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2024年4月26日 · 今年春天，台灣爆發食安危機，從蘇丹紅辣椒粉、寶林茶室中毒案，到上市櫃餐飲集團如王品旗下的初瓦、嚮辣，以及藏壽司接連出現食物中毒。 4 月底，台中 EMPEROR 和牛燒肉、御帝和牛燒肉，也被食安處查出牛肉與其它食材過期。 曾任三商行外食事業部（現為三商餐飲）總經理、安心食品（摩斯漢堡）總經理，現為餐飲顧問的袁世民分析，這波食安風暴並非個案，背後有系統性原因，且不光是缺工、人力不足。 他觀察，從表層來看，有 3 個環節引發這次食安問題： 心態鬆懈、人員流動、季節影響，3大原因環環相扣. 首先，新冠肺炎疫情持續 3 年，在業績變差的情況下，導致餐飲從業人員心態鬆懈，「前幾年禁止內用，餐廳根本沒客人，連生意都做不起來了，就比較不會在意食安問題。 其次，是產業的人力結構變化。
2024年4月12日 · 截至 11 日，藏壽司新莊宏匯店、淡水站前店 10 天內共通報 4 起疑似食物中毒案，用餐者陸續出現腹痛、腹瀉及嘔吐等不適症狀。 由於兩分店皆於一年內連續接獲食物中毒案例通報，按規定已達停業標準，因此新北市衛生局令兩分店暫停營業。
近期食安風波不斷，除了寶林茶室、王品、藏壽司的食物中毒案外，台中頂級和牛餐廳也被查出肉品過期，讓消費者人心惶惶。究竟這是單純個案、還是系統性風險？
2024年4月12日 · 王品集團旗下在台北西門町地區餐廳「初瓦」和「嚮辣」發生食物中毒事件，引起消費者擔憂與關注。 台北市衛生局統計至 12 日，已分別有 74 人（新增 18 人）及 81 人（新增 22 人）陸續發生嘔吐、腹瀉症狀並至醫院就醫，多數民眾就醫後即返家休養。 疾管署初步認定，初瓦和嚮辣捷運西門店 4 月 2～6 日疑似感染諾羅病毒事件。 目前初步確定在病人糞便檢體檢出有諾羅病毒，在初瓦、嚮辣採檢的工作人員手部檢體、環境檢體及水的檢體結果，尚未完全出爐。 王品集團此前已發出致歉聲明，並自主停業至查明原因；11 日，王品再度對外致歉，並推出 3 種關懷方案，包括餐費全額退費、醫療給付、消費者慰問金，預計 18 日開始於初瓦和嚮辣捷運西門店退款，將全部以現金給付。
2007年9月14日 · 2000年6月，原日本乳業第一大廠雪印乳業（已改名為Megmilk），由於衛生管理出現漏洞，導致生產的乳製品遭金黃葡萄球菌污染，造成1萬3000人以上出現食物中毒症狀，是日本最嚴重的集體中毒事件，此事最後導致公司倒閉。 2007年1月，以「PEKO將」為企業商標的不二家（FUJIYA）亦爆發從2006年10～11月間，共有8次以過期牛奶製造泡芙，造成企業信用掃地，營運甚至一度瀕臨破產。 「白色戀人」變成黑心商品的醜聞，使得企業存貨、供應鏈管理不當，以及倫理和法律觀念低落等問題，逐一被攤開來檢視。 而石屋製?在事件爆發之後，無論是面對媒體或社會大眾，一再出現許多違反常識的離譜言論，使得原本就已受損的企業形象更形惡化。 由此可見，危機管理的能力不能等到危機發生時才臨時補修。
2023年11月21日 · 擁有美國康乃爾大學食品工程博士學位的陳冠翰，2007 年擔任技術顧問室主任時，看到麥仔茶的成功，開始思考如何乘勝追擊，發展更多的創新飲品，同時也符合刻在愛之味 logo 標語上的健康訴求。 他發現許多歐美、日本等企業（如明治）食品廠都有獨家的酵素轉化專利技術，加上近年來大家更關注飲食健康，他發現燕麥這項原料，和大麥同樣擁有可降低三高（指高血壓、高血糖及高血脂）和膽固醇的 β-葡聚醣（Beta-Glucan）。 2008 年，他摸索不同燕麥原料和製程，開發出純濃燕麥三酵水解技術專利，推出純濃燕麥。 透過這項技術，陳冠翰把原本濃稠的燕麥粥變得較稀，讓燕麥可以喝，第一年就創造至少 3 億元營收，2022 年更突破 10 億元，成為台灣燕麥奶的領導品牌。
2021年11月3日 · 客戶知名、但可賺到的毛利低於平均，該接嗎？. 但如果客戶出的價碼，在評估成本後，毛利明顯低於平均，業務仍承接，就要交代原因。. 「這時的考驗，就變成異常成本的專案如何評估？. 」龔汝沁指出，可能客戶是國際知名品牌，業務認為接這單，後面會有 ...
