卻很難每次都煮得一樣. 王國良指出，咖啡能夠全球化，靠的是 expresso 濃縮咖啡機，讓它品質穩定，但要泡出一杯好喝的茶飲，功夫比表面上還繁瑣。 傳統手搖飲店大多是預先煮好的桶裝茶，等到客人點單時，再倒茶、加糖、加料、加冰。
2016年12月9日 · 究竟，一家發跡於小巷弄的茶飲店，是怎麼在眾多飲料品牌「夾殺」之下，打造知名度、甚至把整個亞洲都納入版圖？ 劉彥伶用了這5招。 1. 堅持不賣咖啡、熱炒，原因是... 除了最有名的茶飲外，春水堂也提供幾種茶點供客人選擇。 但在業績蒸蒸日上的狀況下，許多人會理所當然地認為「那就再多賣一些產品吧！ 」，但春水堂卻沒有這麼做。 為什麼？ 因為商品種類越多，風險也越大。 若拿捏不好、資源過度分散，反而會讓經營已久的品牌在市場定位失焦，模糊消費者心中的品牌形象。 他們把握了這個原則，主張「不該賣什麼，比選擇賣什麼更重要！ 歡迎訂閱《經理人》電子報，每天進步1%，一年強大37倍！ 所以，一直以來店內餐食的銷售比例在四成以下。
